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商品類型

簡體書 (3)
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無庫存 (3)
商品定價

$200~$399 (1)
$400~$599 (1)
$800以上 (1)
出版日期

2022~2023 (1)
2020~2021 (1)
2016~2017 (1)
裝訂方式

平裝 (3)
作者

顧明鐘 (2)
顧明鐘、劉根標、張毅力、顧楨霖 (1)
出版社/品牌

上海社會科學院出版社 (2)
上海文化出版社 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

3筆商品,1/1頁
江南民間菜(簡體書)
滿額折
作者:顧明鐘  出版社:上海文化出版社  出版日:2016/08/15 裝訂:平裝
200餘道江南民間家常菜,用的都是江南家常可見的原料,並根據食材的時令,按季節加以編排,提倡當令而食,生態食材,原味調和,健康回歸。除烹飪步驟外,還有營養成分、節令知識等小貼士。除餐飲業廚師、經營管理人員可作參考外,普通家庭亦可操作實踐。
定價:408 元, 優惠價:87 355
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
尋味上海(簡體書)
滿額折
作者:顧明鐘  出版社:上海社會科學院出版社  出版日:2021/08/13 裝訂:平裝
本書主要講述的是一位本幫菜搞高級廚師顧明鐘從平凡青年到上海菜一代烹飪技師的勵志故事。本書以美食為主線,串連起七十多篇文章,來講述自己如何在烹飪生涯中尋味、制味與傳味。全書以一個廚師對菜肴口味的演進,折射出中國經濟發展與城市化進程的歷史,記錄以上海菜為代表的上海文化與各地文化的融合,記錄餐桌文化的演變與發展。本書意在以小見大,一葉知秋,從市民最普通熟悉的日常生活側面展現中國幾十年來的文化和社會生活水平的發展和進步。
定價:348 元, 優惠價:87 303
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
素食調鼎集(簡體書)
滿額折
作者:顧明鐘; 劉根標; 張毅力; 顧楨霖  出版社:上海社會科學院出版社  出版日:2023/05/12 裝訂:平裝
素食文化作為我國傳統飲食文化的重要組成部分有著源遠流長的歷史。本書共撰錄150道素食菜肴,具體介紹了菜肴的製作方法、營養知識、菜肴特色、菜肴品鑒等方面的內容。為了便於讀者查閱,也為了滿足不同人群和不同場景的需要,此書在編撰時按菜肴的主要性質細分為家常菜、酒肆菜、宴會菜、時令菜、佛門菜、融合菜、農家菜等七類。《素食調鼎集》通過對素食菜肴專業的取材寬度和解析深度,讓相關從業者及素食愛好者們獲得更多的參考知識。
定價:948 元, 優惠價:87 825
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

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