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從咖啡豆產地到咖啡杯的實務知識全方位解析，一本專為想成為「咖啡師Barista」所設計的訓練指南！GABEE.創辦人林東源、咖啡因的地圖、AD Cafe各界咖啡達人們齊心推薦給每一位有志投入咖啡產業的咖啡愛好者！從認識咖啡機與磨豆機的結構，到理解水質、溫度、壓力等萃取科學；從深入學習產地與品種、烘焙與風味關係，到拉花技巧、杯測與評鑑方法……本書帶你了解咖啡師每一個動作的「原因」，熟悉讓每杯咖啡兼顧香氣與味道的「原理」。即使不花大錢上課、考證照，也能掌握咖啡師該具備的知識與技術。韓國咖啡評鑑師協會帶你深入專業咖啡師的培訓課程，一次精通所有「咖啡人」該知道的事：‧水的硬度與純度，如何影響一杯咖啡的風味表現？‧必須根據豆子烘焙程度來調整研磨粗細度的原因是什麼？‧攝氏37度和65度對於「牛奶發泡」有什麼意義？‧「悶蒸」和「注水」會如何影響手沖咖啡的味道？‧如何透過Crema的紋路或厚度判斷咖啡的萃取程度？從「理論」到「實作」，本書規劃的17堂主題課，不僅讓你學習所有最基本的咖啡知識，了解咖啡領域的共通用語，還能懂得如何實際萃取出品質一致的義式濃縮咖啡，也能運用手沖、摩卡壺、虹吸式咖啡壺等器具，沖煮出不同特色的咖啡，甚至能調製出馥列白、瑪琪雅朵、卡魯哇咖啡等各種風味的咖啡飲品。不論是開店經營、在咖啡店工作或自學，在書中都能找到你所需要的咖啡學。本書特色特色1：成為咖啡師的必備好書！五位咖啡評鑑師聯手著作，傾囊相授職人級的培訓課程。本書由韓國知名的咖啡評鑑師協會所策劃，從沖煮咖啡到店鋪管理，不藏私公開他們訓練咖啡師（Barista）的課程內容，在一本書中囊括所有咖啡師必備的「知識」與「技能」。即使不去上課考照，光憑自學也能讓自己往專業職人之路邁進。特色2：全面性的咖啡知識百科！從產區、研磨、沖煮到蒸奶等，詳盡介紹咖啡的大小事。義式咖啡與手沖咖啡的萃取原理與差異、磨豆機的構造分解與選擇方法、各國產地的歷史與品種特色、使用不同器具沖煮的技巧、萃取率與濃度的計算……本書收錄了咖啡的全方位知識，讓初心入門者可以建立宏觀的咖啡地圖、打好基礎，針對各種問題也能找出需要的解答。特色3：掌握成就好咖啡的細節！一窺頂尖咖啡行家們才會知道的萃取科學與沖煮技藝。為什麼萃取義式咖啡時的填壓動作會大大影響咖啡風味？打奶泡時一定要在加熱至37度前注入空氣的理由？烘好的咖啡豆必須進行多久的排氣才能避免澀味？