商品簡介
本書首章收錄行政院職訓局最新公布之技能檢定簡章內容，使讀者對應考規則能充分認知與準備；第2章對烘焙產品、材料、器具與設備、配方比例的計算等烘焙實務的基本知識，均詳加介紹，為讀者奠定紮實的基礎，希望除了幫助讀者考取證照之外，更能引導讀者一探烘焙之藝術；第3～5章為各類產品術科試題演練，在章首編有考前錦囊提示製作要訣，每項產品的製作過程均有詳細流程說明，並輔以精美的圖片，讓讀者一目瞭然，快速掌握製作方式與技巧，訓練堅強的應檢實力。第6章為術科考前重點總複習，此章為作者多年教學及帶領、輔導學生參加檢訂的經驗與智慧之結晶，為讀者統整各類試題的配方及製作重點，並針對常見的問題，以Q & A方式做最後叮嚀，這是本書最大的特色，也是坊間其它應檢書籍無法取代之處。第7章為學科試題的整理彙編與解析，可供讀者自行演練，熟悉測驗題型，應考必勝，成為「快樂的丙級烘焙師」。
本書內容豐富且風格活潑，在各章單元標題的設計上，選用貼近學生的語彙；版面編排也力求美觀易讀，字體適中，是同類檢定用書中難得一見的精緻版本。
目次
第1篇 應考相關須知
報考須知
術科應檢須知
術科試題總覽
製作報告表
第2篇 烘焙實務基礎
烘焙產品分類
認識烘焙材料
烘焙器具
烘焙設備
烘焙計算
第3篇 術科試題演練─麵包類
* 麵包類考前錦囊
A題：山形白吐司麵包
B題：布丁餡甜麵包
C題：橄欖形餐包
D題：圓頂葡萄乾吐司麵包
E題：圓頂奶油吐司麵包
F題：紅豆甜麵包
G題：奶酥甜麵包
第4篇 術科試題演練─西點蛋糕類
* 西點蛋糕類考前錦囊
A題：巧克力戚風蛋糕捲
B題：奶油大理石蛋糕
C題：香草戚風蛋糕
D題：葡萄乾戚風瑞士捲
E題：重奶油蛋糕
F題：海綿蛋糕
G題：香草天使蛋糕
H題：馬鈴薯甜甜圈
I題：指形小西餅
J題：蒸烤雞蛋牛奶布丁
K題：奶油空心餅
L題：三角鬆餅
M題：雙皮鳳梨派
N題：檸檬布丁派
第5篇 術科試題演練─餅乾類
* 餅乾類考前錦囊
A題：奶油貓舌小西餅
B題：葡萄乾燕麥紅糖小西餅
C題：調味小餅乾
D題：奶油小西餅
E題：瑪琍牛奶餅乾
F題：奶油蘇打餅乾
G題：奶油椰子餅乾
第6篇 術科考前重點總複習
考前加油單
烘焙大作戰
重點一把抓
烘焙Q & A
第7篇 學科試題題庫解析
選擇題
是非題
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