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商品簡介
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近年來,隨著我國人們消費水平的提高和澳洲堅果產量的擴大,澳洲堅果精深加工逐漸被報道,越來越多的研究致力於澳洲堅果油及從榨油後的果粕中提取蛋白質、多糖等活性物質並分析其特性,這不僅為澳洲堅果的深加工奠定了理論基礎,也提高了產品的經濟效益和附加值,為增加農民的收入、振興澳洲堅果產業發揮了重要作用。 基於上述背景,本書重點圍繞澳洲堅果起源與分佈、澳洲堅果的採收與貯藏、澳洲堅果初加工輔料、澳洲堅果加工實用技術、澳洲堅果初加工工藝技術(澳洲堅果殼果加工技術、澳洲堅果果仁加工技術、澳洲堅果果殼加工技術、澳洲堅果青皮綜合利用技術)等進行了圖文並茂的闡述,具有較高的實用性,適合業內科研人員和加工用戶、培訓人員借鑒、使用。
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