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本書從全二維氣相色譜的由來、基礎理論、儀器和裝置、數據獲取和處理、化學計量學方法、方法的建立全面地介紹了其主要原理和應用，選擇石油化學、植物、精油及香水、食品、環境和中藥五大主要應用領域，介紹了全二維氣相色譜的實際應用案例。目前，全二維氣相色譜已經在與國計民生和人們生活質量等領域密切相關，如在食品安全、代謝組學等領域，得到了廣泛的應用。本書旨在論述全二維氣相色譜的基本原理、儀器設備、方法開發及其應用。根據這一新興技術的發展歷程，從基礎理論研究著手，結合最新科學研究、實際應用成果以及作者團隊的科研和教學積累，以新的思路和特點做系統論述,為提高對全二維氣相色譜裝置、數據處理方法和應用的科技水平做出了貢獻。資料源于作者團隊長期工作積累，並參考和借鑒了國內外先進成果和材料。本書根據全二維氣相色譜技術發展特點，通過總結論述，對複雜基質中目標化合物的分析、對食品及環境樣品中污染物來源的準確追蹤、生物樣品中標誌物的識別等具有重要的科研和應用價值。基於這一技術誕生時間較短、發展快速的特點，本書論述材料的引入有兩個主要特點和創新之處。其一，引入新的學術思想和實踐思路，如全二維氣相色譜的基礎理論及化學計量學數據解析的原理和實用方法研究；其二，引入代謝組學、食品、環境等全二維氣相色譜的主要應用領域的論述，作為全二維氣相色譜的重要內容，如代謝物定性和定量分析、食品香味來源表徵等。本書選題及內容國內尚無，國外則大多以論文形式發表,故本書出版可以填補相關空白，具有很大的出版價值。本書可供國內外分析化學類、儀器分析、環境科學與工程、食品安全、代謝組學、化學生物學等科學研究和應用部門技術人員使用，也可兼作教學及參考用書，並可供檢驗檢測、環保、能源、化工、醫療、刑事、食品、中藥、質量監管等部門科技人員參考使用。

本書以無機及分析化學實驗基本原理為主線，注重基本操作和基本技能的訓練。實驗內容分為化學反應原理與物理量測定、元素化學實驗和物質的提純與分析。主要涉及無機鹽及配合物的製備、根據化學原理測定平衡常數和以化學分析法及儀器分析法對物質進行含量測定。在此基礎上我們還編寫了綜合性、設計性、研究性實驗部分，旨在培養學生分析問題和解決問題的能力，鍛煉學生獨立思考和綜合運用的科研能力，使學生對化學實驗由最初的學習認識上升到有興趣和熱愛。本書堅持實用為主、夠用為度的原則，以產教融合訓練為核心，建立若干實驗教學模塊，教學與產業一體化，理論與實踐相結合，每個實驗項目都配有中英文風險評估及控制工作表，是高等院校化學實驗室安全風險評估與控制研究成果教材。