三民網路書店 中國圖書館分類法 / 醫藥、衛生 / 預防醫學、衛生學 / 營養衛生、食品衛生

根據國家衛生人才交流考試中心發佈的營養學(士、師、中級)考試大綱，我們專門組織專家編寫了 《營養學(士、師、中級)資格考試衝刺模擬試卷》。本書根據最近五年考試真題和相關教材，結合編者多年的教學經驗，廣泛聽取了考生的建議編寫而成。共設計了四套模擬試卷，並對大部分試題進行了精煉的闡釋與解析，條理性強，重點突出，以便考生對自己掌握的知識體系進行系統、科學的評估，有助於拾遺補缺和自我檢測。本書為參加 2023年營養學(士、師、中級)資格考試的必備考試類用書。

本書通俗易懂地闡明了營養在人們生活中的重要性。從營養學的基礎知識入手，深入淺出地介紹了食物的營養價值和藥理作用，合理營養與平衡膳食的科學概念，人生幾個關鍵時期健康人群的營養需求；討論了一些大眾關注的健康熱點及營養問題。根據醫學營養學對一些與營養有關的疾病，提出了切實可行的飲食防治方案。指導百姓走出飲食的誤區，健康飲食，健康生活。書稿分為嬰幼兒營養、科學孕育、營養與瘦身、食物與健康、營養與疾病五大章。

本書指導老年人合理營養與膳食為老年服務與管理專業學生的專業核心技能。全書共7個項目，包括認識六大營養素、認識各類食物的營養價值、預防食品污染及中毒、指導老年人合理膳食、營養調查與評價、老年人營養配餐與食譜編制以及老年人常見慢性疾病與膳食指導。通過本書的學習，能使學生掌握營養學基礎知識，能對老年人膳食進行評價，能夠設計食譜、實際指導老年人合理膳食。本書不僅可以作為高等職業院校老年服務與管理專業教材，也可以作為養老服務企業老年健康照護人員、老年營養工作者的培訓教材或考評資料。

您知道嗎？許多身體不適都和不健康的飲食方式有關――不斷悄悄增加的體重減不下來、血壓過高、容易疲勞、工作中容易犯困、注意力不能持續集中……這些困擾我們的疾病和身體不適，九成以上都是由“血糖值”過高或數值的急劇升降造成的。不科學的飲食方式，正在讓越來越多的人陷入“肥胖→衰老→患病”的怪圈。那麼，正確的飲食方式是什麼？如何科學地控糖、減肥，從而保持健康、延緩衰老、遠離疾病呢？這本風靡日本的科學飲食教科書將給你答案――從醫38年的醫學博士牧田善二先生基於多年的深耕研究、豐富的臨床經驗和近期新的統計數據，揭開了造成肥胖、衰老和疾病的秘密，總結出了68項健康飲食的具體措施，幫助我們科學管理飲食、改善生活習慣、守護好自己和家人的身體健康，調整身心，找回活力！

《全國中醫藥行業高等教育“十二五”規劃教材．全國高等中醫藥院校規劃教材（第9版）：營養與食療學》是研究人體從外界攝取必需的營養物質以維持人體生長發育，以及與疾病發生發展的關係，並通過飲食營養來促進健康和防治疾病的一門重要學科。病人的治療、康復不僅需要用藥物和手術等治療，而且需要飲食營養調理。作為中醫藥與護理專業的學生，不僅要掌握醫療方法和護理知識，而且應學好營養知識，尤其是臨床營養治療和中醫食療的

當前社會經濟高速發展，人們越來越關注“營養〞“健康” 等與生活密切相關的話題，而當前自媒體普及，營養的話題變得多元、雜亂、充斥著消費誘導與概念偏差。本書以六大營養素和能量為線索，通過大眾易於接受的方式向讀者介紹與時俱進的實用營養學知識，結合當前營養相關熱點進行答疑、糾偏、闢謠，提高人們的健康知識素養與生活質量，是一本實用又有趣的營養科普圖書。

基礎營養學（fundamental nutrition）或營養學基礎是營養科學的開端，是以營養素為主線研究營養素的性質及生理功能，消化、吸收與代謝，需要量及膳食參考攝入量，營養評價與食物來源的科學。《基礎營養學》是我國高等院校食品衛生與營養學專業本科系列教材之一，分為營養學基礎、食物的營養價值和營養學實踐三篇，共十二章，從基礎理論的角度，以營養素為主線，重點介紹了能量、各種營養素和植物化學物的性質

頂級專家全面闡述間歇性禁食對身體健康、疾病和衰老的影響機制。 間歇性禁食是一種飲食模式，關注的是進食的時間和頻率，指在特定時間段內限定熱量攝入的一種飲食管理手段。 通過長期實驗，作者發現了大腦、心血管系統、肌肉和其他器官中的細胞是如何對間歇性禁食做出反應，從而提高它們的表現和彈性的，從而保護他們免受各種疾病的侵害。 本書的最後一章提供了採用間歇性禁食飲食模式的實用建議。

全書共2篇8章。闡述了營養學基礎知識、各類食品營養價值、各類人群合理營養、社區公眾營養的基本理論和基本技能，以及膳食營養調查、營養評價、營養改善計畫、營養食譜編制的方法和技巧；使讀者瞭解食品安全保障的相關知識；能夠結合生產生活實際，合理利用與加工食物資源，並改善民眾營養，並對食品的安全性進行有效的監控。

本書分為7篇54章，闡述了兒童營養的相關知識，包括營養與基因、嬰兒餵養、母乳餵養、足月兒配方奶餵養、早產兒的營養需求、輔食添加、兒童膳食、青春期營養、運動營養、快餐、有機食品、微量元素與宏量營養素、腸外營養、腸內營養、急性和慢性疾病的營養、食物過敏、營養與免疫、生酮飲食、社區營養服務、食品標簽、食品安全等方面的內容，並體現了兒童營養領域的新進展。

1、本套繪本共8個分冊：《便便歷險記》《啊！牙齒上有個洞》《甜蜜的誘惑》《食物變變變》《食物中的好朋友》《餐廳裡的叢林大戰》《冰激淩城堡》《千里眼的秘密》。 2、我們的故事中有靈魂主人公松鼠小精靈、神奇的松果飛船、溫馨活潑的果然小鎮、性格各異的可愛小朋友......一切的設計都符合學前兒童天馬行空的想像，讓家長和孩子一起在營養的神奇國度裡一起經歷一個又一個美好的冒險旅程。 3、除了生動活潑的故事情節之外，我們在書中還增設了外框知識鏈接部分，對於該場景中涉及到的知識點用孩子能聽的懂的語言進行講述，同時在書的結尾設置了互動遊戲以及遊戲貼紙，讓小朋友聽故事之余可以跟家長或者朋友們做一做營養小遊戲。 4、另外增加了掃碼看視頻的福利，聽北大教授講深奧的營養知識深入淺出的講給孩子們聽。

食品免疫學是食品專業的一門重要的學科基礎課程，本書從食品專業教學實際出發，分基礎免疫學與應用免疫學兩大部分，包括免疫學緒論、免疫系統之免疫器官和免疫細胞、抗原、抗體、補體系統與細胞因子、主要組織相容性複合體及其編碼分子、免疫應答、免疫調節與免疫耐受、超敏反應、食品營養與免疫、食品毒理與免疫、食源性微生物與免疫、抗原抗體製備及應用、免疫學檢測原理與非標記免疫分析技術、免疫標記技術、細胞免疫學技術等內容，以助食品專業學生掌握免疫基礎知識及實驗技能。本書可作為食品營養與健康、食品質量與安全、食品科學與工程等專業本科教材，也可供食品營養相關行業科研、技術人員參考。

本書從食物、營養與健康的角度出發，介紹了食物與健康的關係、營養素在人體中的作用、不同食物的營養價值、特殊人群營養、運動營養與健康、合理營養與膳食指南、營養與疾病、食品安全等內容。本書融科學性、知識性、趣味性於一體，理論聯繫實際，通俗易懂，應用性強；可作為高等學校相關專業公共選修課的教材，也可作為食品科學與工程、食品質量與安全、營養學等相關專業廣大師生的參考書。

俗話說，“國以民為本，民以食為天，食以安為先”。隨著科學的進步、社會的發展和生活水平的不斷提高，人們不僅要求食品營養豐富，美味可口，更需要安全衛生。食源性疾病的發病率居各類疾病總發病率的前列，是當前世界上最突出的衛生問題。食品從原料生產、加工、儲運、銷售直到消費的整個過程都存在著不安全因素。工業“三廢”的排放造成了環境污染，導致食品和飲水中有毒有害化學物質含量增加；環境污染導致生態平衡失調，致使農

本教材編寫堅持“三個貼近”原則，即貼近學生、貼近崗位、貼近社會。本教材在第三版的基礎上參考《中國居民膳食指南(2022)》和《中國居民平衡膳食寶塔(2022)》作了更新和修訂，主要介紹各類營養素的生理功能與食物來源、各類食物的營養價值、不同生理條件下人群的營養、合理膳食、營養調查及評價方法，以及常見疾病的營養治療等營養學基本原理和基礎知識。