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出版日期


2024年 (1)
2022~2023 (3)
2018~2019 (3)
2016年以前 (7)

裝訂方式


平裝 (11)

作者


羅家良 (14)
羅家良、張程 (1)

出版社/品牌


化學工業出版社 (12)
上海科技文獻出版社 (2)
遼寧科學技術出版社 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

15筆商品,1/1頁
果醬畫技法全解教程(簡體書)
滿額折

1.果醬畫技法全解教程(簡體書)

作者:羅家良  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/03/15 裝訂:平裝
本書秉著創意和新穎原則,堅持可食性強、製作快捷、成本低廉的理念,展現了創意盤式的藝術的魅力。本書介紹了六大類100餘種果醬畫的繪製流程,包括:各類基礎圖案、書法、花鳥畫、山水畫、魚蝦、人物及動物。本書適合廚師朋友和盤飾圍邊愛好者閱讀參考。
定價:354 元, 優惠價:87 308
庫存:1
精品糖藝(簡體書)

2.精品糖藝(簡體書)

作者:羅家良  出版社:化學工業出版社  出版日:2012/01/01 裝訂:平裝
《精品糖藝》內容簡介:糖,不僅是一種食物,還司用來制成能供人們欣賞的藝術品,這就是糖藝。糖藝在中國剛剛開始流行,但它已成為當今中國餐飲業最火爆、最熱門的一個話題。我們可以在各地的酒店里看到糖藝盤飾、糖藝看盤、糖藝展臺,還有用糖藝裝飾的西點、蛋糕等。說到糖藝的特點,怎一個美字了得。由于在拉糖過程中摻入了一些微小的氣泡,所以糖藝作品表面會折射出一種金屬般(或者說綢緞般)的光澤,因此形成了糖藝作品標志性
絕版無法訂購
瓜雕技法(簡體書)
滿額折

3.瓜雕技法(簡體書)

作者:羅家良  出版社:遼寧科學技術出版社  出版日:2006/08/01 裝訂:平裝
食品雕刻在餐飲活動中越來越受到重視,并得到業內人士的廣泛認同。無論在自助餐展臺、冷餐酒會、公司慶典餐會,還是在各個地方舉辦的食品節、經貿洽談會的展臺上都能看到精美的食雕作品。這些五彩繽紛、玲瓏剔透、精雕細刻的雕品,如同無言的詩,更似立體的畫,擺在展臺上,不僅提高了宴席的檔次、美化了席面,還能烘托出宴席的喜慶氣氛,表達出對客人的尊重和接待規格之隆重和高貴。 本書《瓜雕技法》對冬瓜、西瓜、南瓜的瓜雕藝
定價:83 元, 優惠價:87 72
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
經典糖藝圍邊(附光盤)(簡體書)

4.經典糖藝圍邊(附光盤)(簡體書)

作者:羅家良  出版社:化學工業出版社  出版日:2010/08/01 裝訂:平裝
《經典糖藝圍邊》內容簡介:糖藝是什麼?糖藝能幹什麼?《經典糖藝圍邊》對這一問題做了很好的詮釋。如果把糖藝比作一棵美麗的樹,那么這棵樹在中國還只是處于萌芽狀態。根已經扎下了,但遠沒有達到枝繁葉茂,開花結果的時期。但這一天會很快到來的。糖藝是現代科技與傳統藝術的結合,操作過程中的每一步驟都要做到具體量化,摒棄了中國傳統的憑感覺的操作方式,所以精確、簡單、好學、便于普及。將糖藝用于中式的菜肴圍邊,更是給
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糖藝與巧克力圍邊(簡體書)
滿額折

5.糖藝與巧克力圍邊(簡體書)

作者:羅家良  出版社:上海科技文獻出版社  出版日:2008/10/01 裝訂:平裝
本書共四部分,內容包括:糖藝基礎知識、糖藝技法圖解、糖藝精品欣賞、巧克力圍邊。
定價:168 元, 優惠價:87 146
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
食雕美術教程-附光碟DVD.(簡體書)
滿額折

6.食雕美術教程-附光碟DVD.(簡體書)

作者:羅家良  出版社:上海科技文獻出版社  出版日:2010/04/01 裝訂:平裝
本書第一部分是彩圖欣賞,第二部分是各種姿態各種動物的分步畫法,第三部分是彩圖的分步雕法。這本書主要是從美術的角度闡述了食品雕刻的一些關於造形方面的技巧。并且書中詳細介紹了“幾何法”,“比例法”,“動勢曲線法”,“準線法”,“構圖”,“選料”,“底座與裝飾”等知識,供讀者閱讀參考。
定價:179 元, 優惠價:87 156
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
一學就會的糖藝圍邊(簡體書)

7.一學就會的糖藝圍邊(簡體書)

作者:羅家良  出版社:化學工業出版社  出版日:2015/01/01 裝訂:平裝
本書主要介紹三部分內容:糖藝圍邊的知識概述,包括糖藝圍邊製作工具、原料;糖藝圍邊技法簡介,包括糖藝製作的基本技法、熬糖、拉糖和染色方法以及幾種常用造型的製作方法;糖藝圍邊實例欣賞,提供了一百種糖藝圍邊成品造型,可供讀者參考及學做。
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西瓜雕花技法(簡體書)
滿額折

8.西瓜雕花技法(簡體書)

作者:羅家良  出版社:化學工業出版社  出版日:2022/06/01 裝訂:平裝
定價:414 元, 優惠價:87 360
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
意境盤飾(簡體書)

9.意境盤飾(簡體書)

作者:羅家良  出版社:化學工業出版社  出版日:2013/06/20 裝訂:平裝
羅家良主編的《意境盤飾》讓想學習而沒有時間的廚師們有一個隨時學習的空間,讓有一定廚藝基礎的朋友技術有所提高,讓更多的廚藝愛好者有一個廚藝交流的平台,能夠在餐飲行業中起到拋磚引玉的做用,在以後有更多的廚藝愛好者,把自己的廚藝心得整理出來,與同行交流分享,共同為推動餐飲行業的發展而努力!
絕版無法訂購
果醬畫盤飾圍邊精選(簡體書)

10.果醬畫盤飾圍邊精選(簡體書)

作者:羅家良  出版社:化學工業出版社  出版日:2019/09/01 裝訂:平裝
羅家良主編的《果醬畫盤飾圍邊精選》介紹了畫盤圍邊(醬汁圍邊)的特點和原料、工具,用分步圖解的形式教會讀者用各種工具,各種畫法去制做各種形式的畫盤作品,並介紹了200種盤畫的製作方法供讀者參考學習。本書可供各大賓館、飯店、咖啡廳的造型師學習、參考使用。 羅家良,高級烹調師,食品雕刻講師,中國烹飪協會會員,北方廚藝協會理事,瀋陽烹飪協會理事。祖籍江蘇,1962年出生於瀋陽,1984年畢業於瀋陽大學數學
缺貨無法訂購
果醬畫盤飾圍邊(簡體書)
滿額折

11.果醬畫盤飾圍邊(簡體書)

作者:羅家良  出版社:化學工業出版社  出版日:2018/05/19 裝訂:平裝
《果醬畫盤飾圍邊》果醬畫圍邊概論;畫盤技法實例圖解;裝飾圖案圍邊欣賞;英文書法圍邊欣賞;中文書法圍邊欣賞;寫意畫圍邊欣賞;分餐盤盤畫裝飾欣賞;畫盤與杯盅結合圖片欣賞;模板噴畫圍邊等。.
定價:216 元, 優惠價:87 188
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
果醬畫技法與素材大全(簡體書)
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12.果醬畫技法與素材大全(簡體書)

作者:羅家良  出版社:化學工業出版社  出版日:2023/08/01 裝訂:平裝
本書旨在為廚師朋友提供果醬畫造型參考,包括十大類200餘個造型,分別為:線條圖、花草圖、蔬果圖、器物圖、魚蝦蟲鳥圖、山水風景圖、中文書法圖、英文書法與字母圖、卡通動物圖、動物人物圖。 本書的核心是“查”(即參考查閱),可供廚師朋友及愛好果醬畫盤飾的朋友閱讀參考。
定價:216 元, 優惠價:87 188
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實用食品雕刻技法大全(簡體書)
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13.實用食品雕刻技法大全(簡體書)

作者:羅家良  出版社:化學工業出版社  出版日:2023/11/01 裝訂:平裝
本書共分兩章,第一章介紹了果蔬雕的基本知識,包括刀具、刀法、原料以及食品雕刻的一般性步驟如怎樣切大型、怎樣雕鳥嘴、怎樣雕翅膀、怎樣雕鳥爪等,並以“幾何法”“比例法”“動勢曲線法”為理論依據,對食品雕刻中常見的禽鳥動物的外形結構動作姿態進行科學的剖析;第二章是雕刻作品實例,約80個作品,每個作品配詳細的雕刻步驟圖。 本書適合廚師、烹飪院校學生以及食品雕刻愛好者閱讀參考。
定價:294 元, 優惠價:87 256
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
創意盤飾(簡體書)
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14.創意盤飾(簡體書)

作者:羅家良  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/01/01 裝訂:平裝
《創意盤飾》主要介紹了盤飾的創意設計和製作方法。全書共分七部分,分別為:創意盤飾概論、盤飾常見原料的應用、切切擺擺做盤飾、水果雕切做盤飾、簡單雕刻做盤飾、果醬畫做盤飾、糖藝棒棒糖做盤飾。本書可為廚師朋友以及對食品雕刻、果醬畫、糖藝、盤飾感興趣的朋友提供製作素材和技術指導。
定價:294 元, 優惠價:87 256
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天
西瓜雕花詳解教程(簡體書)
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15.西瓜雕花詳解教程(簡體書)

作者:羅家良; 張程  出版社:化學工業出版社  出版日:2018/04/01 裝訂:平裝
本書介紹了西瓜雕的工具與材料,常見刀法,常見造型;分步驟詳細介紹了玫瑰花、山茶花、太陽花等九種常見西瓜雕造型;介紹了各式西瓜雕造型80種;並附四條教學視頻。有興趣的讀者也可繼續瀏覽相關視頻網站學習其他造型雕刻方法。
定價:288 元, 優惠價:87 251
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

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