中文書/食譜 - 三民網路書店

教你如何做菜：百變蛋豆腐

作者：謝蕙蒙 出版社：鼎鑑文化 出版日：2002/04/01 裝訂：平裝

蛋和豆腐都含有豐富的蛋白質、維他命B和鈣質。是人體必須攝取的營養素。蛋和豆腐的料理也非常多樣，從拌、煎、煮、炒、炸、鹵、燒，不同的料理方法就有不同的美味。本書精選60道可口美味佳餚，做法均極簡單易學，豐富多樣的菜色，幫助讀者在忙碌的生活中，都能運用這種方便又營養的材料為美味加料、為營養加分。

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3282.

中菜烹飪學

作者：王世禎 出版社：雪山 出版日：2002/03/01 裝訂：平裝

唯一深具中菜烹飪理論與食物並重的論述中菜，烹飪技術是檢定考試乙、丙級必讀。內容介紹中華各省中菜烹調精實解說，中菜烹調廚師必修，烹調材料、刀工切配，烹調技術認知、方法、應用，宴席知識與食雕裝飾等，詳盡解說。山東菜【魯】—山東菜偏重清湯與奶湯。湖南菜【湘】—以燻與醃為主，烹飪法亦以燻、蒸、乾炒為重，味道濃而多酸、辣。浙江菜【浙】—工細，已爆、炒、燴、炸為主，味清爽可口。

定價：350 元，優惠價：9 315

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3283.

微波爐料理－主婦配菜祕訣7

作者：徐麗蓮 出版社：鼎鑑文化 出版日：2002/03/01 裝訂：平裝

許多現代家庭中的烹飪器具並沒有被妥善的了解與應用，像是微波爐便是一個使用方便、菜色多變化的工具，尤其是它能減少烹調的時間又能維持菜餚的原味，最適合生活忙碌的現代人。雖然許多家庭中都有微波爐，卻沒有將它最好的功能發揮出來，甚至只把它當成加熱剩菜的工具來使用，實在非常可惜。本書依照食材的不同來分類，挑選了各式菜餚六十餘道，仔細的介紹如何利用微波爐賴做菜，希望能讓讀者對利用微波爐做菜有更深一層的認識，並

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3284.

法國料理基礎篇1

作者：法國藍帶 出版社：大境文化 出版日：2002/02/01 裝訂：平裝

正統基礎法國料理簡單易懂的步驟圖片詳細完整的解說內容業餘朋友居家享用、專業人士進修必讀

定價：320 元，優惠價：9 288

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3285.

超市材料巧製佳餚

作者：蘇巧如 出版社：萬里機構-萬里書店 出版日：2002/02/01 裝訂：平裝

本書介紹的37個食譜，全部利用日常在超巿可以買到的材料，以簡易烹飪技巧、加上大膽創新的材料搭配，做出一道香噴噴的佳餚(如話梅雞翼、V8菜汁燒豬肋骨、味噌鴨胸肉)，令人食慾大振。書中還附“知多一點點”，介紹食趣和食物來源，增加煮與食的樂趣。

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3286.

家庭烤箱食譜－特別料理祕訣2

作者：林淑珠 出版社：生活品味 出版日：2002/02/01 裝訂：平裝

烤箱是一個使用方便、菜色多變化的工具，尤其是它能減少食物油脂又能增添菜餚香味，最適合飲食習慣過於油膩的現代人。利用烤箱烹調出少油、少鹽、不加味精的健康料裡，每天花一點時間；讓全家人吃得營養，自己也有成就感，甚至可以營造出良好的家庭氣氛。

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3287.

微波爐做菜－家庭料理100分8

作者：徐麗蓮 出版社：生活品味 出版日：2002/02/01 裝訂：平裝

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3288.

中式食點心

作者：鄭雅丹 出版社：鼎鑑文化 出版日：2002/02/01 裝訂：平裝

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3289.

調味品做好菜－主婦配菜秘訣8

作者：徐麗蓮 出版社：鼎鑑文化 出版日：2002/02/01 裝訂：平裝

許多人在烹調中先想到的是配菜方式和烹調技法，而忽略了調味品的重要性。調味品的功能，並不只是在烹調中調味，更包含了菜餚完成後的提香添色，即使只是小小的一匙用量，皆會影響到一盤菜的好吃與否。調味品的運用範圍廣泛，種類繁多，本書中原料性質大致分為四類：醬油類、醋類、油類、酒類。從甜鹹香辣到酸甜苦幾乎都包含在內。怎樣運用正確的調味方式，使自己的烹飪能更富滋味，並且讓食材和調味品間的作用能更激發食物好吃且營

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3290.

正宗川菜

作者：邵建華; 劉文華 出版社：笛藤 出版日：2002/01/01 裝訂：平裝

介紹川菜九大味型：麻辣、紅油、魚香、糊辣、乾燒、酸辣、家常、怪味、陳皮，可烹製出正宗川味菜讓您大呼過癮。

定價：160 元，優惠價：9 144

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3291.

美食大國民：名廚料理輕鬆學1

作者：八大電視「美食大國民」製作群 出版社：印刻 出版日：2002/01/01 裝訂：平裝

第一集收錄的名廚名菜包括：六福皇宮蔣耀堂師傅的「蟹球鑲冬瓜」、回頭客金振宇師傅的「毛澤東燒肉」、寰鼎大溪別館李聯榮師傅的「鮮辣海龍王」、蔡培娜師傅的「活力醒腦盅」、青青餐廳施建發師傅的「百合慶鴻運」、金山兄弟食堂郭宏徹師傅的「蜜棗排骨」、台中科達飯店張國榮師傅的「港式南乳炸雞球」、恩承居林秋香師傅的「古早味滷肉」、珠海大酒樓陳哲文師傅的「白玉肥腸」等65道名廚料理，簡單易學，讓您在家輕鬆學做菜。

定價：199 元，優惠價：9 179

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3292.

美食大國民：名廚料理輕鬆學2

作者：八大電視「美食大國民」製作群 出版社：印刻 出版日：2002/01/01 裝訂：平裝

第二集收錄的名廚名菜包括：雅爵會館李彥龍師傅的「龍風飄香」、希爾頓飯店張大衛師傅的「蔬菜羊排」、太平洋會館葉承欽師傅的「白花飄雪鑲北菇」、華國洲際飯店謝宜榮師傅的「摩洛哥式燴雞肉」、中信飯店唐文浚師傅的「翠皮骰子豆腐」、春天餐廳薛銀木師傅的「杏片黃金香」、粵華軒酒樓張明師傅的「者者滑雞煲」、華國洲際飯店盧偉強師傅的「荔枝醬皇鱈魚柳」、亞都飯店邱平興師傅的「麻醬雞絲蓮霧」等65道名廚料理，簡單易學

定價：249 元，優惠價：9 224

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3293.

美食大國民：名廚料理輕鬆學3

作者：八大電視「美食大國民」製作群 出版社：印刻 出版日：2002/01/01 裝訂：平裝

第三集收錄的名廚名菜包括：勺勺客李櫻瑛師傅的「鴛鴦魚藏劍」、青青餐廳施建發師傅的「XO芋香捲」、福華飯店劉瑞光師傅的「藍燻金牌火雞」、宜蘭渡小月陳兆麟師傅的「紅蟳米糕」、亞都飯店邱平興師傅的「生菜鮭魚鬆」、太平洋會館黃東榮師傅的「橙汁優酪蟹肉沙拉」、精彩年菜：「節節高升」、「錦繡玉鴛鴦」、「蒜泥草蝦」、「咖哩魚頭」等65道名廚料理，簡單易學，讓您在家輕鬆學做菜。

定價：249 元，優惠價：9 224

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活力纖體素

作者：蔡萬利 出版社：出版菊文化 出版日：2002/01/01 裝訂：平裝

吃出活力、纖體的健康素以往的人吃素大多是宗教的關係，講究的是自在、隨緣，濃厚的心理層面因素。但科技越發達，許多的研究顯示多吃蔬食，減少攝取動物中的荷爾蒙及脂肪，對健康有直接的影響。所以，現代人是以自然、健康為概念在享受蔬食帶來的安心感。傳統的素食，重油、重口味，讓人擔心高熱量；加上過度使用豆製加工品，像素雞、素鴨，菜餚欠缺變化性，反而吃得不健康。這本「活力纖體素」，以活力、纖體的出發點

定價：280 元，優惠價：9 252

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小氣美食

作者：陳昭榮 & 許若薇 出版社：時報文化 出版日：2002/01/01 裝訂：平裝

【台灣阿榮的私房菜全公開！】驚喜推薦：◎１００元經濟好味：雞絲親子飯、珍寶豆芽肉醬、蔬果燉雞腿。◎１５０元超值套餐：可樂雞翅、酸辣青椒牛肉片、蕃茄玉米排骨湯。◎２００元家庭合菜：珍菇雞肉燴豆腐、麻婆蒟篛丁、菠蘿魷魚。◎５００元貴族美食：柳橙麻辣鱈魚塊、白蘭地炒牛柳絲、百合紅棗蒸雞腿。◎８００元御膳辦桌：茄汁魚片、芒果蝦仁、芝麻麵包蝦、鮮貝絲瓜排骨湯。源自故鄉灶腳的一手廚藝，實實在在，味美色鮮，

定價：250 元，優惠價：9 225

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