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商品簡介
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本教材以農產品質量檢測基本技能為基礎，以檢測樣品的採集與處理、農產品分級與感官檢測、農產品物理檢測、農產品營養成分檢測、農產品中單寧物質檢測為主線，分別介紹了農產品質量檢測的基礎知識、檢測樣品的採集與處理方法、農產品分級的標準與方法、感官檢測技術、物理檢測技術、營養成分檢測技術、單寧物質檢測技術，在每一章都安排了相應的學習型工作任務(綜合訓練)。在內容的編排上將知識講解與綜合訓練、自測訓練相配套，適合於工學結合的邊講邊做邊練的教學形式。本教材可作為高等職業院校農產品質量檢測、食品營養與檢驗、農產品加工及相關專業的教學用書，也可供農產品生產、收購、加工相關企業培訓農產品(食品)檢驗工使用。
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