中國圖書館分類法 - 三民網路書店

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1.食品檢測與分析實驗（簡體書）

作者：王喜波; 張英華 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/03/01 裝訂：平裝

定價：120 元，優惠價：87 104

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2.食品質量管理(第二版)（簡體書）

作者：楊國偉; 夏紅 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/02/24 裝訂：平裝

《食品質量管理》(第二版)採用案例引導的形式，設計了食品質量管理概述、質量管理的基礎工作、食品質量檢驗、食品質量保持、質量管理七種工具、食品現場質量管理、危害分析及關鍵控制點、ISO 9000標準質量體系、食品安全質量管理和食品質量管理的發展趨勢10個項目，所選內容突出專業性、職業性、實用性和針對性。編寫過程中還配套建設了豐富的立體化教學資源，可從www.cipedu.com.cn免費下載。本

定價：299 元，優惠價：87 260

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3.食品理化檢測技術（簡體書）

作者：龐鈳靖 出版社：重慶大學出版社 出版日：2024/02/19 裝訂：平裝

食品理化檢測技術是高職高專食品類專業的核心課程，對學生檢驗檢測技能的培養、職業素養的提高以及畢業後在食品生產、流通、監督和管理等不同的工作領域從事質量檢驗與監控工作起著非常重要的作用。本書以技能訓練為主線，兼顧理論知識，將食品理化檢測知識進行重構、序化，內容由易到難，由單一項目訓練到綜合實訓，更有利於學生在掌握基本的檢驗技能後，提高其綜合檢驗的技能和強化專業知識。注重將思政教育元素融入專業知識技能培養過程中。教材共包含食品理化檢測基礎知識、食品理化檢測常規項目、綜合實訓3個項目19個任務。

定價：270 元，優惠價：87 235

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4.食品微生物檢驗（簡體書）

作者：衛曉英 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：平裝

定價：270 元，優惠價：87 235

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5.食品微生物學檢驗(第二版)（簡體書）

作者：周建新 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：平裝

定價：210 元，優惠價：87 183

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6.食品微生物檢驗（簡體書）

作者：王曉峨 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：平裝

定價：348 元，優惠價：87 303

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7.食品分析與檢驗技術(第四版)（簡體書）

作者：周光理 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：平裝

《食品分析與檢驗技術》(第四版)是在第三版的基礎上，作者根據食品分析與檢測領域發展的新知識和新技術進行的修改與完善。本次修訂使知識更加系統，結構更加合理，重點突出、內容簡約，符合當前高職教育新模式下的全新教學體系。本書主要內容包括緒論、食品樣品的採集與處理、食品質量的感官檢驗、物理檢驗、食品一般成分的測定、食品礦物質的測定、食品添加劑的測定、食品中有害有毒物質的測定、食品包裝材料及容器的檢測等內容

定價：234 元，優惠價：87 204

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8.微生物檢驗技術(第二版)（簡體書）

作者：萬國福 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：平裝

本書分兩大模塊十個項目。第一模塊為微生物檢驗基礎知識，包括項目一到項目六，闡述了與食品相關的微生物檢驗基礎理論和實踐，涵蓋微生物定義、特點及發展史，微生物觀察技術，微生物培養基製作技術，消毒和滅菌技術，微生物分離純化技術，微生物檢測技術等內容。第二模塊為微生物檢驗拓展知識，包括項目七到項目十，主要介紹了與食品微生物相關的腐敗變質和工業應用，包括腐敗微生物和食品貯藏技術，食品微生物發酵生產技術，微生物資源開發和利用技術，食物中毒及其控制技術等內容。最後是附件內容，包括微生物實驗常見器皿介紹及清洗，微生物實驗常用儀器的使用，微生物檢驗常用染色法等。

定價：294 元，優惠價：87 256

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9.食品檢驗綜合技能實訓（第二版）（簡體書）

作者：王一凡 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：平裝

《食品檢驗綜合技能實訓》按照食品企業或檢驗機構對某一類食品實際檢驗的工作過程進行編寫，選擇的教學內容與實際工作任務一致。內容分為三大模塊：食品理化檢驗基礎技能實訓、食品微生物檢驗基礎技能實訓和食品檢驗綜合技能實訓。其中食品檢驗綜合技能實訓包括了十五大類食品（飲料、罐頭、乳制品、肉制品、糧油制品、焙烤制品、速凍食品、糖果及巧克力制品、蜜餞、調味品、醬腌制品、食用油類制品、酒類制品、茶葉、桶裝水）的二

定價：234 元，優惠價：87 204

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10.食品理化分析技術(第二版)（簡體書）

作者：尹凱丹 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：平裝

定價：299 元，優惠價：87 260

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11.食品標準與法規（簡體書）

作者：李冬霞 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/02/01 裝訂：平裝

《食品標準與法規》以食品標準和食品法律法規為主線，根據2018年修正版《中華人民共和國食品安全法》，對食品標準基礎知識、我國食品標準體系、食品法律法規基礎知識、《食品安全法》及其配套法規、我國其他食品相關法規、國際及部分發達國家食品標準與法規、食品產品認證以及食品標準與法規文獻檢索等內容進行了全面、系統的介紹。另外，為了加強對理論知識的理解和應用，還在最後增加了實訓章節，以方便讀者進行實際操作訓練

定價：276 元，優惠價：87 240

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12.食品感官評價（簡體書）

作者：祝美雲 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/01/25 裝訂：平裝

本書是《中等職業學校食品類專業“十一五”規劃教材》中的一個分冊。本書主要闡述了食品感官評價的生理學基礎、評價員的選用與培訓、食品感官評價的環境條件、方法的選定與結果分析、食品的識別技巧，并運用大量的實例全面介紹了各種食品的感官評價方法。本書力求體現我國中等職業教育的特點，在突出基本理論、基本概念和方法的同時，以應用為目的，將基本知識和各種新技術、新方法有機地結合在一起。此外，本書每章后

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13.食品質量與安全（簡體書）

作者：劉雄; 陳宗道 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

本書圍繞食品生產、加工和銷售的相關環節著重闡述影響食品質量與安全的潛在因素和污染來源，以及相應的控制措施。本書主要包括植物源性食品的安全性、動物源性食品的安全性、加工食品的安全性、食品安全性評價、食品生產過程和加工過程的安全質量保證、食品流通和服務環節的安全質量控制、食品衛生安全法規標準、食品安全監管的機構和制度等內容。本書可作為食品專業及相關專業的本科生和研究生教材，也可供從事食品安全管理的研

定價：177 元，優惠價：87 154

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14.食品感官分析與實驗(第三版)（簡體書）

作者：徐樹來 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

第三版在保留前兩版教材特色的基礎上，結合多所高校本課程的教學和科研實踐中發現的問題，對原有教材存在的疏漏和不當之處加以修正；除介紹食品感官分析的原理，感覺的基礎，食品感官分析的環境條件，評價員的選拔與培訓，以及食品感官實驗的設計、實施及統計分析等基礎知識之外，力圖結合中國的國情和課程特點，更加注重實用性和教學需要，儘量簡化繁瑣的統計學理論，加大應用案例和實驗內容比例，使教材可讀性和實用性增強。新版

定價：294 元，優惠價：87 256

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15.食品質量與安全專業綜合創新實驗教程（簡體書）

作者：吳濤 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

《食品質量與安全專業綜合創新實驗教程》從高素質應用型、創新性食品質量與安全人才培養目標出發，科學把握人才培養目標和實驗過程組織與實施等方面的對應關係，既注重應用又兼顧創新思維的培養，將科學性、實用性、前瞻性統一起來。內容涵蓋實驗技術基礎、專業綜合創新實驗及實施、複合飲料的配製及其質量分析、醃製品中有害物質含量變化監測及其安全控制、植物源食品中功能成分提取工藝比較及其質量評價、水產品重金屬含量調查及

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16.食品分析(第3版)（簡體書）

作者：穆華榮; 于淑萍 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

本書內容包括緒論、食品分析檢驗的一般方法、食品樣品的採集和預處理、食品一般成分的檢驗、食品添加劑的測定、食品中微量元素的測定、食品中農藥及藥物（獸藥）殘留的測定、食品中毒素（天然毒素）和激素的測定、食品中安全熱點物質的測定、食品中食品衛生微生物的測定、食品包裝材料及容器中有害物質的測定及食品分析實訓（實驗）專案十二章內容。本書層次清晰、內容安排合理，及時貫徹最新食品衛生檢驗國家標準，具有“實用、規

定價：221 元，優惠價：87 192

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17.食品分析與檢驗(模塊教學法教改教材)（簡體書）

作者：程雲燕; 李雙石 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

本書為高職高專食品類“十一五”規劃教材。本教材依據模塊教學法教改成果，以技術為主線，按技術分類將教學內容模塊化。內容分為食品分析與檢驗的基本知識、食品感官分析檢驗技術、食品物理分析檢驗技術、食品化學分析檢驗技術、食品儀器分析檢驗技術、綜合實訓等十三個模塊。實驗實訓包括基本技能訓練、單項實驗技術、綜合實訓三種不同層次的訓練。在內容的編排上知識講解與實驗實訓相互配套，適合于理論課與實踐課相結合的邊講、

定價：144 元，優惠價：1 144

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18.可食食品快速檢驗職業技能教材：中級(全3冊)（簡體書）

作者：化學工業出版社 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

定價：408 元，優惠價：87 355

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19.食品理化檢測技術（簡體書）

作者：李五聚 出版社：化學工業出版社 出版日：2024/01/01 裝訂：平裝

《食品理化檢測技術》依據食品檢測崗位的實際工作內容和國家標準，以崗位技能需求為主線，是一部關于食品理化檢測的實用技能型教材。《食品理化檢測技術》參照中華人民共和國國家標準《食品衛生檢驗方法理化部分》，有目的地選取和組織了18項食品理化檢測任務的基礎理論、任務工單及5個綜合實訓項目，測定方法均采用最新的國家標準、行業標準，不僅利于對學生動手操作能力和檢測技能的培養，而且也有助于提高食品企業質檢員的

定價：138 元，優惠價：87 120

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20.食品標準與法規(第三版)（簡體書）

作者：余以剛 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/12/01 裝訂：平裝

定價：300 元，優惠價：87 261

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1.食品檢測與分析實驗（簡體書）

2.食品質量管理(第二版)（簡體書）

3.食品理化檢測技術（簡體書）

4.食品微生物檢驗（簡體書）

5.食品微生物學檢驗(第二版)（簡體書）

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7.食品分析與檢驗技術(第四版)（簡體書）

8.微生物檢驗技術(第二版)（簡體書）

9.食品檢驗綜合技能實訓（第二版）（簡體書）

10.食品理化分析技術(第二版)（簡體書）

11.食品標準與法規（簡體書）

12.食品感官評價（簡體書）

13.食品質量與安全（簡體書）

14.食品感官分析與實驗(第三版)（簡體書）

15.食品質量與安全專業綜合創新實驗教程（簡體書）

16.食品分析(第3版)（簡體書）

17.食品分析與檢驗(模塊教學法教改教材)（簡體書）

18.可食食品快速檢驗職業技能教材：中級(全3冊)（簡體書）

19.食品理化檢測技術（簡體書）

20.食品標準與法規(第三版)（簡體書）

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