瀏覽紀錄
TOP
企業採購
會員登入
會員專區
購物車
0
通知
0
紅利兌換
客服中心
門市專區
藝文講座
學習平台
0
0
全部
商品名稱
ISBN
作者
出版社/品牌
促銷活動
書展
叢書
系列
標籤
代碼
商品代碼
繁體書
簡體書
港版書
文具/禮品
生活市集
設計文創
影音商品
紅利兌換商品
GO
進階搜尋
熱搜：
漫畫少年學墨菲定律
、
電影與文化冷戰
、
快速存到一桶金
、
雷驤
、
佛法是科學的終極典範
、
錢買不到的東西
、
新譯六祖壇經
、
DragonMasters 1-23
、
新基本小六法
全部
商品名稱
ISBN
作者
出版社/品牌
促銷活動
書展
叢書
系列
標籤
代碼
商品代碼
繁體書
簡體書
港版書
文具/禮品
生活市集
設計文創
影音商品
紅利兌換商品
GO
熱搜：
漫畫少年學墨菲定律
、
電影與文化冷戰
、
快速存到一桶金
、
雷驤
、
佛法是科學的終極典範
、
錢買不到的東西
、
新譯六祖壇經
、
DragonMasters 1-23
、
新基本小六法
三民東大
親子
中文
外文
簡體
文具禮品
生活市集
漫畫
教科考用
政府出版
香港出版
大學出版
得獎作品
暢銷榜
新品
套書
加價購
NEW
千呼萬喚始出來，紅利積點抵現金，趕快讓你的積點變現金！
165反詐騙
即日起~6/30，暑期閱讀書展，好書7折起
提醒您！您有折價券未完成領取，請盡速登入以保存至您的帳號。
中國圖書館分類法
馬克思主義、列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論
哲學、宗教
社會科學總論
政治、法律
軍事
經濟
文化、科學、教育、體育
語言、文字
文學
藝術
歷史、地理
自然科學總論
數理科學和化學
天文學、地球科學
生物科學
醫藥、衛生
農業科學
工業技術
交通運輸
航空、航天
環境科學、安全科學
綜合性圖書
三民網路書店
中國圖書館分類法
/
工業技術
/
輕工業、手工業
/
食品工業
/
糧食加工工業
顯示：列表
顯示：並排
馬克思主義、列寧主義、毛澤東思想、鄧小平理論
哲學、宗教
社會科學總論
政治、法律
軍事
經濟
文化、科學、教育、體育
語言、文字
文學
藝術
歷史、地理
自然科學總論
數理科學和化學
天文學、地球科學
生物科學
醫藥、衛生
農業科學
工業技術
交通運輸
航空、航天
環境科學、安全科學
綜合性圖書
共
1605
筆商品，
4
/81頁
滿額折
61.
保健食品學（簡體書）
作者：
遲玉傑
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/03/01
裝訂：
平裝
本書系統介紹了保健食品的概念與分類，以及保健食品與發展簡史與功能範圍、保健食品的功效成分及主要的保健食品資源。每章有【學習引導】，章後配有【思考題】。
定價：270 元，
優惠價：
87
235
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
62.
中國特殊食品常用詞典（簡體書）
作者：
中國營養保健食品協會
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/03/01
裝訂：
平裝
定價：708 元，
優惠價：
87
616
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
63.
糧油加工工藝學（簡體書）
作者：
周裔彬
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/03/01
裝訂：
平裝
本書系統地闡述了糧油原料結構、化學組成、加工的基本方法和理論。主要內容包括原料清理的原理、方法和主要設備的結構；稻穀碾米的原理、工藝和主要設備的結構；小麥制粉的原理、工藝和主要設備的結構；油脂取制的原理、工藝和主要設備的結構；雜糧加工的原理、工藝和主要設備的結構；糧油副產品深加工的方法與工藝。本書密切聯繫我國糧油加工技術的現狀，列有糧油產品的國家新標準。書中圖文並茂，章後附有思考題，便於理解和自學
定價：192 元，
優惠價：
87
167
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
64.
烘焙原理(第三版)（簡體書）
作者：
(美)保拉‧菲戈尼
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/03/01
裝訂：
精裝
高等院校的烘焙培訓著眼于未來麵包師和糕點師的培訓，使他（她）們能更好地應對快速變化的市場和來自世界各地的配料。食品科學提示了各種配料的化學組成、加工過程及在烘焙過程中的物理、化學變化和相互作用，因此，讀者掌握了烘焙過程中的食品科學原理，就能更好地理解各種配料在烘焙過程中是如何發揮作用的，進而便可預測各種配料在新條件和新情形下的使用效果，更好地應對新的挑戰。本書共分18章，強調了精確定量和溫度控制在
定價：948 元，
優惠價：
87
825
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
65.
糧油食品加工技術（簡體書）
作者：
李國平
出版社：
重慶大學出版社
出版日：
2023/02/08
裝訂：
平裝
本書共分為10章，主要內容包括：糧油食品原料概述，糧油食品加工輔料簡介，麵點食品加工技術(包括焙烤食品、蒸煮食品和油炸食品等)，以及澱粉製品加工，豆製品加工技術，玉米、馬鈴薯和紅薯的加工，糧油食品加工技術，糧食發酵食品加工技術，糧油模擬食品加工技術等。
定價：210 元，
優惠價：
87
183
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
66.
第一個裱花蛋糕：給初學者的方法和竅門（簡體書）
作者：
張偉珊
出版社：
機械工業出版社
出版日：
2023/02/01
裝訂：
平裝
本書是作者總結多年裱花蛋糕的成功教學經驗，將自己在裱花蛋糕制作過程中的方法和竅門用文字、圖片和視頻形式分享的書籍。本書非常適合初學者，幫助他們快速、輕松地制作出栩栩如生、甜美可人的裱花蛋糕，其中教學邏輯清晰、步驟詳細，從蛋糕制作、裱花霜調制、植物調色、蛋糕抹面、裱花工具選擇，到各色植物的裱制方法、蛋糕造型設計。文中穿插了大量實用性極強的制作小竅門，還針對不同植物，精心錄制了20個裱制視頻，讓學習者
定價：359 元，
優惠價：
87
312
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
67.
蛋糕製作工藝與實訓（簡體書）
作者：
李天樂
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/02/01
裝訂：
平裝
本書在內容上分為蛋糕製作應知、應會、測評三大模塊，包含蛋糕製作基礎知識、清潔衛生消毒實訓、乳沫蛋糕綜合實訓、戚風蛋糕綜合實訓、麵糊蛋糕綜合實訓、技能提升綜合實訓、蛋糕知識綜合測試七個項目，下設66個實訓任務，每個任務分為學習目標、任務描述、任務分析、相關知識、任務達成、知識拓展、任務超越、任務評價、課外作業等環節。書中600多張圖片和60多個視頻資源，引導學生在網絡環境下快速開展自主學習和交流活動
定價：294 元，
優惠價：
87
256
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
68.
焙烤食品加工技術(第三版)（簡體書）
作者：
朱珠
;
梁傳偉
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/02/01
裝訂：
平裝
《"十二五"職業教育國家規劃教材:焙烤食品加工技術(第三版)》根據高職高專食品專業人才培養目標和要求，以及國家、行業等新標準，按照模塊、項目、（學習目標）、（綜合實訓），以及知識點、（思考練習）等編寫體例，精簡教材內容，強化綜合實訓部分，以“基礎理論知識掌握、強化實踐性訓練、突出實效”為原則，以提高學生在實際工作崗位中的適應性為目的。
定價：228 元，
優惠價：
87
198
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
69.
法國藍帶烘焙寶典(上冊)（簡體書）
作者：
法國藍帶廚藝學院
編著
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/02/01
裝訂：
精裝
《法國藍帶烘焙寶典（上冊）》是法國藍帶學院教科書，體現了藍帶學院最初培訓宗旨所強調的傳統性、技術性和藝術性。第一章為法國糕點史，為我們展現了法師糕點的演變歷程，從中可使讀者了解許多西式糕點背後的故事。隨後的“西餅屋作業”介紹了正規糕點房的部門結構和各層次角色，以及糕點製作的衛生和安全要求等。第三章是基本原料，介紹了法式糕點所用的各種原料及使用原理和方法，第四章糕點技術與技藝介紹了糕點製作中的基本技
定價：828 元，
優惠價：
87
720
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
70.
法國藍帶烘焙寶典(下冊)（簡體書）
作者：
(法)法國藍帶廚藝學院 編著
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/02/01
裝訂：
精裝
本書提供了具有視覺沖擊效果的、按照制作步驟精心排序的照片，展示了絕大部分糕點制作中的基本技能。在這本書里你會發現，141款耳熟能詳的標準配方貫穿于法式糕點制作的歷史長河中，并且是傳統制作工藝的*好例證。法式糕點已經成為國際烹飪藝術中的一種表現形式，除此之外，還有源于其他飲食文化的眾所周知的甜點，例如牛角面包或者是巧克力閃電泡芙等糕點和面包配方。本書將分為香甜美味餅干和小蛋糕類、塔類、蛋糕類、甜點類
定價：888 元，
優惠價：
87
773
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
71.
全植物健康烘焙：無蛋奶、無麩質的純天然配方（簡體書）
作者：
許馨文
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/01/01
裝訂：
平裝
定價：408 元，
優惠價：
87
355
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
72.
糧食加工副產物研究與綜合利用（簡體書）
作者：
韓偉
出版社：
化學工業出版社
出版日：
2023/01/01
裝訂：
平裝
定價：528 元，
優惠價：
87
459
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
73.
專業麵包師的精選配方：麵包的創新風味美學（簡體書）
作者：
張錫源
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/01/01
裝訂：
平裝
定價：528 元，
優惠價：
87
459
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
74.
法國藍帶麵包寶典(精裝)（簡體書）
作者：
法國藍帶廚藝學院
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/01/01
裝訂：
精裝
這本由法國藍帶廚藝學院撰寫的《法國藍帶麵包寶典》誠邀你開啟一場全新的廚藝冒險。你可以將自己代入學徒期的藍帶學生，穿越于圖文並茂的不同章節裡，逐步掌握麵包師這一行當的各項技能。例如：管理產品的發酵與烘烤；生產一系列的創新維也納麵包；習得各地的行業新技術等。此外，書中從傳統長棍橫跨至各色小麵包的琳琅產品，在編錄時兼顧了地域特色和國際視野，也能助你探索一個充斥著全新質地與風味的世界。
定價：1188 元，
優惠價：
87
1034
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
75.
圖解翻糖蛋糕製作技藝（簡體書）
作者：
王波
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/01/01
裝訂：
平裝
通過書中介紹翻糖蛋糕製作的基本技法，從初級翻糖蛋糕製作入手，逐級深入介紹中級翻糖蛋糕和高級翻糖蛋糕的製作，通過翻糖蛋糕製作技法的介紹，來講述翻糖蛋糕的製作關鍵，以便讓大家逐漸掌握翻糖技藝，同時為大家提供許多翻糖蛋糕的作品，讓大家在學習翻糖技藝的同時欣賞翻糖蛋糕帶來的美的視覺享受。
定價：348 元，
優惠價：
87
303
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
76.
功能性食品（簡體書）
作者：
孫金才
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/01/01
裝訂：
平裝
本教材根據職業本科、高等職業教育特色，以及食品行業技術領域對學生基礎知識、基本理論、基本技能的要求編寫。全書共分為十二章，內容主要有功能性食品原料、功能性食品的生物活性成分、功能性食品研發思路與流程、功能性食品生產新技術和質量監督管理，以及有助於增強免疫力、有助於抗氧化、緩解體力疲勞等新2４項保健功能的功能性食品的開發與應用，13項操作性的實訓項目等。每章設有知識目標、能力目標、職業素養目標，還有必要的案例討論、知識鏈接、思政課堂及複習思考題等，並配套了數字化教學資源(電子教材、ＰＰＴ課件、視頻鏈接等)。
定價：294 元，
優惠價：
87
256
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
77.
糧油食品工藝學（簡體書）
作者：
張雪
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/01/01
裝訂：
平裝
定價：234 元，
優惠價：
87
204
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
78.
麵包教科書：世界麵包冠軍的經典配方（簡體書）
作者：
王森
;
朋福東
;
龔鑫
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/01/01
裝訂：
平裝
很多人困惑為什麼按照配方卻做不出滿意的麵包，經過多屆大賽磨練，並最終獲得世界麵包冠軍之後，作者團隊將他們多年的經驗總結編著成書，希望能夠幫助到更多熱愛麵包的人們。 書中收錄專業級的麵包科學知識和反復多次驗證的經典麵包配方，並公開了配方中的麵粉型號，這對於麵包製作是否能夠成功至關重要。書中包括十類麵包：辮子麵包、布裡歐修、丹麥麵包、酵種麵包、法棒與花式法棒、法式造型麵包、黑麥麵包、營養健康麵包、三
定價：528 元，
優惠價：
87
459
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
79.
西點製作教程(第二版)（簡體書）
作者：
丁紹蘭
;
羅曉民
;
周越編
出版社：
中國輕工業出版社
出版日：
2023/01/01
裝訂：
平裝
定價：294 元，
優惠價：
87
256
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
滿額折
80.
發酵豆製品加工及功能研究（簡體書）
作者：
烏日娜
出版社：
科學出版社
出版日：
2023/01/01
裝訂：
平裝
《發酵豆製品加工及功能研究》內容涵蓋發酵豆製品發展沿革、基礎理論、加工工藝、功能性、感官、理化和風味物質測定分析研究進展以及發展趨勢，同時包括基因組學、蛋白質組學、轉錄組學、代謝組學和多組學聯用技術在發酵豆製品功能研究中的應用，並對黴菌、酵母菌、乳酸菌、芽孢桿菌等發酵微生物在發酵豆製品中的功能研究進行概述。書後附有參考文獻，並附發酵豆製品相關質量標準。
定價：768 元，
優惠價：
87
668
加入購物車
海外經銷商無庫存，到貨日平均30天至45天
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
45
46
47
48
49
50
51
52
53
54
55
56
57
58
59
60
61
62
63
64
65
66
67
68
69
70
71
72
73
74
75
76
77
78
79
80
81
共
1605 筆
81 頁
1
2
3
4
5
6
7
8
9
81
暢銷榜
客服中心
收藏
瀏覽紀錄
會員專區
加入會員
會員登入
客服中心
領券專區
首頁
網站導航
三民東大
親子館
中文書
外文書
簡體書
文具禮品
生活市集
漫畫館
教科考用
政府出版
香港出版
大學出版
得獎作品
暢銷榜
新品
套書
紅利兌換
加價構
主題書展
三民書局
關於我們
門市專區
藝文講座
學習平台
異業合作
圖書採購/編目
人才招募
禮券兌換處
瀏覽器資訊
三民網路書店服務
會員服務條款
資訊安全警語
隱私權政策
新手購書
圖書分類
中國圖書館分類
空中大學購書
好站連結
企業會員專區
加入企業會員
服務條款
會員須知
圖書目錄下載
三民・東大・弘雅三民
小山丘童書(0-6歲)
兒童・青少年(7歲以上)
古籍圖書目錄
古典圖書目錄
畢業禮品
