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165反詐騙

即日起~6/30，暑期閱讀書展，好書7折起

縮小範圍

商品類型
簡體書 （17）
商品狀況
可訂購商品 （17）
庫存狀況
無庫存 （17）
商品定價
$199以下 （4）
$200~$399 （13）
出版日期
2020~2021 （3）
2018~2019 （2）
2016~2017 （9）
2016年以前 （3）
裝訂方式
平裝 （15）
作者
王剛 （2）
鄧宇兵 （2）
陳明瞭 （2）
(中國)胡源媛、歐玉蓉 （1）
曾麗芬、陳明瞭 （1）
楊月通、鄭慧敏 （1）
歐玉蓉 （1）
江永豐 （1）
淩紅妹 （1）
王建金 （1）
蔡陽 （1）
蔣永豐 （1）
鐘細娥、胡源媛 （1）
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出版社/品牌
暨南大學出版社 （17）

三民網路書店 / 搜尋結果

共17筆商品，1/1頁
蛋糕生產工藝（簡體書）
滿額折
1.

蛋糕生產工藝（簡體書）

作者：陳明瞭  出版社：暨南大學出版社  出版日：2014/09/15 裝訂：平裝
本書是“食品生物工藝專業改革創新教材系列”之一，詳細介紹了各種蛋糕的生產工藝。針對中職生的學習特點，採用項目教學法和任務驅動法，先實訓後理論，首先介紹實訓項目，然後分析工藝過程，最後介紹原材料的選用。實訓專案先介紹產品配方，然後以圖文並茂的方式介紹製作方法，最後以大圖形式呈現實訓產品成品。本書融教與學於一體，體現實踐性教學的理念。
定價：258 元， 優惠價：87 224
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
烹飪原料與基礎（簡體書）
滿額折
2.

烹飪原料與基礎（簡體書）

作者：鄧宇兵  出版社：暨南大學出版社  出版日：2017/02/27 裝訂：平裝
本教材按模組化教學和專案化教學的要求進行編寫，體現理實一體代的教學理念，並運用烹飪實例來講授知識，讓學生較為直觀地瞭解和掌握學習內容，
定價：216 元， 優惠價：87 188
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
歐式甜點與巧克力製作（簡體書）
滿額折
3.

歐式甜點與巧克力製作（簡體書）

作者：歐玉蓉  出版社：暨南大學出版社  出版日：2016/11/18 裝訂：平裝
本書系統介紹了美感的構成、色彩基礎、圖案基礎知識，食品製作甜點常用工具的性能、正確的使用方法、使用技巧，如何進行各類甜點製作等。
定價：198 元， 優惠價：87 172
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
東南亞風味菜肴（簡體書）
滿額折
4.

東南亞風味菜肴（簡體書）

作者：王建金  出版社：暨南大學出版社  出版日：2017/09/30 裝訂：平裝
本書分為東南亞汁醬、湯類菜肴、小食類菜肴、主菜類菜肴以及主食類菜肴五個模塊，全面介紹了東南亞主要特色菜的制作方法。本書具有以下三個特點：一，突出職業教育特色。結合職業技術院校烹飪專業教學的要求，合理確定教材的結構體系。第二，繼承與創新相結合。緊貼行業的發展，使教材具有鮮明的時代特征。第三，文字表述通俗易懂，圖文并茂。本書可作為職業技術院校烹飪專業教材，也可作為職工培訓教材。
定價：299 元， 優惠價：87 260
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
麵包生產工藝(上)（簡體書）
滿額折
5.

麵包生產工藝(上)（簡體書）

作者：王剛  出版社：暨南大學出版社  出版日：2016/10/09 裝訂：平裝
本書以學生職業能力發展為核心、以中級資格證技能考核標準為依據，把西點製作的過程、圖解、原料選擇、工藝要求、成品特點、成品問題與解決要點全部融合在一起，
定價：198 元， 優惠價：87 172
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
麵包生產工藝(下)（簡體書）
滿額折
6.

麵包生產工藝(下)（簡體書）

作者：王剛  出版社：暨南大學出版社  出版日：2016/10/08 裝訂：平裝
本書是麵包生產工藝的下冊，以學生職業能力發展為核心、以中級資格證技能考核標準為依據，把西點製作的過程、圖解、原料選擇、工藝要求、成品特點、
定價：234 元， 優惠價：87 204
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
西點生產工藝(第二版)（簡體書）
滿額折
7.

西點生產工藝(第二版)（簡體書）

作者：曾麗芬; 陳明瞭  出版社：暨南大學出版社  出版日：2018/08/25 裝訂：平裝
本書為全彩MPR讀物，是食品生物工藝專業改革創新教材系列之一，也是 “西點生產工藝”課程用書。全書分為四個模塊，介紹了曲奇的製作、派和撻的製作、松餅的製作、
定價：234 元， 優惠價：87 204
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
西餐製作(上)（簡體書）
滿額折
8.

西餐製作(上)（簡體書）

作者：江永豐  出版社：暨南大學出版社  出版日：2015/07/01 裝訂：平裝
定價：228 元， 優惠價：87 198
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
西餐製作(下)（簡體書）
滿額折
9.

西餐製作(下)（簡體書）

作者：蔣永豐  出版社：暨南大學出版社  出版日：2015/07/01 裝訂：平裝
《西餐制作 下/食品生物工藝專業改革創新教材系列》內容包括西餐開胃菜制作、西餐烹調基礎、西餐原料加工技術、沙律制作、西餐熱菜制作、西餐湯類制作、三明治制作、西式早餐制作、西餐熱菜制作等，具有較強的實用性和適用性。本教材可作為西餐制作專業的教材，也可供擔任西式烹調師參考使用。
定價：234 元， 優惠價：87 204
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
食品衛生與安全認證（簡體書）
滿額折
10.

食品衛生與安全認證（簡體書）

作者：鐘細娥; 胡源媛  出版社：暨南大學出版社  出版日：2019/02/02 裝訂：平裝
食品衛生與安全認證是指在食品安全方面對組織進行指揮和控制的管理體系。鐘細娥、胡源媛主編的《食品衛生與安全認證》從化學物質應用對食品安全的影響、生物性污染對食品安全的影響、GMP與SSOP、食品質量安全市場准入制度、ISO9000等幾個方面進行編著，適用於中高等職業學校食品專業的學生、食品從業者以及內在關聯的組織如設備、包裝材料等生產者。
定價：239 元， 優惠價：87 208
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
蛋糕生產工藝(第2版)（簡體書）
滿額折
11.

蛋糕生產工藝(第2版)（簡體書）

出版社：暨南大學出版社  出版日：2020/12/01 裝訂：平裝
定價：258 元， 優惠價：87 224
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
中式麵點製作（簡體書）
滿額折
12.

中式麵點製作（簡體書）

作者：楊月通; 鄭慧敏  出版社：暨南大學出版社  出版日：2017/12/18 裝訂：平裝
定價：288 元， 優惠價：87 251
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
食品雕刻與盤飾（簡體書）
滿額折
13.

食品雕刻與盤飾（簡體書）

作者：淩紅妹  出版社：暨南大學出版社  出版日：2016/09/01 裝訂：平裝
本書涵蓋了花卉類雕刻、水族類雕刻、動物類雕刻、瓜盅類雕刻、人物類雕刻、果醬盤飾和泡沫類雕刻等等內容，內容由淺入深，根據行業的發展，根據學生畢業後所從事的職業的實際需要，合理確定學生具備的能力結構與知識結構，並設計了很多貼近生活的導入和互動性的訓練等，引導學生自主學習。可作為高職、中職、技工類中餐烹飪專業學生及行業內中餐烹飪企業新入職的從業人員培訓教材。
定價：270 元， 優惠價：87 235
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
粵菜烹調技術（簡體書）
滿額折
14.

粵菜烹調技術（簡體書）

作者：鄧宇兵  出版社：暨南大學出版社  出版日：2016/09/22 裝訂：平裝
本教材內容共分為十大模組，分別是概述、蔬果類原料知識、禽蛋類原料知識、家畜類原料知識、水產類原料知識、乾貨類原料知識、常用藥材香料知識、常用調味料知識
定價：228 元， 優惠價：87 198
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
中餐冷拼製作（簡體書）
滿額折
15.

中餐冷拼製作（簡體書）

作者：蔡陽  出版社：暨南大學出版社  出版日：2021/08/01 裝訂：平裝
本書的內容主要有冷拼的意義與作用、冷拼知識與方法、冷菜製作方法、冷拼造型實例。市面上同類的書籍要么就只有簡單的文字描述而沒有操作過程的圖解，要么就只有圖片而沒有理論方面的介紹。本書則把這二者很好地融合起來，既有理論講解又有實操過程，既能學會各種烹飪技術，又能理解其依據和基礎。可作為高職、中職、技工類中式烹飪專業學生及行業內中餐企業從業人員培訓教材。 ‍‍
定價：228 元， 優惠價：87 198
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
烘焙專業英語（簡體書）
滿額折
16.

烘焙專業英語（簡體書）

作者：陳明瞭  出版社：暨南大學出版社  出版日：2020/03/01 裝訂：平裝
《烘焙專業英語/食品生物工藝專業改革創新教材系列》屬于“食品生物工藝專業改革創新教材系列”之一，全書
定價：179 元， 優惠價：87 156
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
蛋糕裝飾（簡體書）
17.

蛋糕裝飾（簡體書）

作者：(中國)胡源媛; 歐玉蓉  出版社：暨南大學出版社  出版日：2017/01/16 裝訂：平裝
本書介紹了美學體系影響下的蛋糕色彩基礎，蛋糕製作中的圖案基礎知識等。通過學習本書，能讓學生系統掌握食品裱花常用工具的性能、正確的使用方法、使用技巧，
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