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198筆商品,7/10頁
Café&Meal MUJI 無印良品的旬味食譜
作者:台灣無印良品  出版社:麥浩斯出版  出版日:2015/10/03 裝訂:平裝
在家也能做出貼近無印良品的味道!以旬味食材、原味烹調製作出四季的「質素之食」值得細細品嚐的64品料理x產地到餐桌的點滴喜愛原味烹調者,絕對不能錯過Café&Meal MUJI第一本繁體版食譜書!由四季旬味發想、加上對環境、生產者的關心,Café&Meal MUJI用好食材做好料理,分享64道DELI MENU,是在家能做的冷熱菜餚,也是隨時可常備的簡單美味。何謂「質
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電烤箱烹調術:不只烤、蒸、煮,發酵也OK!
作者:馮炫傑  出版社:麥浩斯出版  出版日:2015/06/16 裝訂:平裝
低油煙、輕鬆烤~小空間便利料理新風潮!家用電烤箱全天候上菜烤箱在中式廚房裡,常被侷限在西式烘焙,東方的家庭主婦容易忽略它的功能其實可廣泛運用在各種料理,以居家常見的煎、炸、蒸、燉、煮烹調法來說,用烤箱取代一點都不是問題,甚至更為簡便!例如:煎料理只要搭配烤盤就可以;食材裹上炸衣或炸粉藉由熱對流烘烤,一樣能得到油炸般的酥脆口感,卻不用耗費一鍋油;而在烤箱中放入加水的深烤盤,水氣就能讓食材有蒸的效果;
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從餐桌到產地:發現食物與土地的美好真味
作者:好吃編輯部  出版社:麥浩斯出版  出版日:2013/10/29 裝訂:平裝
23個土地故事、66種在地食材 、70間道地好店、80道農家料理。走逛台灣一圈,我們不只發現在地好食材,更細緻的認識了這塊土地。全台灣第一棵紅棗樹1875年在公館石墻村種下,因著歷史與環境因素,苗栗公館成為全台唯一專業紅棗區。而且,紅棗不總是乾的呢,每年夏天到公館,即可吃到有蘋果脆感的新鮮紅棗。談到台灣的菇類,台中霧峰一定得記上一筆。從1953年農試所在霧峰成功培育第一顆洋菇後,霧峰便成為台灣菇類
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好吃14:來去鄉下吃好菜
作者:好吃編輯部  出版社:麥浩斯出版  出版日:2013/11/22 裝訂:平裝
吃遍大江南北,山珍海味 最後會留在心裡的往往是 最親切、質樸,貼近食材與人情的好滋味……. 「沒吃過龍鬚菜,別說你到過阿里山。」阿里山人如此笑稱,但還真的很多人去過阿里山卻沒吃過龍鬚菜。比起平地,阿里山的龍鬚菜爽脆到咬久嘴巴會痠。此外,特有的轎篙筍也一定要來上一盤,那可是別處吃不到的好滋味。 本期的封面故事-來去鄉下吃好菜。我們要吃「這裡才有的在地食材」、吃「大廚們的下鄉新發現」、吃「鄉村裡的媽媽
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比免揉麵包更簡單!簡單揉就好吃的家庭烘焙坊
作者:陳香玲  出版社:麥浩斯出版  出版日:2013/07/23 裝訂:平裝
比免揉麵包更簡單!使用保鮮盒容器和家用烤箱, 簡單就能完成充滿幸福感的家庭烘焙。每天早晨,被溫暖的麵包香氣喚醒,是多麼愉快的開始!冬日,一匙自家熬煮的蘋果醬,跟著香酥鬆軟的黑芝麻法國球入口,美好生活不過如此;夏日,來點爽口組合,吃一口小圓麵包,再嚐嚐三明治,搭配玉子燒、熱狗跟沙拉,餐桌上的野餐盒帶來無限幸福。只需要簡單揉幾下,就能神奇提升麵包的美味口感,超人氣美食部落客Cecillia分享不失敗的
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營養師教你跟著四季吃健康:現代醫學結合節氣智慧,96道旬味料理簡單做
作者:37位長庚營養師團隊著  出版社:麥浩斯出版  出版日:2014/05/29 裝訂:平裝
家有營養師!教你全家大小跟著四季吃健康一年四季各有盛產旬味,讓專業營養師告訴你如何烹調才最好順著節氣,從日常烹調做起,了解人體需求與四季旬食的密切關係 大地物產與人體變化,皆按四季時序而有不同,而這些時令旬味正是因應人體需求而生!長庚醫院營養師團隊悉心蒐羅春夏秋冬的好食材,為全家大小、銀髮族、小寶貝的營養專業把關,教你跟著四季吃最健康! >> 春夏秋冬.不同季節怎麼吃才
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男人野廚房—米拉夢地料理誌
作者:王振州  出版社:麥浩斯出版  出版日:2013/09/24 裝訂:平裝
◎跟著野男人豪邁做菜,66道你一定也做得到的鄉村慢食!野男人最不喜歡麻煩,所以要跟大家分享的都是超簡單又好吃的料理,材料一定買得到、做法絕對看得懂,一下子就能完成。把靈感當做佐料,每個人都能做自己的大廚。 ◎手工莊園裡的食物Live Show!料理就是生活!摘點香草蔬菜、撿一籃新鮮鴨蛋、煮杯義大利咖啡、煎個隨意蛋卷,還有時間就來擀麵糰做披薩吧!用料理串起生活的每一刻,精彩的美味可以日日上演。
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好吃21:粗食主義!雜糧正夯,吃原豆、全榖的全食物提案
作者:好吃編輯部  出版社:麥浩斯出版  出版日:2015/09/18 裝訂:平裝
'在歐美,藜麥正風行小米成為下一個預測的超級食物大家都在吃紅藜低GI成為重要的飲食指標還在吃精緻的食物嗎?返璞歸真,五榖雜糧正流行營養師說,每天至少都要吃1/3的全穀類,一份堅果好食物;生機飲食家也說,粗糧可以增元補氣,提供人體所需的微量元素。碧昂絲用藜麥減肥、台灣紅藜紅到國際、小米成為歐美最時興的食材之一,在追求營養均衡,尋找真食物的需求下,全世界掀起了一股雜糧風,有點像是回到阿公阿嬤時代裡的糙
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蛋糕研究室:烘焙技師的五星級食譜大揭密
作者:德麥烘焙團隊  出版社:麥浩斯出版  出版日:2016/01/16 裝訂:平裝
烘焙業領航家第一本蛋糕食譜大公開研發技師團的五星級蛋糕食譜揭密帶你從蛋糕的材料、製法一窺蛋糕奧妙之處本書由蛋糕基本原料和必備器具開始,帶您從基礎進入蛋糕烘焙的世界,一步步認識三大蛋糕種類:1. 麵糊類蛋糕-油脂成分最高的蛋糕體,以高油脂和麵粉及糖的拌合過程,拌入空氣幫助膨脹。2. 乳沫類蛋糕-利用雞蛋的起泡性,透過打發帶入蓬鬆空氣使蛋糕膨脹,又分為海綿和天使蛋糕兩種。3. 戚風類蛋糕-結合麵糊類蛋
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設計,在韓食:帶你味訪韓國,多元料理、絕妙配色、擺盤美學一次學會
作者:包周  出版社:麥浩斯出版  出版日:2016/04/16 裝訂:平裝
韓食,或許和你想得不一樣!熱愛食物造型的設計師-包周漫步韓國的食記與紀實從料理開始,品嚐有趣的韓食文化和餐桌擺置 你對韓食的第一印象是什麼?是紅咚咚的辣泡菜,還是韓劇裡的炒年糕和炸雞,又或者熱呼呼的鍋料理、韓式烤肉?熱愛食物造型的設計師-包周,在韓式料理中發掘了自然不造作的食物美感,因此開啟了味訪韓國的旅程,漫步10個地區、深入在地,探索韓國料理文化和美味入魂的食飾美學,將翻轉你對韓食的既定印象!
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好吃23:打開的瞬間!我們的便當生活
作者:好吃編輯部  出版社:麥浩斯出版  出版日:2016/03/19 裝訂:平裝
每個人的心裡,都會有個便當記憶。可能是媽媽親作的家裡味,鐵路便當的鄉愁味,或在公司附近每次忙到天翻地覆一定會去買的熟悉味。它是小巧方便的飽食餐點,是暫歇一下的默默打氣機。美食旅遊線記者、婦產科醫生、怪手司機、出版社總監、設計師、小學生、詩人、日本太太……每個認真工作的身影背後,會有什麼樣的便當風景?本書特色:*走入12種不同職業者的便當生活,看看他們中午吃什麼?*一窺風靡便當界-「黃大寶便當」、「
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一起喝吧!啤酒好朋友:開胃爆表的快速下酒菜x精釀啤酒乾杯小知識
作者:Eason張詣; Ian李易晏; Winnie范麗雯; 包周; 宋培弘  出版社:麥浩斯出版  出版日:2016/09/10 裝訂:平裝
---------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------來做啤酒食!與精釀啤酒一起舒服地微醺一人獨享、兩人共飲、多人更滿足的超簡單酒食精釀品飲知識x料理佐搭,開胃續杯不間斷以下這些時候,美味啤酒
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冰箱有什麼就煮什麼--料理家教教你家常菜大升級
作者:張鈞期  出版社:麥浩斯出版  出版日:2012/12/26 裝訂:平裝
這是一本料理家教的私房食譜!教你各種把平凡食材變厲害的好方法,家常菜立刻大升級!麻婆、蝦子炒高麗菜!啤酒、蛤蠣+番茄!麻油雞變西式炊飯!不設限的食材組合*一看就會的簡單手法=歡樂料理隨時上桌!今天要煮什麼呢? 熱愛食物的Victor非科班出身,因為超愛做菜,憑著對食材敏銳的想像,無論手邊有什麼,再普通的材料,都能立刻為它找出最美味的料理方法。也因此,每回端上桌,漂亮的盛盤、沒嘗過的味道總是令人驚喜
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住在田中央!農夫、土地與他們的自給自足餐桌
作者:好吃編輯部  出版社:麥浩斯出版  出版日:2014/03/21 裝訂:平裝
住在田中央的樂農日日!土地教我們的事,比什麼都寶貴18種從農方式,50種親近自然的日常實踐,與自給自足餐桌日出而作、自種果蔬,享受與地為伍的踏實生活,美好忠實記錄 「土地,是我們的老師,更是一切生活的源頭!」在台灣有一群與土地為伍,天天學習生活裡每件新鮮事的人,從農之後的日常,比從前快樂百倍!他們種果蔬、做料理,甚至設計自己的住屋、好友相揪組農場、推廣農村,土地帶給他們的一切,是身心靈的完全滿足。
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好吃13:路邊廚房 跟著市場職人學做菜
作者:好吃編輯部  出版社:麥浩斯出版  出版日:2013/08/13 裝訂:平裝
誰說大廚一定在餐廳? 真正懂吃、會吃也會煮的飲食達人,就在菜市場裡!比起每天在廚房裡拿鍋鏟的廚師,市場裡賣食材的老鋪,每天吃的摸的想的維生的,都是食材,個個經驗老道,品味非凡。 「東菜市」賣豬肉賣35年的馬孝如說:醃豬肉加點甘草粉,可讓豬肉帶有自然不膩的甜味;南門市場賣70多年點心舖的徐瑋辰說,吃包子一定要從中間撕開,看餅皮的厚度、麵皮是否平均、餡料是否在中間?才是內行的老饕吃法;士東市場賣米30
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簡單揉就好吃的家庭烘焙坊2 自己做美味餐包、鹹麵包與咖啡館風味點心
作者:陳香玲  出版社:麥浩斯出版  出版日:2014/12/04 裝訂:平裝
延續「輕鬆揉製烘烤就美味」的食譜基調,簡單揉就美味的家庭烘焙坊2,要從自家廚房、餐桌,延伸到送禮及聚會等生活場景,這一次,我們要談的是款待與分享。揉和、發酵、分割、整型到烘烤,親手搓揉麵糰、送進烤箱,熱騰騰出爐的感動心情,請一定要和身邊的人分享。 作法一樣是簡單、成功率高,成品卻能更加千變萬化,從甜麵包、鹹麵包到清爽的小點心、抹醬,麵糰只要簡單混合搓揉,新手也能完美做出來專業級麵包。 用自家製的手
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好吃vol.12 來我家吃阿嬤的拿手菜
作者:好吃編輯部  出版社:麥浩斯出版  出版日:2013/05/14 裝訂:平裝
一碟醬菜、一鍋滷肉…,每日餐桌、跟著季節端出的日常料理,在在蘊藏著阿嬤的料理智慧與家傳手藝,美味何必外求,只要走進廚房,跟著阿嬤學做菜,其實,真正的大廚就在你家!移居加拿大10年的范阿嬤,做菜融合中西風味,不論中、日、韓、越、美等異國料理都難不倒,還特別講究擺盤、色彩與用餐情趣;養雞38年的江阿嬤,一手提雞,就知重量、脂肪與健康,問到什麼料理該用哪個部位,滿口是經,全是智慧;嫁來台北四十多年的吳阿
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料理不設限!世界美味在我家:餐桌上的私餚趣事 老外好友與我的無國界料理課
作者:陳淑娥  出版社:麥浩斯出版  出版日:2014/07/17 裝訂:平裝
我與她與他的美味故事,用料理在餐桌上拼出世界地圖!廚藝老師Ivy的無國界Cooking Class,學生們來自四面八方、不同國籍以友情交流,分享東西廚房裡的好食趣事x異國私餚 在外國人社區The Community Services Center教菜十多年的料理課老師Ivy,最喜歡用料理交朋友!她的學生橫跨30國以上、總數超過2500人,不管是什麼膚色的外國人,只要來跟Ivy學做菜
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讓你wow!的Kokoma糖霜餅乾
作者:Kokoma  出版社:麥浩斯出版  出版日:2015/04/21 裝訂:平裝
超完美烘焙教室Kokoma’s Studio技巧全解30款創業必學、最受歡迎圖案詳解!100款很有Kokoma風格的獨創設計!只要準備蛋、糖、麵粉、牙籤…這些隨手可得的材料,就能輕鬆做出讓人讚嘆不已的夢幻糖霜餅乾。「wow!這真的是餅乾做出來的嗎!?」『糖霜+餅乾!』就像畫筆與畫紙,能創作出讓人驚喜的各種造型。可以很夢幻、很甜美,也能很有個性、帶著時髦的大人童話感。『蛋白+糖粉+加點調色』,這麼簡
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客家人的惜物廚房:原來食材可以這樣變!91道一菜多吃的經典媽媽味
作者:邱寶郎  出版社:麥浩斯出版  出版日:2014/06/19 裝訂:平裝
美味推薦「打開這本客家美食寶典,光看每一篇章的菜名就讓人食指大動了,寶郎師傅以圖文並茂的方式,介紹各式客家經典美食的文化、典故、食材、作法,連我這個料理門外漢看了都忍不住想捲起袖子走進廚房了。」—黃玉振(客家委員會主任委員) 「邱師傅正默默的扮演著讓客家美食不斷升級的重要推手!他的料理有著多元的客家元素:桔醬、福菜、擂茶…,但是呈現出來的樣貌卻又不是古早的那個單調,讓我、讓工作人員、甚至讓所有的觀
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