商品簡介
本教材共分三大部分:
一、生乳之理化學試驗,包括酸度、比重、沉澱物、冰點、水分、乳脂率、乳蛋白質及乳糖之測定,以及酒精試驗,可供學生習得生乳化學之分析技術。
二、生乳及乳製品之微生物試驗,包括美藍還原試驗及總生菌數、低溫菌數、好熱性菌數、耐熱性菌數、大腸桿菌群數、乳酸菌數、抗菌物質及體細胞數之測定,可供學生習得生乳及乳製品衛生品質之分析技術。
三、各種乳製品之製造,包括鮮乳、蘋果牛乳、加糖合成乳酸飲料、酸凝酪、克弗爾、乳油、乳酪、還原加糖煉乳、乾酪、冰淇淋、乳粉、鮮奶酪及冰棒之製造,可使學生習得各種常見乳製品之加工技術。
主題書展
更多書展本週66折
您曾經瀏覽過的商品
購物須知
為了保護您的權益,「三民網路書店」提供會員七日商品鑑賞期(收到商品為起始日)。
若要辦理退貨,請在商品鑑賞期內寄回,且商品必須是全新狀態與完整包裝(商品、附件、發票、隨貨贈品等)否則恕不接受退貨。