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商品簡介
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本書介紹各類西點的原料、配方、製作方法、代表品種近170例，以及20余例常用餡料及裝飾料的調配和加工方法，并根據中國人的口味及原料來源的實際情況，對傳統西點加工工藝作了某些調整，以便讀者在實際工作中能夠自如地操作并有所創新。本書圖文並茂、直觀易學，是糕點企業、餅屋、賓館、餐廳及咖啡館的工人、廚師、技術人員的良師益友；也可作為有關學校或企業對員工的培訓教材。
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