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嬰幼兒營養與膳食管理(第2版)（簡體書）
- 系列名：融媒體版學前教育專業新標準系列教材
- ISBN13：9787303261567
- 出版社：北京師範大學出版社
- 作者：李海芸; 江琳
- 裝訂／頁數：平裝／297頁
- 規格：24cm*17cm (高/寬)
- 出版日：2020/09/01
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商品簡介
目次
商品簡介
為突出能力培養的導向，本教材在編寫體例上做了如下安排：每個單元的開頭設有學習目標，介紹學生在本單元的學習過程中應掌握的重要內容。學習目標之後設置單元導學，激發學生的學習興趣。每個單元的結束部分設有單元回顧、思考與練習、拓展訓練、學習反思。單元回顧通過表格將本單元重點內容逐一列出，使學生能夠快速回顧本單元的內容；思考與練習能使學生鞏固本單元所學的知識；拓展訓練需要學生思考與探索，促使學生更加深入地掌握本單元的理論知識，並獲得進一步提高；學習反思是學生對本單元所學內容的自主思考。每一課的開始部分或通過具體的案例導人相關內容，或通過問題引入，幫助學生預覽本課涉及的主要內容。每一課還設有相關鏈接和拓展閱讀，介紹與本課內容相關的資料，開闊學生的視野。
本教材可作為各高職院校學前教育相關專業教材，也可作為托幼園所、營養保健品銷售、食品科學、公共衛生等從業人員的參考用書，同時適用於具有一定的基礎文化知識和專業知識的人士自學。
本教材可作為各高職院校學前教育相關專業教材，也可作為托幼園所、營養保健品銷售、食品科學、公共衛生等從業人員的參考用書，同時適用於具有一定的基礎文化知識和專業知識的人士自學。
目次
緒論
第一單元 嬰幼兒生理心理特點
第一課 嬰幼兒生長發育的一般規律
第二課 嬰幼兒生長發育的影響因素
第三課 嬰幼兒體格生長發育的規律
第四課 嬰幼兒體格生長發育相關系統的特點
第五課 嬰幼兒體格生長發育的評價
第六課 嬰幼兒心理的發展特徵
第二單元 嬰幼兒生長發育所需的能量及營養素
第一課 嬰幼兒生長發育所需的能量
第二課 嬰幼兒生長發育所需的各種營養素
第三單元 嬰幼兒食物的選擇和儲存
第一課 嬰幼兒食物的概述
第二課 嬰幼兒食物的選擇
第三課 嬰幼兒食物的儲存
第四單元 嬰幼兒的合理膳食
第一課 膳食結構與平衡膳食
第二課 嬰幼兒的合理膳食
第三課 嬰幼兒食譜示例
第五單元 嬰幼兒的營養教育和飲食習慣培養
第一課 嬰幼兒的營養教育
第二課 嬰幼兒飲食習慣的培養
第六單元 嬰幼兒家庭膳食管理
第一課 嬰幼兒家庭膳食管理概述
第二課 嬰幼兒家庭膳食管理的要求及常見問題
第七單元 托幼園所膳食管理
第一課 托幼園所膳食管理的組織建設
第二課 托幼園所膳食管理過程
第三課 托幼園所膳食管理的工作流程
第八單元 嬰幼兒常見營養性疾病及預防
第一課 嬰幼兒營養不良
第二課 嬰幼兒肥胖症
第三課 維生素D缺乏性佝僂病
第四課 缺鐵性貧血
第五課 鋅缺乏症
第六課 維生素C缺乏症
第七課 維生素過多症
第九單元 嬰幼兒營養食譜的制定
第一課 嬰幼兒能量及營養素攝入量的計算
第二課 嬰幼兒主食、副食品種和數量的確定
第三課 嬰幼兒食譜的制定
主要參考文獻
第一單元 嬰幼兒生理心理特點
第一課 嬰幼兒生長發育的一般規律
第二課 嬰幼兒生長發育的影響因素
第三課 嬰幼兒體格生長發育的規律
第四課 嬰幼兒體格生長發育相關系統的特點
第五課 嬰幼兒體格生長發育的評價
第六課 嬰幼兒心理的發展特徵
第二單元 嬰幼兒生長發育所需的能量及營養素
第一課 嬰幼兒生長發育所需的能量
第二課 嬰幼兒生長發育所需的各種營養素
第三單元 嬰幼兒食物的選擇和儲存
第一課 嬰幼兒食物的概述
第二課 嬰幼兒食物的選擇
第三課 嬰幼兒食物的儲存
第四單元 嬰幼兒的合理膳食
第一課 膳食結構與平衡膳食
第二課 嬰幼兒的合理膳食
第三課 嬰幼兒食譜示例
第五單元 嬰幼兒的營養教育和飲食習慣培養
第一課 嬰幼兒的營養教育
第二課 嬰幼兒飲食習慣的培養
第六單元 嬰幼兒家庭膳食管理
第一課 嬰幼兒家庭膳食管理概述
第二課 嬰幼兒家庭膳食管理的要求及常見問題
第七單元 托幼園所膳食管理
第一課 托幼園所膳食管理的組織建設
第二課 托幼園所膳食管理過程
第三課 托幼園所膳食管理的工作流程
第八單元 嬰幼兒常見營養性疾病及預防
第一課 嬰幼兒營養不良
第二課 嬰幼兒肥胖症
第三課 維生素D缺乏性佝僂病
第四課 缺鐵性貧血
第五課 鋅缺乏症
第六課 維生素C缺乏症
第七課 維生素過多症
第九單元 嬰幼兒營養食譜的制定
第一課 嬰幼兒能量及營養素攝入量的計算
第二課 嬰幼兒主食、副食品種和數量的確定
第三課 嬰幼兒食譜的制定
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