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165反詐騙

【簡體曬書節】 單本79折，5本7折，優惠只到5/31，點擊此處看更多！

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商品類型
簡體書 （21）
商品狀況
可訂購商品 （18）
無法訂購商品 （3）
庫存狀況
無庫存 （21）
商品定價
$199以下 （3）
$200~$399 （8）
$400~$599 （8）
$600~$799 （2）
出版日期
2024年 （1）
2022~2023 （2）
2018~2019 （2）
2016~2017 （3）
2016年以前 （13）
裝訂方式
平裝 （20）
作者
(美)尼爾森 （2）
(中國)吳永寧 （1）
(加)石 J. （1）
(印)安托卡倫 （1）
(土)ALEV BAYINDIRLI （1）
(美)卡諾維斯、(委)塔皮亞、(西)卡農 （1）
(美)德格 （1）
(英)史密斯、(英)費內斯 （1）
(英)埃文斯 （1）
(英)巴恩斯‧K. A. （1）
(英)科爾斯、(英)麥克道爾、(英)科萬 （1）
何春毅 （1）
周裔彬 （1）
周裔彬、王乃富 （1）
寧喜斌 （1）
稻草人 （1）
美國釀造家協會　編著 （1）
郭明若 （1）
高丹丹、郭鵬輝、祁高展 （1）
（芬）薩麗娜 （1）
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出版社/品牌
中國輕工業出版社 （16）
化學工業出版社 （5）

三民網路書店 / 搜尋結果

共21筆商品，1/2頁
新編食品添加劑速查手冊（簡體書）
滿額折
1.

新編食品添加劑速查手冊（簡體書）

作者：何春毅  出版社：化學工業出版社  出版日：2024/03/01 裝訂：平裝
一種食品中允許使用多種食品添加劑，這些食品添加劑分佈在GB2760—2014標準各處，想從食品的角度出發，從中查找出某種食品允許使用哪些食品添加劑，就會感到很不方便，有一定難度，企業在生產中也易發生錯用和超量使用食品添加劑的情況。這本手冊就是為解決這些難題而編寫的，通過使用本手冊能快速查找出某種食品可使用的食品添加劑品種和用量。本手冊是按食品的分類、食品產品名稱對GB2760—2014中食品添加劑產品種類進行重新整理歸類，同時又按這些食品添加劑的功能進行分類匯總，列出了對應的使用量，這樣，相關食品工作人員可快捷、準確地查詢和選擇食品添加劑。 本書適用對象是食品企業的生產技術人員、產品研發人員和質量監管人員，可作為他們的必備工具書。同時本手冊也是食品安全監管人員的得力助手。 何春毅，浙江省食品添加劑和配料行業協會，浙江省食品工業協會專家咨詢委員會成員。浙江省財政廳食品工程評估咨詢成員。，秘書長，主要工作簡歷：（1）1986年畢業於浙江大學生物系(原杭州大學生物系生化專業)，同年分配到浙江省輕工業研究所食品研究室從事食品研究和項目技術開發工作。（2）1994年至2004年在輕工部食品質量監督檢驗杭州站（現國家輕工食品檢測杭州站）暨浙江省食品質量監督檢驗站從事食品和食品添加劑質量檢測和質量分析工作，負責理化檢測組工作。（3）2004年起負責浙江省輕工業研究所食品添加劑部工作，從事食品添加劑研究和應用開發工作。並任浙江省輕工業研究所學術委員會委員。（4）2015年至今在浙江省食品添加劑行業協會工作，參與法律法規、產品標準組織培訓及技術咨詢工作。主要成果：輕工業部科研項目玫瑰花花青素的提取和應用研究的主要完成人，浙江省科委的山礬天然黃色素研究，獲三等獎，以及多項浙江省分析測試學會和浙江省輕工業研究所科研項目，在《食品科學》，《浙江食品》《中國食品添加劑》等國 家級專業期刊上發表過多篇論文及成果。
定價：480 元， 優惠價：87 418
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農畜產品加工與檢測綜合實驗指導（簡體書）
滿額折
2.

農畜產品加工與檢測綜合實驗指導（簡體書）

作者：高丹丹; 郭鵬輝; 祁高展  出版社：化學工業出版社  出版日：2015/11/01 裝訂：平裝
本教材在多年實驗教學經驗的基礎上，根據實驗室的實驗條件，在已經開展實驗的基礎上，又增加了大量的設計實驗。既包括食品微生物學與食品理化檢驗方面的基礎實驗和綜合提高型實驗項目，又涉及了食品的加工貯藏及設備方面的實驗與生產實踐項目，並結合課程實習實訓,對各實驗項目的基本原理、生產工藝、產品品質標準及注意事項等作了翔實介紹。 本教材可供食品科學與工程專業的本、專科學生使用，也可供從事與食品和生物學有關職業
定價：216 元， 優惠價：87 188
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糧油加工實驗技術（簡體書）
滿額折
3.

糧油加工實驗技術（簡體書）

作者：周裔彬; 王乃富  出版社：化學工業出版社  出版日：2017/03/01 裝訂：平裝
《糧油加工實驗技術》共計8章，包括：糧油基本成分分析；小麥粉加工品質分析；稻米加工品質分析；米麵食品製作；植物蛋白與澱粉製備；植物油脂提取及其品質分析；糧食中酶活性的測定；糧油產品中有害成分與添加劑檢測試驗。在編寫過程中，力求採用最新的標準方法或國際通用標準，有些實驗是我們在長期實驗過程中總結設計的，配方和檢測方法均比較穩定。 《糧油加工實驗技術》適合作為各高等院校食品類專業的教材，還可供科研人員
定價：168 元， 優惠價：87 146
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食品安全風險評估（簡體書）
滿額折
4.

食品安全風險評估（簡體書）

作者：寧喜斌  出版社：化學工業出版社  出版日：2022/02/01 裝訂：平裝
本書共9章，第1章概述了食品安全風險分析的歷史、現狀；第2~5章系統介紹了食品安全風險評估理論，包括危害識別、危害特徵描述、暴露評估、風險特徵描述；第6、7章分別列舉了微生物風險評估和化學物風險評估實例，便於讀者熟悉風險評估的具體操作過程；第8、9章分別簡介了風險管理和風險交流，通過這兩章的學習，讀者可系統地瞭解食品風險分析理論框架，並進一步加深對風險評估的理解。 本書通俗易懂，力求以簡潔的語言來
定價：210 元， 優惠價：87 183
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新型食品加工技術（簡體書）
5.

新型食品加工技術（簡體書）

作者：(美)卡諾維斯; (委)塔皮亞; (西)卡農  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2010/02/01 裝訂：平裝
《新型食品加工技術》涵蓋了絕大多數相關的新型食品加工應用技術，不失為一部極富綜合性亦宏大的著作。所有的章節由來自工業界或學術界的具有多種背景的重要科學家所編寫，他們對高新技術進行更新以及對將來發展進行展望。
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功能性食品活性成分與加工技術（簡體書）
6.

功能性食品活性成分與加工技術（簡體書）

作者：(加)石 J.  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2010/08/01 裝訂：平裝
《功能性食品活性成分與加工技術》，本書主要內容包括：緒論、正常人群營養配餐與設計、常見慢性疾病人群營養配餐與設計。
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功能性乳製品（第二卷）－國外現代食品科技系列（簡體書）
滿額折
7.

功能性乳製品（第二卷）－國外現代食品科技系列（簡體書）

作者：(芬)薩麗娜  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2009/08/01 裝訂：平裝
《功能性乳制品》（第二卷）主要給讀者該領域幾個簡明概念。它由三個方面的內容組成：功能性乳制品的保健功能（如，減肥、嬰兒健康、腸保健）、功能性乳成分（益生菌和益生元、低變應原的水解物、植物固醇和植物酮）和產品的開發（如，生物標記、實驗模式、染色體、工藝、安全和產品）。本書對從事有關營養和健康功能性食品研究和食品開發的人員應該是非常有益的。
定價：336 元， 優惠價：87 292
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食品接觸材料及其化學遷移（簡體書）
滿額折
8.

食品接觸材料及其化學遷移（簡體書）

作者：(英)巴恩斯‧K. A.  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2011/04/01 裝訂：平裝
《食品接觸材料及其化學遷移》，本書包括食品中化學遷移概述、美國食品接觸材料相關法規、歐盟食品接觸材料相關法規等內容。
定價：288 元， 優惠價：87 251
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ASBC分析方法(簡體書)
滿額折
9.

ASBC分析方法(簡體書)

作者：美國釀造家協會 編著  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2012/03/01 裝訂：平裝
中國啤酒工業發展迅速，啤酒產量已連續多年位居世界第一。隨著啤酒產量的提高，對啤酒品質的要求也有了明顯不同。要想提高啤酒品質的控制要求，首先應該明確指標體系的分析方法。 ASBC分析方法是啤酒釀造領域國際公認的權威分析方法。美國釀造家協會所著的《ASBC分析方法》是2008年出版的最新版本，全面介紹了原料、麥汁、啤酒的理化指標的分析方法，微生物檢測方法以及啤酒瓶的評價方法，其中很多指標與分析方法在
定價：540 元， 優惠價：87 470
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食品工程的創新：新技術與新產品（簡體書）
滿額折
10.

食品工程的創新：新技術與新產品（簡體書）

作者：(美)尼爾森  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2013/01/01 裝訂：平裝
《食品工程的創新：新技術與新產品》第一部分將對食品工業中新技術進行描述。考慮熱處理在食品工業中的重要性，所以我們很自然地將食品保藏中的非熱處理作為《食品工程的創新：新技術與新產品》的起始章節。因此，第一章對高壓處理、脈衝電場和超聲波的理論、潛在應用和面臨的挑戰進行了討論。第二章著重對食品工業增長最快的焙烤產品新技術方面進行論述，在這些產品中低溫技術作為一種滿足消費者方便、衛生和質量需求的手段已被廣
定價：480 元， 優惠價：87 418
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食品污染物與殘留分析（簡體書）
滿額折
11.

食品污染物與殘留分析（簡體書）

作者：(中國)吳永寧  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2017/02/01 裝訂：平裝
??對食品安全領域的zui新動態予以綜述，包括食品污染物與殘留檢測的目的和重要性，并以這一領域分析工作中所面臨的諸多挑戰作為開篇，隨后介紹了歐盟及美國與本領域相關的法規。本書的主題包括zui新分析手段介紹和各個熱點污染物的分析技術介紹。
定價：720 元， 優惠價：87 626
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人乳生物化學與嬰兒配方乳粉工藝學（簡體書）
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12.

人乳生物化學與嬰兒配方乳粉工藝學（簡體書）

作者：郭明若  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2018/04/01 裝訂：平裝
本書主要闡述了人乳的生物化學成分、主要營養特性及其活性成分，並以母乳的特點，論述嬰兒配方乳粉的生化機制、加工工藝及質量標準控制。將對我國母乳化嬰兒配方乳粉的開發與生產具有指導作用。適于食品、醫藥、化學、嬰幼保健等相關領域的科研、教學、生產、管理人員參考使用。
定價：420 元， 優惠價：87 365
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天然食用香料與色素（簡體書）
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13.

天然食用香料與色素（簡體書）

作者：(印)安托卡倫  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2018/04/01 裝訂：平裝
《天然食用香料與色素》作者MathewAttokaran是一位多年從事香料工作的權威人士。全書分為三部分。第一部分為有關天然香料和色素提取方面的基礎知識；第二部分介紹了近百種主要為植物的天然香料和色素原料；第三部分分別介紹了天然香料和色素材料的開發潛力和發展方向進行展望。 本書的重點為第二部分,所介紹的天然香料和色素材料大多是公眾所熟悉的，每章基本結構包括相關歷史背景介紹、材料、化學成分、精
定價：408 元， 優惠價：87 355
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食品包裝技術（簡體書）
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14.

食品包裝技術（簡體書）

作者：(英)科爾斯; (英)麥克道爾; (英)科萬  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2012/01/01 裝訂：平裝
《食品包裝技術》，本書匯集了歐美等發達國家食品包裝研究、開發、生產前沿的數十位資深學者、專家和工程技術人員，較為全面地闡述了現代食品包裝的發展、最新研究成果和食品包裝技術的諸多方面。這對于我國從事食品生產經營管理、食品包裝作業和食品包裝設計的工程技術人員進一步提高食品包裝技術水平，更好地創新食品包裝，具有極高的借鑒價值。
定價：216 元， 優惠價：87 188
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酶在果蔬加工中的應用（簡體書）
15.

酶在果蔬加工中的應用（簡體書）

作者：(土)ALEV BAYINDIRLI  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2015/07/01 裝訂：平裝
水果和蔬菜通常被鮮食或者加工成不同類型的產品。果蔬中自然存在的某些酶對于果蔬產品的質量具有不良影響，為了延長產品的貨架期，有必要在果蔬加工過程中鈍化酶的活力。同時，商業化的酶制劑在溫和加工條件下對于某一底物具有專一的活力，因此也可以輔助用于果蔬加工，通過酶的作用提高加工效率和產品質量。因此，果蔬加工業中的酶市場已經迅速發展起來。 盡管有很多關于果蔬加工的專著和其他出版物，但《酶在果蔬加工中的
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食品感官評價原理與技術（簡體書）
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16.

食品感官評價原理與技術（簡體書）

作者：稻草人  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2017/05/01 裝訂：平裝
近半個世紀以來，感官評價領域的研究已經成熟起來，成為食品及消費品科學中一個公認的學科，是食品及消費品產業的一個重要組成部分。感官專業人員由于在新產品開發、基礎研究、配料和工藝的調整、降低成本、品質保證和產品優化等工作中提供重要的服務而受到了廣泛的贊譽。這些服務增強了對于決策的信息支持，降低了決策過程中的風險。從消費者的角度來看，食品或消費產品廠家有一套感官檢驗程序，也有助于確保消費者所期望的既
定價：720 元， 優惠價：87 626
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食品加工和流通領域的可追溯性（簡體書）
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17.

食品加工和流通領域的可追溯性（簡體書）

作者：(英)史密斯; (英)費內斯  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2010/01/01 裝訂：平裝
頻繁爆發的食品安全事件，使食品可追溯技術應運而生；北京奧運會期間，可追溯制度有效保障了食品的安全性。但是，對中國多數食品從業人員和食品企業而言，可追溯體系和相關技術還沒有揭下神秘的面紗。通過本書，讀者可以從三方面系統了解可追溯方面的知識。首先，能系統了解食品的可追溯性、安全和質量之間的關係（第一部分），了解如何建立貫穿整個食品供應鏈的可追溯體系（第1章）、利用可追溯體系優化商業操作（第2章）、利用
定價：168 元， 優惠價：87 146
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食品分析(第三版)（簡體書）
18.

食品分析(第三版)（簡體書）

作者：(美)尼爾森  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2012/07/01 裝訂：平裝
《國外現代食品科技系列：食品分析（第3版）》在秉承以前版本內容及特色的基礎上，更加注重知識和技術的前沿性及其在實踐中的實用性，對食品分析涉及的知識面做了詳實的敘述和總結，對食品科學研究者和食品行業的工作人員更具有實用性及參考價值。．
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冷凍食品科學與技術（簡體書）
19.

冷凍食品科學與技術（簡體書）

作者：(英)埃文斯  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2010/04/01 裝訂：平裝
本書不失為一部較全面涵蓋冷凍食品知識體系，反映最新研究背景和發展動態的專著。本書第一部分為冷凍食品共性內容，包括冷凍食品的相關性質、冷凍食品營養安全問題、冷凍過程數學模型、制冷系統設計與選用及新型冷凍過程等。第二部分，除主要冷凍食品內容(肉、魚、果蔬、焙烤產品及甜食等)分章單獨介紹以外，增加了為市場開發冷凍食品的章節。最后一部分，為冷凍食品冷鏈環節內容，包括貯藏、運輸、展示和家庭使用，涉及各環節食
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瓶裝水技術(第3版)（簡體書）
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20.

瓶裝水技術(第3版)（簡體書）

作者：(美)德格  出版社：中國輕工業出版社  出版日：2013/08/01 裝訂：平裝
瓶裝水過程在外行看來可能是一種既簡單又無風險的過程。但是，由于水對化學、物理和微生物污染的高度敏感性，
定價：408 元， 優惠價：87 355
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