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金征琮 (1)

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食品科學-學科基礎與進展(簡體書)
滿額折

1.食品科學-學科基礎與進展(簡體書)

作者:金征琮  出版社:科學出版社  出版日:2010/04/01 裝訂:平裝
本書由江南大學食品科學與技術國家重點實驗室多名教授編寫而成。全書共分食品科學概述、食品物性學、食品化學、食品生物學、食品營養學、食品安全學、食品製造學、食品工業環境管理學及食品科學家共9章。涵蓋了食品基礎科學各個領域,從多個角度深入系統地介紹了食品基礎科學的國內外發展現狀和趨勢,分析比較了我國食品基礎科學與發達國家的差距,并結合我國目前食品基礎科學發展現狀、機遇和重點領域對食品基礎科學領域的未來發
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