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簡體書 (3)

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商品定價


$199以下 (1)
$200~$399 (2)

出版日期


2016~2017 (2)
2016年以前 (1)

裝訂方式


平裝 (3)

作者


鄧宇兵 (3)

出版社/品牌


暨南大學出版社 (2)
機械工業出版社 (1)

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3筆商品,1/1頁
烹飪原料與基礎(簡體書)
滿額折

1.烹飪原料與基礎(簡體書)

作者:鄧宇兵  出版社:暨南大學出版社  出版日:2017/02/27 裝訂:平裝
本教材按模組化教學和專案化教學的要求進行編寫,體現理實一體代的教學理念,並運用烹飪實例來講授知識,讓學生較為直觀地瞭解和掌握學習內容,
定價:216 元, 優惠價:87 188
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現代燒臘製作技術(簡體書)

2.現代燒臘製作技術(簡體書)

作者:鄧宇兵  出版社:機械工業出版社  出版日:2015/09/01 裝訂:平裝
本書主要講解粵港目前比較經典、流行的燒鹵概念、原理、工用具使用、品種製作技術、燒鹵部運作管理等內容。本書嚴格遵循教學規律,以理論指導實踐,從簡單到複雜。每一個品種都以“原料→製作工藝流程→製作過程→成品要求→製作要點”為主導框架,詳細、具體地講述。讓學員閱讀後從不懂到理解,理解後能動手,動手後會創新,以實用、流行為宗旨貫穿全書。
絕版無法訂購
粵菜烹調技術(簡體書)
滿額折

3.粵菜烹調技術(簡體書)

作者:鄧宇兵  出版社:暨南大學出版社  出版日:2016/09/22 裝訂:平裝
本教材內容共分為十大模組,分別是概述、蔬果類原料知識、禽蛋類原料知識、家畜類原料知識、水產類原料知識、乾貨類原料知識、常用藥材香料知識、常用調味料知識
定價:228 元, 優惠價:87 198
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

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