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朱珠、梁傳偉（2）

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1.酶工程(簡體書)

作者：梁傳偉 出版社：化學工業出版社 出版日：2007/11/05 裝訂：平裝

本書在內容編排上力求體現高職高專特色，突出實用性。在注重強調基礎的同時，突出啟發性、實用性及理論與實踐的緊密結合，旨在加強對學生能力的培養。根據國內外?工程的最新進展，結合作者的教學實踐和科研成果編寫而成。本書主要介紹?的生產和應用的基本理論、基本技術及其最新進展和發展趨勢，內容包括緒論，?動力學，微生物發酵產?，動植物細胞培養產?，?的提取與分離純化，?分子修飾，?、細胞和原生質體固定化，

定價：96 元，優惠價：87 84

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2.焙烤食品加工技術(第二版)（簡體書）

作者：朱珠; 梁傳偉 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2012/09/01 裝訂：平裝

本書主要內容包括：焙烤食品用料、面包加工技術、餅干加工技術、蛋糕加工技術、其它焙烤食品加工技術、焙烤食品裝飾料的制備、烘焙企業管理等。

定價：204 元，優惠價：87 177

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3.焙烤食品加工技術(第三版)（簡體書）

作者：朱珠; 梁傳偉 出版社：中國輕工業出版社 出版日：2023/02/01 裝訂：平裝

《"十二五"職業教育國家規劃教材:焙烤食品加工技術(第三版)》根據高職高專食品專業人才培養目標和要求，以及國家、行業等新標準，按照模塊、項目、（學習目標）、（綜合實訓），以及知識點、（思考練習）等編寫體例，精簡教材內容，強化綜合實訓部分，以“基礎理論知識掌握、強化實踐性訓練、突出實效”為原則，以提高學生在實際工作崗位中的適應性為目的。

定價：228 元，優惠價：87 198

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