享受減醣人生：糖尿病也能吃的美味料理

經營美食部落格十多年，擁有五百萬人氣、萬人粉絲團版主
──WEN 的超強減醣食譜書，溫馨上市！
親自烹調、檢測並分享讓糖尿病患也能品嚐的減醣美味料理。

◎一週膳食計畫 × 78道減醣食譜 × 步驟解釋 × 懶人也能簡單做
◎正餐、點心、飲料全收錄 × 營養成份標示 × 實用食物代換表

成大醫學院副教授、成大醫院視網膜科主任 張義昇醫師
成大醫學院臨床助理教授、成大醫院內分泌新陳代謝科主治醫師 杜業豐醫師
台南市社區營養師 褚玉芬
審訂、推薦

>為了健康，就愛減醣！
從美食部落客到糖尿病患者，再從糖尿病患者成為減醣美食家！

身為美食部落客的WEN，無預警得知罹患糖尿病，又併發眼睛的疾病。在治療併發症的日子，她也想知道為什麼是自己、為什麼會這樣……一次又一次的磨難，終究沒有打敗她。她以堅定的心志及努力，在兩個多月裡，將糖尿病控制指標的糖化血色素從超差無比的12%降到控制不錯的6.5%，如今更成為一個樂於分享糖尿病知識及健康飲食觀念的人。

控糖路上，WEN除了遵從醫囑服用藥物及接受治療，更領悟飲食觀念及營養均衡的重要。透過減醣飲食，她成功減下十公斤，糖化血色素也降至5.8%！糖尿病提醒了她注意自己的飲食及生活狀態，而健康與營養均衡的飲食，更是必要的一步！

>減醣飲食，現代人都必須學習的健康之道！
減醣飲食讓你健康有活力，吃得飽又吃得好！

現代人的生活多依靠外食，過多或缺乏的營養，讓我們攝取身體不需要的養分及熱量。正確的飲食，會讓我們均衡攝取營養，擁有足夠的活力面對每一天。

如果您正在想：「為什麼我這麼努力控制飲食，還是瘦不下來？」您可以先檢測自己是不是達到均衡飲食。

您是不是因為害怕變胖而不敢吃澱粉？
您是不是怕油脂過高，全部的飲食都採取水煮料理？
您知道自己的身體需要攝取多少熱量嗎？
您知道我們每天都需要均衡攝取六大類食物嗎？

一旦攝取的飲食超過或低於身體需要的量，就容易帶來不好的影響。本書將陪您一起學習正確的減醣飲食，清楚身體需要的營養，認識食物GI值以及糖與醣，透過WEN自身的經驗及示範，輕鬆學會減醣飲食的技巧！

>本書收錄食譜均由WEN親自食用、測過前後血糖值
不只糖友可用，一般喜愛減醣料理的讀者也能參考製作

【正餐】蕃茄海陸鮮菇義大利麵／泡菜蔬食炒冬粉／全穀飯／鮮蔬炒飯

【配菜】香烤松阪豬／香烤鯖魚／打拋豬豆腐／迷迭香雞腿排／香料鮭魚／蔥燒鮮蝦／清蒸魚／香烤豬里肌／義式香料燴鱈魚／辣味松阪豬／照燒鮭魚／古早味三色蛋／美式炒蛋／鮪魚蛋捲／蝦仁炒蛋／涼拌雞蛋豆腐／敏豆炒花枝／麻油絲瓜炒蛋／腐乳空心菜／高麗菜炒木耳／蒜香地瓜葉／木耳銀芽／毛豆鮮菇／和風洋蔥／茄拌鮮蔬／綠花椰拌里肌／蒜香空心菜／綠花椰炒蕃茄／涼拌秋葵／青江菜炒菇／菠菜炒蛋／小黃瓜炒雞胸／泡菜豬肉／山茼蒿炒肉片

【湯品】蔬菜蕃茄排骨湯／菇菇雞湯／味噌蔬菜豆腐湯／鮮魚湯／黃瓜蛤蠣湯／青木瓜排骨湯

【點心】焦糖烤布丁／檸檬愛玉杏仁／豆漿米蛋糕／抹茶米蛋糕／糙米瑪德蓮／紅茶玫瑰蔓越莓酥餅／可可雜糧餅乾／南瓜杏仁瓦片／全麥香蔥奇亞籽小餐包／全麥亞麻籽小餐包／糙米佛卡夏

【飲料】綠茶鮮果茶／奇亞籽飲／寒天仙草凍／檸檬蘋果醋飲／烤黑豆／桂花綠茶

＋特別單元
1. 糖醫生來解答
2. 營養師這樣說
3. 如何有效地與醫生溝通（張義昇醫師主筆）
4. 糖友常見Q&A
5. 糖尿病相關網站
6. 飲食日記

◎作者：WEN（渝雯）
 經營美食部落格十年，擁有五百多萬人氣，萬人粉絲團版主。
 糖尿病社團管理員，分享自身控糖經驗、糖尿病相關觀念、減醣烘焙、料理食譜為主。
 糖尿病至今多年，卻因為發現太晚，因而有了眼睛併發症，積極面對糖尿病及併發症。
 在經營糖尿病社團期間看到不少糖友的問題，也感受到那種無助，希望能透過自身的經驗、醫生的教導內容，讓糖友更能輕鬆面對糖尿病，擁有一個健康的人生。
 部落格名稱：享受人生
 部落格網址：http://wenjoylife.com
 FB粉絲團：https://www.facebook.com/wenjoylife
 FB社團：https://www.facebook.com/groups/1619429835005562/
 LINE：@wenjoylife

序
推薦序
序　章
台灣人與糖尿病
知道自己得了糖尿病……怎麼辦？
莫驚莫慌莫害怕──正確認識糖尿病
信任醫生──建立良好的醫病關係
減醣飲食之必要

第一章　飲食原則
糖尿病飲食原則
飲食習慣調整
飲食控制
蔬菜類／全穀雜糧類／水果類／豆魚蛋肉類／乳製品／油脂與堅果種子類／水份

第二章　三餐這樣吃，從正餐開始學！
基本觀念
　什麼是低GI？／食物GI值的分類／如何善用低GI／食物代換
健康料理DIY
建議食材
　全穀雜糧類／蛋白質類／蔬菜／油／醬料
食譜使用說明
食譜範例
一日膳食計畫示範
一週食譜
外食之道
　「少油、均衡、適量」三原則／聚餐選擇／一週外食範例

第三章　正餐之外，也讓我吃點心啊！
糖與「醣」大不同
甜點時間
　主要材料介紹／工具介紹
食譜
焦糖烤布丁／綠茶鮮果茶／檸檬愛玉杏仁／奇亞籽飲／豆漿米蛋糕／抹茶米蛋糕／糙米瑪德蓮／紅茶玫瑰蔓越莓酥餅／可可雜糧餅乾／南瓜杏仁瓦片／寒天仙草凍／白豆花／檸檬蘋果醋飲／烤黑豆／桂花綠茶／全麥香蔥奇亞籽小餐包／全麥亞麻籽小餐包／糙米佛卡夏

第四章　為自己加油，這些很重要的小事
作息很重要，早睡早起身體好
保持正面能量，讓自己心情保持愉快
運動很重要
知識很重要
陪伴自己很重要
支持的力量

附錄
如何有效地與醫生溝通（張義昇醫師主筆）
糖友常見Q&A──糖醫生來解答（杜業豐醫師主筆）
食物代換表
相關網站
飲食日記