TOP
0
0
【簡體曬書區】 單本79折,5本7折,活動好評延長至5/31,趕緊把握這一波!

縮小範圍


商品類型


簡體書 (1)

商品狀況


可訂購商品 (1)

庫存狀況


無庫存 (1)

商品定價


$200~$399 (1)

出版日期


2024年 (1)

裝訂方式


平裝 (1)

作者


曾潔、陳福玉、于小磊 (1)

出版社/品牌


化學工業出版社 (1)

三民網路書店 / 搜尋結果

1筆商品,1/1頁
烹飪化學(第2版)(簡體書)
滿額折

1.烹飪化學(第2版)(簡體書)

作者:曾潔; 陳福玉; 于小磊  出版社:化學工業出版社  出版日:2024/02/01 裝訂:平裝
本書主要介紹烹飪原料中水分、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質等營養元素的化學結構和功能,以及烹飪中色香味和質構的變化、產生原理和涉及的化學反應,幫助讀者瞭解烹飪中如何利用有益的化學反應和抑制不良的化學反應來改善食品的色香味和質構。 本書可供烹飪相關專業的師生、廚師和烹飪愛好者參考。
定價:348 元, 優惠價:87 303
海外經銷商無庫存,到貨日平均30天至45天

暢銷榜

客服中心

收藏

會員專區