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商品簡介
目次
商品簡介
本書為著者所研究之理論,從小本經營之普通軟糖製法,以至大規模工業化之生產新技術,由淺入深。
目次
第一章 概說
第二章 原料之選擇
第三章 澱粉軟糖
第四章 瓊脂軟糖
第五章 明膠軟糖
第六章 菓膠軟糖
第七章 其他軟糖
第八章 品質控制分析
附錄
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