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商品定價


$400~$599 (1)

出版日期


2020~2021 (1)

裝訂方式


平裝 (1)

作者


吳淑靜、郭家伶、劉明宜 (1)

出版社/品牌


華杏出版社 (1)

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團體膳食管理
滿額折

1.團體膳食管理

作者:吳淑靜; 郭家伶; 劉明宜  出版社:華杏出版社  出版日:2021/11/05 裝訂:平裝
團體膳食管理為一群有組織的膳食專業人員,受過長期訓練,從事菜單設計、食物採購、驗收、烹調製備與供應,提供美味具有營養及衛生安全的膳食,供給團體食用,如醫院、學校、公司及工廠等。因此,團體膳食管理涵蓋了多項食品、營養、膳食等基礎課程之內容,再加上其特性為供給多份數的餐食,所以「管理」的角色也占有一席之地! 本書以深入淺出的方式,介紹食材的採購與管理、食物驗收與庫房管理、團體膳食菜單設計、食物成本控制、從業人員及調理場所的管理、食品製程管控、食品安全衛生管理等內容。此外,於章末加入「課後複習」提供選擇及問答的題目,加強讀者學習及活用。本書除了適合營養、食品保健等相關科系學生使用,也可提供給臨床、業界營養照護專業人員學習參考。
定價:400 元, 優惠價:93 372
庫存:2

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