三民網路書店 中國圖書館分類法 / 醫藥、衛生 / 預防醫學、衛生學 / 營養衛生、食品衛生

更年期、老年期的人，由於其基礎代謝下降、各個系統功能下降，會面臨很多健康問題。本書用淺顯易懂的語言，使老年人及其家人認識到人體進入到老年階段所發生的生理及心理變化，針對這些變化，主要對老年人如何科學膳食、如何吃得營養健康、生病了應該怎麼吃、目前常見的飲食誤區以及老年人常見病症問題等進行了詳細的闡述。本書將理論與實際緊密聯繫，內容淺顯易懂，是一本實用性很強的醫學科普讀物。

本書採用理實一體的方式，以托幼機構膳食管理工作為主線，以實際工作任務為引領建構教材內容體系，包含0-3歲嬰幼兒營養認知、0-1歲嬰兒飲食營養、2-6歲幼兒飲食營養、營養安全、營養評價五個模塊。各個任務以“做中學”的模式展開，結合實際工作情境，以案例引出探索問題，通過尋求問題答案進行知識技能的學習。同時積極貫徹“思政育人”“崗課賽證融合”綜合育人原則，在充分融入相關法規文件內容、崗位實際工作內容、相關考證內容、比賽內容的基礎上，充分挖掘每個活動的教育價值，自然融入思政教育、職業情感培養、個人修養培養等內容，將責任意識、時間效率意識、勞動意識、人文意識、專業精神、學習能力、信息素養等自然融入其中，有效提升學生的綜合素養。 本教材為職業院校中高職早教及嬰幼兒照護類專業的核心專業教材，也可作為托育機構保育師職後培訓教材。

《食養有道――老年人合理膳食指導手冊》遵循《中國居民膳食指南（2022）》準則，針對老年人關心的常見飲食誤區和熱點營養問題，列出100條核心問答，並提出了9種老年人常見病的飲食建議。為了把膳食營養知識落實到老年人的“一粥一飯”上，本書還將老年人細化為65～79歲的一般老年人和80歲以上的高齡老年人，提出其不同階段的生理特點、飲食特點、飲食原則和一周膳食安排示例，並給出60道家常食譜，配有詳細的圖文步驟，還附有視頻指導。

本書在簡述我國植物性農產品質量安全的現狀及已採取的對策和措施的基礎上，系統介紹了植物性農產品有害物的種類、樣品的採集和處理技術，總結了當前如農藥及多環芳烴等有機污染物、重金屬及硝酸鹽等無機污染物、致病性微生物等有害物的控制技術，歸納了 的有害物管理法規、有害物限量標準、有害物監督監測管理辦法、有害物風險性評價等內容。本書結合當前科技發展水平，敘述了各類植物性農產品有害物檢測與控制技術，內容詳實，技術 ，具有較強的參考性和應用價值。本書力求突出實用性，適合高等學校或高等職業院校相關專業教學使用，也可供農業環境、農學等領域的科研人員和管理人員參考，還可供糧油、蔬菜、水果、茶葉、中藥材等農產品生產基地的技術人員參考。

改革開放以來，我國快速的工業化和城鎮化促進了大規模的城鄉人口流動，大量農村剩餘勞動力不斷轉移至城市務工，但以戶籍制度為核心的城鄉二元經濟結構使得大量農民工子女留守在農村老家，由親子分離帶來的照料缺失和教育缺位使得他們在健康、教育、心理等方面面臨較大的風險與挑戰。其中，兒童的營養健康狀況不僅直接關係到個人的生長發育和成年後的健康問題，也會對未來的職業發展、收入水平等產生一定影響，因此關注農村留守兒童群體及其營養健康狀況，對於留守兒童個人、國家和社會的發展都具有重要意義。基於此，本書以中國農村地區的留守兒童為研究對象，利用中國健康與營養調查（CHNS）和中國家庭追蹤調查（CFPS）兩個大型微觀數據庫，綜合運用描述性統計、多元線性回歸分析以及結構方程模型等方法，重點研究留守兒童的營養健康狀況及其影響干預機制，以期為改善留守兒童營養健康狀況的干預措施提供參考

這本書回溯人類的進化歷史，從全域出發，探索出了真正有益於人類、有益於人類細胞核基因的營養方式。兩位來自哈佛的不同研究領域的科學家，通過縝密的科學推理方式，深入剖析了有益於人類的宏觀營養素種類的構成、對人體的作用，並詳盡給出了具有指導意義的宏觀營養素攝入比例。此外，作者秉承著營養素不能代替食物的理念，揭示了營養素與食物的關係，指明了人體要維持健康狀態需要攝入的真食物，以及需要放棄和避免的毒性食物。除了宏觀營養素外，作者還細緻解讀了微觀營養素以及它們對於人體的重要意義，並為讀者提供了微觀營養素攝入方案。最後，作者闡述了人體免疫能力與營養的關係，揭示了人體維持細胞健康和身體健康的奧秘。兩位作者保持了客觀冷靜的研究態度，讓科學引導著他們，尋找真正健康的人類飲食方式，兩位作者引用了600多部科學文獻資料，保證了書中所有結論的科學性和可信度。雖然行文嚴謹，但兩位作者致力於用生動的語言來闡述複雜的科學知識，來確保整部書的可讀性。內容上來看，這是一部嚴謹的營養學領域權威之作；風格上來看，這是一部適合大眾閱讀的營養學科普讀物。讀者既能夠學習到豐富、可信的營養學知識，又能實際指導自己的日常營養方式。

本書對糖類、脂質、蛋白質、維生素、礦物質5大營養素及膳食纖維進行了詳盡地解說，內容通俗易懂。為你提供了能提高營養素功效的攝取方法，以及能有效吸收食材中所含營養素的“飲食搭配技巧”。指導讀者如何補充營養來對抗身體疾病。

全書共分為五章，第一章從食品營養價值的評價內容來闡述菜點的營養成分標示及評價；第二章介紹應用營養理論、原則及方法指導菜點設計與烹製；第三章側重反映膳食調查的實施和膳食品質評價；第四章詳細說明針對不同人群的營養需求編制平衡膳食食譜；第五章介紹不同餐飲模式的營養配膳。

暴食症的症狀：經常性無法控制的暴飲暴食，用食物來填補自己內心的空虛，逃避生活上的失意；暴飲暴食後強迫催吐或者吃瀉藥，來減輕罪惡感與自責；過分地注重自己的身材和體重，陷入錯誤的自我認知。暴食、嘔吐、節食……是否已經成為你生活無法擺脫的怪圈？無數次地想要走出暴食症的控制，卻一次次半途而廢。究竟該如何戒掉食物的癮？暴食症患者該如何自我救助？

本書全面系統地闡述了食品營養學和食品衛生學的基礎理論和實際應用。主要介紹食物的體內過程、營養學基礎、各類食物的營養價值、食品營養價值的影響因素、膳食結構與膳食平衡、不同人群的營養、食品污染的危害和預防、各類食品原料的衛生要求、餐飲業食品安全監督和管理等內容，將該領域成熟的新理論、新知識寫入教材，理論聯繫實際，更符合酒店管理專業的特殊需要，特色突出。

中職教材，根據新國標要求修改字號、行空。全國中等衛生職業教育營養與保健專業教材，主要面向全國中等衛生職業教育營養與保健專業師生。教材編寫符合中等職業學校學生認知特點，體現知識、能力和正確價值觀的培養有機結合，體現教學改革的先進理念，適應專業建設、課程建設、教學模式與方法改革創新等方面的需要，滿足項目學習、案例學習、模塊化學習等不同學習方式要求，注重體現以真實生產項目、典型工作任務、案例等為載體組織教學成果主要介紹營養學基礎知識、合理營養、特殊年齡人群營養和職業人群的營養；食品污染、食源性疾病與食物中毒、轉基因食品的衛生問題與管理、食品衛生監督管理。

《營養師百問百答》用通俗易懂的形式介紹實用的營養學知識，包含：生活營養學、疾病營養學、減肥營養學、食材營養學和破解營養學迷思5個部分。每個部分選取了20個生活中常見的營養狀況題，通過圖表的方式將知識進行呈現，使讀者能借由此書快速掌握生活中常見的與營養相關的健康知識，並通過這些營養知識的應用，讓自己與家人擁有更佳的健康狀況、更好的生活品質。

孩子的健康，是每位父母都非常關心的問題。胃口差、營養跟不上，孩子身體發育緩慢，智力發展也會受影響;愛挑食、營養不均衡，孩子容易生病，免疫力也會受到影響。那麼父母應該如何科學地餵養孩子呢?讓資深營養師來告訴你答案。在這本書裡，父母將會瞭解到不同年齡段孩子的營養需求，掌握讓孩子增強免疫力、增長身高、提高記憶力等不同需求的飲食方案，並通過營養學的方法，改善孩子胃口差、體質差、精力差等問題。

《吃出健康的智能　來自哈佛醫學院的健康新理念》從新冠疫情入手，講述如何通過飲食增強免疫力，以減少病毒的侵害。隨後，又講述生活中司空見慣、看似是小問題的“上火”，從大家很容易忽視的炎症出發，從飲食這個與生活密切相關的方面著手闡述，並輔之生活中的常見健康問答，以期為讀者解釋飲食改變與炎症以及多種慢性疾病發生發展的關係，從而使人們認識到缺的營養素是什麼，並掌握科學、健康的飲食理念和方法。本書將告訴您如何通過一日三餐科學合理的飲食來實現體內營養素的平衡，降低患病風險，吃出健康長壽。