商品簡介
本書針對旅館與餐館的投資、經營分為兩篇做詳細的闡述，近年來投資餐館及旅館的人士越來越多，同樣的由於今日市場的競爭，投資的風險也越來越大，因此本書在投資篇部分，首先從投資及開發的角度來探討餐館及旅館的市場。今日餐館及旅館的投資開發，最需要就是專業知識，加上對市場需求的了解，本書將旅館、餐館開發及投資的各項專業知識作詳細的剖析。在經營篇的部分，對旅館及餐館的經營管理須專注於產品、人力資源、行銷、財務及工程設施管理等部分做探討。就餐館及旅館的整體而言，一個卓越的投資者，不一定是一個優秀的經營者，這兩方面的專業能力大不相同，但是投資與經營彼此的關係卻是密不可分，有如一體兩面互相影響依存。本書的出版就是期盼有志於餐館及旅館事業的人，在經營管理與投資開發二方面都能得心應手並且遊刃有餘。書內闡述重點並提出各項範例，適合從事餐館與旅館事業的新鮮人或相關科系大專以上之學生研讀。依據90年度觀光局觀光年報與90年度台灣地區國際觀光旅館營運分析報告資料為基準，作為台灣未來餐館與旅館市場投資與經營分析的重要參考。
目次
第1章 餐旅館的起源、類別及現況發展
第2章 餐館開發
第3章 餐館投資與分析
第4章 旅館開發
第5章 旅館投資與分析
第6章 餐旅館財務管理與分析
第7章 餐旅館組織管理系統
第8章 菜單設計
第9章 採購、驗收、儲存、發貨及工程設施
第10章 餐飲營運預算及成本－數量－利潤分析
第11章 連鎖餐旅館和獨立餐旅館的發展
第12章 餐旅館市場及行銷
第13章 餐旅館人力資源管理
第14章 餐旅館領導與激勵
第15章 餐旅館未來的發展
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
為了保護您的權益，「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨，請在商品鑑賞期內寄回，且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。