自然養生，從一天三餐開始：中醫世家教你吃對食物不生病

養生關鍵在於　懂得食物的搭配
百年中醫世家傳承的養生智慧，
教你如何將「飲食七律」應用在日常生活上，
讓你從此吃對食物，常保健康！

◎合五味：五味雜食，益於五臟，合於四時。
◎宜清淡：保持適量油鹽，也保持清淡的心境。
◎吃暖食：熱不灼唇、冷不冰齒，用溫暖的食物溫暖食者的心。
◎餓才吃：分清餓的是眼睛、舌頭還是肚子。
◎講衛生：用心飲食，合理搭配，專注於食物本身。
◎七分飽：只吃七分飽，不僅為了體型，更為了健康。
◎食有節：順應節氣變化，跟著春生、夏長、秋收、冬藏養生。
還教你
如何按摩穴道，讓養生效果更加乘！
近百種食材的養生應用方法，讓你在生活中立即實踐！
想要擁有健康，從食物下手就對了！

程凱

醫學博士
北京中醫藥大學副教授、碩士研究生導師
中國針灸學會腧穴專業委員會秘書長
中國醫師協會養生專業委員會委員
程氏療法第四代傳人
程氏針灸「非物質文化遺產項目」第四代傳承人（國醫大師、中醫針灸界泰斗程莘農院士嫡孫）
世界中醫藥學會聯合會康復保健專業委員會常務理事
大誠中醫連鎖醫療機構創建人
北京電視臺《養生堂》節目客座權威養生專家

現任中國針灸學會腧穴分會秘書長，北京針灸學會針灸臨床研究分會理事。出版學術專著和科普著作20餘部。倡導「中國式養生」，並創建「大誠中醫」連鎖醫療機構。
程氏家族為中醫世家，不斷致力於中醫傳統文化的傳播與推廣，在各大媒體的養生系列講座，屢獲佳評。
程凱碩博連讀學習期間，跟隨著名針灸專家耿恩廣教授從事腧穴主治特異性研究，對十四經穴的主治普遍性規律和主治特異性規律進行了系統整理和研究。
 博士論文《 小腸經腧穴對慶大霉素中毒性耳聾的特異性研究 》曾獲2000年度北京中醫藥大學優秀論文獎。2000年博士畢業後留校任教，並擔任北京中醫藥大學針灸學院科研管理工作。

日常飲食的養生之道

一直不知道怎樣把「吃」這件事講得頭頭是道。
直到有一次，《時尚健康》雜誌採訪祖父程莘農院士時，我聽到了他講飲食養生的「七律」，這才明白原來在自己生長的中醫世家中，看似平常的飲食也蘊含著深奧的中醫道理。
律，就是原則、規律。飲食七律，就是有益健康的七個飲食養生原則和規律。
雖然是七律，但可以用三個字來總括，那就是：食有節。
食有節，就是要五味雜食，並益於五臟，合於四時；
食有節，就是在保持適量油鹽的時候，也保持清淡的心境；
食有節，就是熱不灼唇、冷不冰齒，用溫暖的食物去溫暖食者的心；
食有節，就是先分清餓的是眼睛、舌頭還是肚子，不要勉強進食；
食有節，就是用心飲食，合理搭配，專注於食物本身；
食有節，就是只吃七分飽，不僅為了體型，更為了健康；
食有節，就是順應節氣變化，在每一個平常日子裡養生……
我在爺爺奶奶身邊長大，對飲食最初的印象來自於奶奶每日端來的小鍋。一晃三十多年過去了，奶奶去世也快十年了，謹以這本飲食養生書來紀念她老人家。
另外，也感謝同事高瀅在本書內容整理過程中所給予的幫助。
程 凱
2009.11

【標】第一律 合五味
【引言】水能載舟，亦能覆舟；藥能治人，也能害人。
食物何嘗不是如此。用對了，五味益五臟；用得不對，五味亦可傷及五臟。
五穀、五畜、五蔬、五果
五味入五臟
合五臟之性與四時變化
五行是核心
五味不當，亦可傷人

【標】第二律 宜清淡
【引言】清，對應著油；淡，對應著鹹和重。過食油膩或口味過鹹過重之物，對脾胃都是傷害。而相對於清淡飲食來說，要使淡泊名利、清心寡欲的情志「清淡」就更加難了。的確，光有清淡的飲食，沒有清淡的心境，又有何用？
清與油
淡與鹹
低級含義說飲食，高級含義說情志
七情可致病
怎樣才能做到情志清淡呢？

【標】第三律 吃暖食
【引言】熱不灼唇、冷不冰齒，不僅僅是飲食養生的原則，也是為人處世、待人接物的原則。溫暖的食物所溫暖的也不僅僅是脾胃，還有食者的心。
倒水的學問
夏季炎炎莫貪涼
滾燙入口傷內臟
食物的寒熱溫涼

【標】第四律 餓才吃
【引言】養成飲食規律固然重要，但沒有食欲時，勉強進食或過分強食，脾胃亦會受傷。
你餓了嗎？
幾種特殊的餓
你吃了嗎？
餓瘦不如「補」瘦
美麗不是「餓」出來的

【標】第五律 講衛生
【引言】我們只顧著要求做飯菜的人要注意衛生，卻忽略了自己吃飯時的心境。用心去體會，簡單的食物也可以帶給你美味、營養和享受，也許這正是食物要告訴你的。食物也有性格，需要你用心來傾聽，也需要你用心來搭配。
專心於飲食本身
食物也要你用心
食物搭配的學問

【標】第六律 七分飽
【引言】有句俗語說得好：欲得小兒安，需得三分饑與寒。其實成人也是一樣，太飽傷胃、太饑傷脾，吃飯以「七分飽」為宜，不僅是為了保持美好的體型，更是為了健康。
三分饑
七分飽
控制食量有點難

【標】第七律 食有節
【引言】選擇與人體相宜的食物，合理搭配，適量而止，避情志所擾，遠寒熱刺激，這是飲食的節制；一日三餐，規律進食，順應四時，餓了就吃，這是飲食的節律；少鹽少油，飽而不食，食而不言，這是飲食的節約。
除了吃什麼、怎麼吃、什麼時候吃、吃到什麼程度外，飲食還要注意節氣的規律。
春生
夏長
秋收
冬藏

【標】附 篇
五穀類
五果類
五禽類
五蔬類