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□壽司是健康的清淡料理 □不加任何調味料的料理，不可能好吃 □用加了點鹽巴的滾水汆燙→過冰水→瀝乾，是水煮花椰菜最正確的步驟 □想要同時兼顧美味與健康，那是幻想 □重口味料理比較好吃 □上高級餐館就能品味美食 □鍋子是料理的靈魂，厚鍋才能煮出濃厚味道 □吃飯總是唏哩呼嚕，快嘴吞食 如果以上你的答案都是 ○ 那麼你一定要打開這本書，看看自己的味覺以及平日飲食出了什麼問題⋯⋯ 還有！！！ 讓身為米其林摘星的最年輕外國人紀錄保持者－松?啟介，修正你錯誤百出的料理常識。 本書作者透過站在第一線敏銳的觀察力及專業的判斷，明確指出現代人飲食問題：過多食鹽、油脂、砂糖、化學調味料，已經壞了味覺與健康。 憑藉長年累積的實務經驗與實力，大膽提出自己對無鹽料理的構想與做法。他的三大原則：善用食材鮮味、控制火候、運用香辛料，概念易懂、簡單易行、素人都容易上手！更佛心的是，這些烹飪原則廚藝學校也不教的，但作者卻詳細說給你聽！ 根據人體吸收食物的不同機制，作者將食物分成「毒品系」與「沉靜系」；根據大腦對食物不同的反應，彙整了「戀慕型」、「慾望型」、「學習型」三種食物類型，在以追求健康、安定為前提下，教導讀者如何端出沉靜系的美味料理，學會品嘗學習型食物的餘韻。讓大家在享受美味的同時也吃出健康。 整理出一套有趣堆疊食物滋味的邏輯，掌握基礎訣竅，學會「鮮味乘法」、「五味簡單混搭法」，就可以告別「煮菜一定要配手機或食譜書」、「望著冰箱食材發呆」、「端出的菜餚永遠是固定味道」等窘境。 獲得米其林殊榮的主廚現身說法，告訴你打開五感，這樣品味美食才是真正潮。 無私分享自創的無鹽料理，聰明運用三大原則，製造香濃醇厚、層次豐富的味道，健康不打折、料理依舊美味。 《最強無鹽理論》不是一本全食譜書，但絕對會是你快速了解食材特性、美味健康祕訣、踏入廚房玩料理的好幫手；也會是你進階成為美食品味者的最佳引導者。 ● 很簡單 →沒有艱深難啃的理論，透過圖文並茂的方式，清楚呈現料理搭配原則；更沒有繁雜的料理步驟，只要願意人人都能端出美味料理。 ● 超挑戰 →根據專業觀察和體悟，打破我們既有的料理常識與概念。 ● 很好吃 →你一定無法想像，不用鹽巴、雞湯塊、烹飪大師……也能端出這等美味料理！ ● 超樸實 →料裡不需要名牌鍋、高檔食材，把握三大原則美味不打折！ ● 很健康 →新鮮食材、無鹽無糖，吃出健康好滋味。

米其林一星餐廳主廚數十年旅行法國的飲食文化觀察！「普羅旺斯風嫩煎」與「諾曼第風嫩煎」有何不同？道地的「上火鍋」必要的配料有哪些？從歷史及特性，到法國地方文化，讓你真正體會法國料理的精髓。法國這個國家，在悠長的歷史中，各個民族文化相互影響，組合而成一個馬賽克般複雜的國家。因此，法國這個國家的料理遠比只用「法國料理」一詞帶過，還要複雜。若要定義「法國料理」，作者認為它應該是「地方料理的綜合體」。因此可