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食品擠壓理論與技術(中)（簡體書）
作者：
魏益民
;
康立甯
;
張氽
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2009/07/01
裝訂：
平裝
本書著重對玉米和小米的擠壓膨化技術進行了系統闡述。包括擠壓膨化工藝參數對玉米和小米膨化特性的影響，玉米籽粒品質與擠壓膨化特性的關系，擠壓對小米蛋白質和淀粉的影響等。 本書適合于從事作物遺傳育種、栽培和加工的科教人員，從事擠壓食品研究與加工的技術人員以及相關管理人員參考。
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