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商品簡介
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民以食為天。幾千年來，“吃”深刻影響了華人的方方面面。
日常飲食中，眾多舊習、熟語從何而來？明明山珍海味在前，為什麼仍鍾情於那一碗白米飯？為什麼國人老自找麻煩，喜歡嘬雞爪、鴨頭？“味”是鼻子嗅的還是舌頭嘗的？“菜”為什麼又是蔬菜，又是葷食的菜肴？周公“一飯三吐哺”，為什麼不乾脆把飯吞下去？什麼叫“倒味”？為什麼不懂“咂湯”便享受不到湯的真味？口感、味道有何不同？中餐、西餐為何有水火之別？……中餐演進過程的漫長曲折，華人美食現象的光怪陸離，吃在中西文化中的天地之殊，都是怎麼形成的？
作者潛心研究數十年，通過抽絲剝繭、比較研究，針對古怪中餐的由來、中餐烹調及賞味原理的剖析、飲食歧路對中華文化的影響等華人之“食”的“天問”達上百個，每問皆給出了自圓其說的解答。此外還引出了無數新奇的發現。
本書跨文化、跨領域、跨體裁，將奇趣隨筆與學術考據相結合，精彩展示了中華飲食文化源遠流長的繽紛現象、歷史脈絡、獨特內涵。
日常飲食中，眾多舊習、熟語從何而來？明明山珍海味在前，為什麼仍鍾情於那一碗白米飯？為什麼國人老自找麻煩，喜歡嘬雞爪、鴨頭？“味”是鼻子嗅的還是舌頭嘗的？“菜”為什麼又是蔬菜，又是葷食的菜肴？周公“一飯三吐哺”，為什麼不乾脆把飯吞下去？什麼叫“倒味”？為什麼不懂“咂湯”便享受不到湯的真味？口感、味道有何不同？中餐、西餐為何有水火之別？……中餐演進過程的漫長曲折，華人美食現象的光怪陸離，吃在中西文化中的天地之殊，都是怎麼形成的？
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