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1.食物學Ⅰ

作者：朱碧貞 出版社：全華圖書 出版日：2011/08/25 裝訂：平裝

本書包含食物學概論、飲食指南與營養素之內容。1.第一章簡介食物之範疇與對人體健康的重要性。2.第二章針對健康飲食之方法與採購加以說明。3.第三章介紹食物之「精髓」─營養素，及其功能和食物來源。本書特色1.了解食物的相關基本常識，並能將其運用於餐飲及生活中。2.文中穿插「名言佳句」及「食尚小達人」單元，補充相關知識。 3.另有「課中活動」單元，讓學生互相討論與思考。4.隨書附測驗卷，方便學生加強與

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2.食物學I

作者：朱碧貞 出版社：全華圖書 出版日：2017/06/01 裝訂：平裝

了解食物的相關基本常識，並將其運用於餐飲及生活中。文中穿插「名言佳句」及「食尚小達人」單元，補充相關知識。另有「課中活動」單元，讓學生互相討論與思考。隨書附習作簿，方便學生加強與複習。

定價：385 元，優惠價：95 366

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3.食物學Ⅱ

作者：朱碧貞 出版社：全華圖書 出版日：2011/02/21 裝訂：平裝

本書針對六大類食物、食品加工與衛生安全與餐飲的相關程度作探討1.第一章說明六大類食物的特性與烹調法2.第二章介紹與學習加工食品，以及對餐飲業的影響3.第三章旨在了解食物與衛生安全的重要性本書特色1.了解食物的相關基本常識，並能將其運用於餐飲及生活中。2.文中穿插「食尚小達人」單元，補充相關知識。 3.另有「課中活動」單元，讓學生互相討論與思考。4.隨書附測驗卷，方便學生加強與複習。

定價：376 元，優惠價：95 357

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4.丙級烘焙技能檢定學術科題庫解析

作者：朱碧貞 出版社：全華圖書 出版日：2015/04/13 裝訂：平裝

本書依據勞動部103年公告之應考須知編著，適合應考烘焙食品丙級之麵包項與蛋糕項的考生參考。全書分為學術科，學科以重點分析各工作項目，術科以步驟分解圖示，並有重點提示，能增進考生的應考實力。本書優點特色 1.依目前勞委會最新公告編撰而成2.應考秘技公開，有助考取丙級證照3.學科以重點式歸納，好背好記4.術科以步驟分解圖呈現，易理解

定價：360 元，優惠價：95 342

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5.食物學II

作者：朱碧貞-編 出版社：全華圖書 出版日：2017/09/01 裝訂：平裝

定價：402 元，優惠價：95 382

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