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出版日期


2020~2021 (2)
2018~2019 (2)
2016~2017 (4)
2016年以前 (19)

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平裝 (24)

作者


周振文 (20)
古來文、周振文 (1)
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周振文、古來文 (1)
周振文、李永馨、林瀠諄 (1)
周振文、陳肇豐 (1)
周振文等 (1)
陳肇豐、周振文 (1)
陳肇豐.周振文 (1)

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28筆商品,2/2頁
創意蔬果切雕、圍邊:果盤 杯飾篇(超值版)(簡體書)
滿額折

21.創意蔬果切雕、圍邊:果盤 杯飾篇(超值版)(簡體書)

作者:陳肇豐.周振文  出版社:福建科學技術出版社  出版日:2009/07/01 裝訂:平裝
各式切雕工具及模子,各種切雕盤飾……
定價:144 元, 優惠價:87 125
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
創意蔬果切雕‧圍邊與果盤(加量升級版)(簡體書)
滿額折

22.創意蔬果切雕‧圍邊與果盤(加量升級版)(簡體書)

作者:陳肇豐; 周振文  出版社:福建科學技術出版社  出版日:2015/05/01 裝訂:平裝
本書以豐富的實例,介紹了蔬果切雕與盤飾應用、水果拼盤、杯飾,內容包括各式切雕工具及模子、平面圍邊切雕盤飾、立體切雕盤飾、水果切雕盤飾、高腳杯切雕裝飾。本書步驟驟完整、示範圖例清楚,每道作品均輔以應用圖例。本書從淺顯易懂的切片、刀功,到複雜的切雕,都將詳細介紹。
定價:179 元, 優惠價:87 156
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
中餐乙級學術科教戰守策

23.中餐乙級學術科教戰守策

作者:古來文; 周振文  出版社:生活家出版事業  出版日:2008/06/01 裝訂:平裝
中餐乙級勞委會最新公佈試題。 ◎105道術科實作 ◎12章節學科導讀 ◎709題考古題彙整 ◎31個盤飾解析針對中餐乙級考照之術科烹調、盤飾製作、學科題庫、法令規章、報名需知及規範、考試辦法、評分標準......等,詳實的解析,讓應試者能有明確的準備方向,期應考者皆能順利通過考試,並在工作領域中一展所長。
絕版無法訂購
食材切雕
滿額折

24.食材切雕

作者:周振文; 古來文  出版社:生活家出版事業  出版日:2012/06/22 裝訂:平裝
書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外,並針對盤飾.杯飾等製作,作完整翔實的示範解說。
定價:458 元, 優惠價:9 412
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
刀工實務教戰守策

25.刀工實務教戰守策

作者:周振文等  出版社:生活家出版事業  出版日:2014/02/21 裝訂:平裝
最完整的刀法教戰守策-食雕、冰雕、考照杯盤杯飾[刀工實務教戰守策]的立意,乃在使大眾了解蔬果與刀工間的密切關係。書中舉凡對蔬果切雕之食材.刀具及刀法基本介紹外,並針對盤飾.杯飾等製作,作完整翔實的示範解說。
缺貨無法訂購
創意蔬果切雕盤飾

26.創意蔬果切雕盤飾

作者:周振文; 陳肇豐  出版社:暢文  出版日:2015/01/01 裝訂:平裝
●從平面到立體切雕盤飾,由淺入深,樣樣栩栩如生!●由水果盤切雕到高腳杯裝飾,情調經營,餐餐羅曼蒂克!
絕版無法訂購
刀法刀工食雕冰雕-餐飲技能系列叢書7

27.刀法刀工食雕冰雕-餐飲技能系列叢書7

作者:古來文; 周振文; 陳詠佶  出版社:生活家出版事業  出版日:2002/08/01 裝訂:平裝
絕版無法訂購
中餐烹調實習II
95折

28.中餐烹調實習II

作者:周振文; 李永馨; 林瀠諄  出版社:新文京開發出版  出版日:2016/11/01 裝訂:平裝
「中餐烹調實習」共二冊,係依據教育部最新發布之職業學校餐旅群校定科目,中餐烹調實習教學課程綱要編輯而成。 本書為第二冊,旨在介紹中餐的基礎烹調概念,使讀者對烹調原料與設備有正確的認識,並透過每道菜餚的示範說明,讓讀者能更了解其製作過程,並從中習得正確的烹調概念與技法,使能妥善的烹調出衛生安全且美味可口的菜餚,以便作為往後就業的根基。 讀者可從本書學習中式各大菜系特色菜餚的作法,與各式烹調方法及技
定價:438 元, 優惠價:95 416
無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)
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