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《營養與食品衛生學實習指導》收錄了營養與食品衛生學領域的比較常用的20個實習、操作內容，同時收錄了近年來本領域制定的相關參考量表以及行業法規，力求配合本門課程理論教學進度。實習項目內容充分考慮了實踐操作技能培養與實習技術訓練方面的相關要求，同時保留了部分經典的分析方法。本教材適合于預防醫學、臨床醫學、護理等專業的本專科使用。

《營養與膳食》設有緒論、營養素與能量、常用食物的營養價值、合理營養與平衡膳食、特定人群的營養與膳食、醫院膳食及營養支持、疾病的營養治療與膳食七大部分知識內容，及膳食調查及營養素計算、肥胖度判斷與減肥指導兩個實訓指導專案。在教材的編寫體例方面也進行了大膽創新，為師生們營造了"教、學、做、評"於一體的教學環境。各章之前首先列出學習目標；各章及部分節，以導入情景(工作情景與任務)開篇，以增加崗位工作的真

為適應生物一心理-社會醫學模式轉變和系統化整體護理方式的發展，本書主要設置了營養素與熱能、食物的營養價值、合理膳食、不同生理條件人群的營養、營養調查及評價、營養不良與營養支援、常見疾病的營養治療、醫院膳食管理等理論內容，並設計了一周食譜的制定與評價、糖尿病患者食譜編制等實踐內容。

第一章介紹食品安全監督管理基本概念，國內外食品安全監督管理的概況；第二、三章介紹食品安全監督和管理的基礎知識；第四章介紹食品安全監督管理技術手段食品安全風險監測與評估；第五、六章介紹食品安全監督管理的依據如食品安全法律法規和食品安全標準；第七、八、九、十、十一章介紹不同環節的監督管理手段、方法和技術。

本書系統地介紹了最實用的營養知識，介紹了判斷人體營養狀況的簡單實用方法、營養咨詢工作的主要程序及營養幹預的主要方法；並詳細介紹了不同人群、不同生活習慣的營養調理方案，對當今最時尚的營養話題，如營養與性、營養美容和營養瘦身等也進行了全面介紹。對亞健康，營養缺乏病，營養相關性疾病，如心腦血管病、糖尿病、癌癥等慢性疾病的預防與營養調理作了系統的介紹。

本書為全國中醫藥行業高等教育“十三五”規劃教材。全書分為營養學基礎和常見疾病的營養治療兩大篇，共有十七章，包括人體需要的營養素和熱能、各類食物的營養價值、不同生理條件人群的營養與膳食、特殊作業人群的營養與膳食、人群營養狀況的評價、醫院膳食管理制度、常見疾病（如高血壓、糖尿病、冠心病、消化性潰瘍等）的營養治療原則、食譜制定和應用方法等。書末附有食物營養成分表、治療食品制作方法、膳食營養成分計算與評價

《學前營養學》共分六章，內容包括緒論、學前兒童的生長發育特點、學前兒童的營養需要、學前兒童的食物選擇、學前兒童的合理膳食、學前兒童常見營養性疾病及其防治等基本知識，其中還包括介紹食物成分表的使用方法、膳食中營養素的計算和評價、膳食寶塔的應用、食譜的編制、幼兒園膳食調查等營養學常用的工作方法。《學前營養學》是三、五年制高職高專幼兒師範院校營養與保健及學前專業專用教材，也可作為幼兒教師培訓教材，并適合

本書按照護理職業資格的標準和教學大綱編排涵蓋營養學基礎、各類食物營養價值、合理營養、食品科學與安全食品、特殊人群的營養、特殊環境作業人群的營養、常見疾病的營養與膳食指導等章節。此外，還安排了2次實踐，以提高學生的實踐技能。

《酵素決定健康》作者——全國營養自助工程首席專家閻世英教授，親自告訴你如何利用酵素的能量，來抗衰老、提高免疫力、美容養顏與減肥瘦身、緩解常見病，一次性解決所有問題，讓你從內而外煥發活力！《酵素決定健康》除了普及酵素一些基本的常識之外，還針對抗衰老、增強體質、緩解常見病、美容養顏、減肥瘦身等等常見問題，告訴大家什麼是酵素、為什麼要補充酵素、如何吃對酵素、怎樣吃才是健康的食補酵素方法。

本書由我國從事營養和臨床醫學工作的多位資深專家合作編寫完成。在2003年第一版的基礎上，補充了近年營養學研究的新進展，特別介紹了一些營養相關疾病防治上的觀點，因此與臨床醫學的關系更加密切。全書分為營養學基礎與疾病的營養防治兩部分，第一部分介紹了植物化學物、營養與基因表達、營養與免疫功能、營養與自由基損傷等近年來發展較快的領域，第二部分繼續關注與營養緊密相關的慢性非傳染性疾病的防治。編寫專家根據本人

關於《回家吃法的智慧》（上、中、下）：讓食物變成你的藥物，不要讓藥物變成你的食物。人一生中，需要吃的東西那麼多，但很多人都搞不懂“什麼環境應該吃什麼，什麼季節應該吃什麼，什麼人應該吃什麼，怎麼吃，什麼時間吃，吃多少合適，什麼症狀應該吃什麼……”這些問題，可能，大家都覺得不需要搞懂這些也能活得好好的，但是，為什麼現在食物極大豐富，人們卻越來越容易得病？並且，一經發現就是無法治癒，且只能終生靠藥物控制的常見病，甚至絕症。實際上，很多病都是在日常生活中被一口口吃出來的，吃出來之後，我們大多數人只能把健康交給醫院與藥物控制，聽天由命。西方醫學之父希波克拉底說過一句名言：“要讓食物變成你的藥物，不要讓藥物變成你的食物。”但是，我們中國人往往做反了。只有健康了，我們才能隨心所欲，才能最終掌控自己的命運，如何把健康掌握在自己手中，時光不饒人，只需要我們掌握回家吃飯的智慧，就能保自己和他人平安無虞！一、關於《回家吃飯的智慧（上）——四代中醫傳下來的養生救急食方》：沒有一種大病不是由小病發展而來，但是，大多數人往往會忽略這些疾病潛伏和初犯期的調養和療愈，隨便吃點藥或者硬抗就算了，最後非發展到住院、動手術時才後悔不迭，勞命傷財不說，不少人最後還無救。所以，改變有病求人的觀念，通過諸多行之有效的家常食方來消滅疾病的萌芽，以達到斷根、極少復發的效果殊為重要。《回家吃飯的智慧（上）——四代中醫傳下來的養病救急食方》願助您一臂之力！ 精彩看點： 1.四代中醫世家傳下來的家常飲食之方，專門調理人們常見的感冒、發燒、咳嗽、牙疼、便秘、拉肚子、咽炎、口腔潰瘍、失眠、胃炎、小便不利、汗多症等近百種常見小疾和難言之隱…… 2.在一年中何時進補，效果就能事半功倍，且一家老小都能用的進補食方。 3.讓孩子不感冒、不咳嗽、不積食，能補腦的食方。 4，讓孩子中考、高考順利的食方。 二、關於《回家吃飯的智慧（中）——把蔬菜、瓜果、蛋類的營養吃出來》： 蔬菜、瓜果、蛋類，雖是生活中稀鬆平常之物，但是，吃對了卻有“靈丹妙藥”之效。可惜，很多人日用而不知，於是吃蔬菜、瓜果時掐頭、去根，扒皮，一切以口感為上，殊不知，大自然留給我們的每一種食材，絕沒有多餘的部分，我們不經意扔掉的邊角餘料，都對我們的生命不可或缺。事實上，面對生老病死，我們

《大學生營養與保健》在總結多年的教學、科研和營養諮詢工作實踐的基礎上，結合國內外特殊人群營養最新進展和大學生管理特點，經過多次討論與修改，編寫而成。《大學生營養與保健》針對大學生的特點，研究其飲食營養規律，提出針對性的改善措施，對促進大學生養成良好的生活行為方式，提供全面的理論知識和實踐指導。全書共分上、中、下三篇，共九章。上篇三章，講述營養學基礎，包括人體需要的營養素、食物及其功能、膳食結構等。

《食品衛生與安全（修訂版）》結合食品衛生與安全的特點，重點介紹食品衛生和食品安全的基礎理論及其相關知識，強調實用性和可操作性。 《食品衛生與安全（修訂版）》中運用大量案例，介紹了食品衛生的基本理論和食源性疾病對人類可能造成的危害。 《食品衛生與安全（修訂版）》共分六章和概論，主要包括食品污染、各類食品的衛生、食品添加劑的衛生、食源性疾病與食物中毒、食品衛生安全管理、摻假食品的識別與快速檢驗。每一章設置知識目標、技能目標、篇首案例、本章小結、思考題、本章推薦閱讀書目和相關連接等欄目。 《食品衛生與安全（修訂版）》可作為高等職業教育、成人教育餐飲管理與服務類專業、食品類專業教材，也可供食品生產和餐飲工作人員參考。

本教材詳細闡述了食品加工過程中衛生控制的原理，並結合各類食品加工過程，詳細探討了基本原理在不同產品、不同加工過程、工藝流程、加工設備等實際過程的應用，將衛生原理與實際進行了有機結合，使學生深入理解良好衛生操作規範、衛生標準操作程式等的實際要求，並能引導學生綜合性應用本學科的專業基礎知識，包括食品工藝學、食品微生物學、食品安全學、食品生物化學、食品化學、食品工廠設計、食品加工原理、食品毒理學等其他相

《運動營養學(第2版)》主要面向體育專業學生、運動員、教練員及體育運動工作者，通過對健身人群和運動員營養需求、膳食要求等內容的介紹，指導人們針對不同的要求，合理地安排膳食、調理身心，以促進身體健康，提高運動成績。全書共分為十章，在全面介紹運動營養學基礎知識和健身運動合理膳食的基礎上，重點突出不同健身需求人群的膳食營養，兒童少年、中老年健身人群的膳食營養，常見慢性病患者鍛煉期的膳食營養以及運動員的膳食營養，同時介紹了常見的運動營養補充劑、運動鍛煉和常用藥膳、運動營養補充的誤區和違禁藥物以及營養評價和食品安全等內容，具有很強的實用性與指導性。這些內容將有助于讀者了解運動營養學的理論和應用的專業知識。又對本領域的發展方向有所了解，使體育專業的學生能夠更好地適應社會的發展，為人類的體育事業作出貢獻。全書內容豐富、資料新穎、文字簡明，反映了當前運動營養學的新知識和研究進展。《運動營養學(第2版)》可作為全國普通高等學校體育專業本科學生使用的旨在普及運動營養學知識的選修課教材，也可作為運動人體科學專業、營養學專業、社會體育專業以及運動訓練專業學生的選修課教材和參考書。

營養與膳食是側重於膳食的角度來探討營養素、食物和膳食因素對人體健康及各種疾病的影響，以及人體在健康和疾病狀態下對各種營養素和食物的需求，探討如何制定合理的日常膳食和治療膳食食譜，以達到促進健康，延長壽命的目的。本教材共分七章。第一章緒論主要介紹了有關營養學的一些基本概念和本學科的發展史。第二章至第五章為基礎營養知識。第六章和第七章則在前述基礎知識的基礎上進一步探討醫院膳食管理和臨床常見疾病的營養。

全書共分為水果的營養與保健作用、科學進食水果、 水果的四性五味與人的體質、水果食療、四季與水果養生、水果美容、水果禮儀七部分。詳細介紹了一些常見水果的營養成分、食療與食補功效等，多角度地為讀者介紹了水果的保健作用，使讀者從每天都接觸到的普通水果可得到防病治病、保健強身的食療作用。 本書適合對水果與健康保健方面有興趣或重視水果養生的大眾閱讀，也可作為高等學校尤其是農業高職院校拓展學習領域課程或者公共

《普通高等教育“十二五”規劃教材：果蔬營養與健康》是結合當前眾所關注的果蔬營養與健康學知識而編寫，主要內容包括：果蔬營養與健康學研究的主要內容、方法與發展方向，營養學的基本原理和基礎知識，果蔬的營養與功能，果蔬營養素的形成、調控與保藏，果蔬的鑒評與食用，果蔬膳食與健康（含食療），果蔬功能成分的利用，以及果蔬營養利用與產業發展案例分析等，是一部拓展學生素質、培養學生從事園藝產業綜合能力與創新能力的現

植物化學物對人體健康的影響及其對慢性病的防治作用是當代生命科 學研究的前沿與熱點之一?稻谷具有非常豐富的營養