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1070筆商品,1/54頁

1.小朋友愛心點心(簡體書)

作者:莊雅閔  出版社:吉林科技出版社  出版日:2019/12/01

定價:270元   優惠價: 79213

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新書優惠

2.烘焙技術寶典(簡體書)

作者:T DESSERT樂得國際烘焙學院 編著  出版社:電子工業出版社  出版日:2019/11/06 裝訂:精裝

本書是一本進入烘焙行業的理論基礎手冊,又是一本烘焙技法的寶典。無論想瞭解和進入烘焙領域的新手,還是想進階烘焙技法的專業人士,這本書的基礎理論和實用技巧,都為不同級別不同需求的讀者提供了專業、詳實,且權威的知識體系。科學地瞭解和掌握烘焙的知識和理論,是非常重要的,這奠定了專業烘焙的基本功和素養。本書以原料、技法、工具設備等作為大類別的分類,每個類別中又詳細細分成多個小分類,將烘焙知識等全面概括,堪稱

定價:768元   優惠價: 87668

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3.東京“岬屋”店主教你做和果子(簡體書)

作者:(日)渡邊好樹  出版社:中國友誼出版公司  出版日:2019/11/01

定價:299元   優惠價: 87260

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4.愛和自由:讓麵包機做出好麵包(簡體書)

作者:愛和自由  出版社:北京科學技術出版社  出版日:2019/11/01 裝訂:平裝

本書是自由老師關於麵包機的精心力作,包含用麵包機做麵包的基礎知識,18款常用餡料和表面裝飾,以及200個黃金比例的麵包烘焙配方。 基礎知識部分除了介紹基本原料、基本工具、烘焙百分比、確定原料重量的方法等基礎性知識外,另有“麵包機麵包Q&A”環節,對於新手在麵包機烘焙中常遇到的難題,以Q&A的形式給出了直觀系統的解答,能有效幫助讀者規避誤區,是非常實用、貼心的環節。 全書所有麵包,根據製作方法的不同

定價:354元   優惠價: 87308

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5.東京制果名師的瑪芬蛋糕和杯子蛋糕(簡體書)

作者:滕明  出版社:中國民族攝影藝術出版社  出版日:2019/11/01

定價:299元   優惠價: 87260

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6.美式家庭烘焙(簡體書)

作者:肖文靜  出版社:中國民族攝影藝術出版社  出版日:2019/11/01

定價:299元   優惠價: 87260

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7.東京制果名師的曲奇和水果撻(簡體書)

作者:滕明  出版社:中國民族攝影藝術出版社  出版日:2019/11/01

定價:299元   優惠價: 87260

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8.二狗媽媽的小廚房之手作餅乾(簡體書)

作者:乖乖與臭臭的媽  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2019/11/01

《二狗媽媽的小廚房》系列圖書是經過市場檢驗的大眾喜愛的圖書品牌。本書按照以往模式精選大眾喜愛餅乾零食,以簡單好做,顏值高為特點,精准調整配方,圖文並茂的同時增加操作過程的小貼士。讓大家在家也能做出好吃健康的餅乾。

定價:359元   優惠價: 87312

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9.狂熱糕點師的西點研究室(簡體書)

作者:(日)竹田薰  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2019/10/01 裝訂:平裝

低筋麵粉與中高筋麵粉差在哪裡? 冰冷奶油與常溫奶油會對糕點造成什麼影響嗎? 不隔水加熱的話又會怎麼樣? 泡芙麵糊的溫度是成功與否的重要關鍵!? 綜觀古今中外各家食譜,對親手製作甜點已有不少經驗的各位,相信一定有注意到某些種類的糕點好像存在一些「規律」。「這個步驟好像是必要的!」「是不是因為溫度不對才會失敗啊?」「手邊剛好少一項材料,但又懶得出門去買,有沒有什麼東西可以替代呢?」過程中總會遇

定價:299元   優惠價: 87260

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10.糯米紙蛋糕裝飾工藝(簡體書)

作者:(英)施泰維‧奧布爾  出版社:機械工業出版社  出版日:2019/10/01 裝訂:平裝

糯米紙,作為一種新型的蛋糕裝飾介質,以其塑形強、輕便、逼真的優勢在蛋糕裝飾界獲得了一席之地。本書從基礎工具、材料介紹起,帶您慢慢步入糯米紙裝飾的美妙之路;再以玫瑰、芍藥及基礎葉子、裝飾物為切入點,帶您掌握糯米紙裝飾的基本技巧;*後發揮您的奇思妙想,將這些基本元素充分組合成獨屬您的那個蛋糕。 本書可供專業烘焙師學習,也可作為烘焙“發燒友”的興趣用書。願糯米紙能為您的蛋糕裝飾工藝帶來新的創意和靈感。

定價:348元   優惠價: 87303

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11.君之烘焙:烘焙的基本(簡體書)

作者:君之  出版社:北京科學技術出版社  出版日:2019/09/02 裝訂:平裝

將烘焙入門技法分成7類,在章前重點說明這一章需要掌握的技法。並在每一章安排對應的新配方,詳圖細步地講解製作方法。

定價:414元   優惠價: 87360

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12.點心來了:中島老師的美味手帖(簡體書)

作者:(日)中島志保  出版社:中國友誼出版公司  出版日:2019/09/01 裝訂:平裝

芳香軟糯的香蕉卷,外表平凡卻入口驚豔的香烤甘薯泥,深受小朋友喜愛的洋蔥鹹餅乾,人氣之王“摩卡卷”,能感受到母親般溫柔的檸檬煮……在本書中,人氣甜點師中島志保向大家介紹了37款在家常做的點心,它們外觀樸實,卻讓人一再回味。無須繁複的製作步驟,利用身邊現有材料,平均只需15分鐘就能輕鬆愉快地做出來。不論何時,無論與誰,請盡情享受這美好的點心時光吧!

定價:228元   優惠價: 87198

庫存:2

13.手繪麵包辭典(簡體書)

作者:(日)麵包與洋蔥;(日)荻山和也  出版社:中國友誼出版公司  出版日:2019/09/01 裝訂:平裝

本書來源於作者麵包與洋蔥(林舞)以京都為駐點創作的麵包讀物。書中以辭典的形式,收錄了諸多與麵包有關的詞條。除了記錄與麵包相關的知識外,作者更通過自己的所學所聞與個人見解,從多重角度針對“麵包”進行分析,並介紹了麵包的歷史、種類,還推薦了相關藝術作品和優質店鋪。配以妙趣橫生的漫畫,輕鬆記錄了豐富的知識和作者的探尋學習經歷。

定價:336元   優惠價: 79265

庫存:4
簡體書新到貨

14.潮式風味點心製作工藝(簡體書)

作者:廣東省職業技術教研室 編著  出版社:廣東科技出版社  出版日:2019/07/31 裝訂:平裝

《廣東省“粵菜師傅”工程培訓教材》是貫徹落實黨的十九大關于“實施鄉村振興戰略”精神,省委、省政府實施鄉村振興戰略的部署要求和李希書記的指示精神的重要舉措。《潮式風味點心製作工藝》是叢書中的一本,介紹潮式風味點心的製作工藝,內容突出具體崗位實際操作技能需要,與職業崗位操作規範、操作流程相一致,適合農村勞動力和有需要的就業再就業人員參考應用。

定價:216元   優惠價: 87188

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15.客家風味點心製作工藝(簡體書)

作者:廣東省職業技術教研室 編著  出版社:廣東科技出版社  出版日:2019/07/26 裝訂:平裝

《客家風味點心製作工藝》作爲廣東省“粵菜師傅”工程系列培訓教材之一,收錄了包括梅州、惠州、韶關、河源的80種客家點心,其中通用點心10種,地方點心70種,編寫圖文幷茂,語言簡潔,易于理解,符合粵菜師傅崗位標準化的操作規範和流程,該教材可作爲開展“粵菜師傅”短期培訓和職業院校粵菜烹飪專業基礎課程配套教材,同時可作爲宣傳粵菜文化的重要科普素材。

定價:168元   優惠價: 87146

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16.君之烘焙:簡單蛋糕就很好吃(簡體書)

作者:君之  出版社:北京科學技術出版社  出版日:2019/07/01 裝訂:平裝

本書介紹了數十款上手容易的蛋糕品種,不需要高技巧,也不必擔心因小小失誤導致滿盤皆輸。即使0技巧、0經驗,也能做出0失敗完美蛋糕。

定價:299元   優惠價: 87260

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17.麵包製作教科書:入門篇(簡體書)

作者:(日)家制烹飪協會 編著  出版社:中國友誼出版公司  出版日:2019/07/01

麵包師資格是“pancierge”一詞的意譯。“pancierge”由“pan(麵包)”與“concierge(看門人)”二詞複合而成,意為具有廣泛的麵包相關知識,能夠自在遨遊於深奧的麵包世界的人群。 針對不同級別的麵包師資格檢定,本套教科書由低到高分為入門篇、實踐篇和專業篇。在入門篇中,除涉及麵包的製作方法、器具、原料等基礎知識外,還考察麵包的歷史、世界各國的麵包、食品衛生相關知識、麵包禮儀等

定價:252元   優惠價: 87219

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18.焙烤食品工藝學(第3版)(簡體書)

作者:李裡特;江正強  出版社:中國輕工業出版社  出版日:2019/07/01 裝訂:平裝

本教材不僅包括系統的研究方法和分析,還有詳細的操作實踐。主要內容包括:焙烤食品原料的主要成分和特性及在焙烤食品中的功能和應用;典型焙烤食品如麵包、餅乾、糕點的加工工藝以及各加工單元的科學原理;焙烤食品在加工和儲運過程中的品質變化,以及這些變化對食品色、香、味、質構、營養和儲藏性的影響。同時本書為相關技術人員從事焙烤食品加工、保藏和新產品研發提供了較寬廣的理論指導,也為相關人員了解焙烤食品方面的新理

定價:348元   優惠價: 87303

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

19.烘焙工藝與實訓(簡體書)

作者:張冬梅  出版社:科學出版社  出版日:2019/06/01

本書共分為八個模塊,分別為烘焙入門、中式酥性糕點製作、蛋糕製作、麵包製作、餅乾製作、月餅製作、西點製作和就業創業指導,詳細講解了桃酥、戚風蛋糕、吐司麵包、發醇餅乾、廣式月餅、泡芙、蛋撻、比薩等產品的製作過程。

定價:408元   優惠價: 87355

無庫存,下單後進貨(採購期約45個工作天)

20.漂亮點心下午茶(簡體書)

作者:(日)辰巳出版株式會社 編著  出版社:江蘇科學技術出版社  出版日:2019/06/01 裝訂:線裝

一本教你如何做出漂亮點心,喝茶喝出優雅範的實用書,更是一本人氣料理研究家的下午茶製作點心食譜養生書籍。

定價:270元   優惠價: 87235

庫存:1