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1.新編餐飲營養學

作者：陳相訓; 楊萃渚; 許淑真; 陳冠如; 夏先瑜; 蘇家愷; 張惠琴; 陳立真; 賴嘉萍; 陳巧明; 黃寶雄; 李明賢 出版社：華格那企業 出版日：2010/09/01 裝訂：平裝

◆ 本書集結餐飲、餐旅、食品、營養等相關背景的學者共同精心策劃，針對餐飲相關科系設計適合的課程內容，提供餐飲相關營養資訊。 ◆ 本書以餐飲角度帶入營養學知識，使讀者能深入淺出的了解營養學在餐飲中所扮演的角色。並可於未來實務操作上兼具健康、營養與美味。 ◆ 本書內容首先介紹基礎的營養生理概念、六大營養素以及均衡飲食；其次加入常用食材的採購、儲存與品質管理，以及食物製備過程對營養素的變化與影響，使

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2.餐飲營養學

作者：李錦楓; 林志芳編著 出版社：揚智文化 出版日：2010/05/01 裝訂：平裝

現代的餐飲與營養息息相關，目前市售食品大部分都加註了營養成分，顯示有愈來愈多的消費者注重餐飲營養及養生。本書以食品營養為基礎，以深入淺出的方式，探討日常生活中的飲食與健康管理，不僅適合餐飲科系的學生修讀，也可增加一般讀者對健康食品的知識。

定價：450 元，優惠價：95 428

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3.食品與營養

作者：鄭清和 出版社：台灣復文興業 出版日：2008/07/01 裝訂：平裝

本書依照98課綱之食品群校訂參考科目《食品與營養》之教材大綱為主架構，同時配合編者實際從事食品營養與加工相關工作的寶貴經驗，經新編撰而成。

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