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作者簡介
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本書是將分析化學、食品分析、儀器分析、檢驗技術等課程的內容進行優化整合，把基礎知識與專業技術融於一體，突出基礎理論的應用性，以職業素養養成為主線，以知識教育為支撐，為培養學生的創新精神和實踐能力，全面實施素質教育而編寫的供高等職業院校使用的教材。本書根據食品行業對農產品檢驗檢測崗位(群)及各技術領域崗位群的任職要求選擇編排內容，主要包括緒論、水分、碳水化合物、蛋白質、脂肪、維生素、礦物元素、膳食纖維。此著作以求為農產品營養分析與檢測行業的發展進步提供理論依據和技術支持。
作者簡介
強立新，男，1965年4月出生，漢族，中共黨員，北京中醫藥大學衛生事業管理專業，主任醫師，現任唐山市食品藥品綜合檢驗檢測中心黨組成員、副主任，唐山市市管優秀專家。2017年度獲得唐山市人民政府授予《豬肉中四環素類藥物殘留檢測技術應用推廣》一等獎第二完成人。2018年度榮獲河北省中醫藥學會科學技術獎一等獎第二完成人，受獎項目為《劉玉潔主任醫師治療冠狀動脈支架術後伴抑鬱症的臨證經驗研究》。
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