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目次
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酒店作為旅游業的主要組成部分，正在發揮著越來越重要的作用。酒店的內涵隨著客人的需要而不斷變革，消費者對現代酒店的功能、經營管理提出了新的衡量標準。在結合大量理論和實踐的基礎上，根據我國高等教育旅游管理專業的培養目標和專業設置要求，本書全面介紹了酒店管理各領域的內容，包括酒店的概述、酒店經營管理的基礎理論、酒店組織結構與管理制度、酒店戰略管理及經營計劃編制、酒店業務管理、酒店市場營銷管理、酒店服務質量管理、酒店人力資源管理、酒店設備及物資管理、酒店成本控制和收入管理及酒店安全管理等章節，每章的教學目標明確，重點、難點突出，通過學習，讀者能從不同的角度了解酒店的專業系統知識。
本書的特色有如下：
1．具有鮮明的時代特色和學科前瞻性。酒店是我國各行業中最早與世界接軌的行業，本書在章節編排和內容設計上，都盡量體現現代酒店管理的理論研究成果及改革發展成果，如現代酒店管家服務......
本書的特色有如下：
1．具有鮮明的時代特色和學科前瞻性。酒店是我國各行業中最早與世界接軌的行業，本書在章節編排和內容設計上，都盡量體現現代酒店管理的理論研究成果及改革發展成果，如現代酒店管家服務......
作者簡介
唐少霞，雷石標編著
名人/編輯推薦
酒店作為旅游業的主要組成部分，正在發揮著越來越重要的作用。酒店的內涵隨著客人的需要而不斷變革，消費者對現代酒店的功能、經營管理提出了新的衡量標準。在結合大量理論和實踐的基礎上，根據我國高等教育旅游管理專業的培養目標和專業設置要求，本書全面介紹了酒店管理各領域的內容，包括酒店的概述、酒店經營管理的基礎理論、酒店組織結構與管理制度、酒店戰略管理及經營計劃編制、酒店業務管理、酒店市場營銷管理、酒店服務質量管理、酒店人力資源管理、酒店設備及物資管理、酒店成本控制和收入管理及酒店安全管理等章節，每章的教學目標明確，重點、難點突出，通過學習，讀者能從不同的角度了解酒店的專業系統知識。
本書的特色有如下：
1．具有鮮明的時代特色和學科前瞻性。酒店是我國各行業中最早與世界接軌的行業，本書在章節編排和內容設計上，都盡量體現現代酒店管理的理論研究成果及改革發展成果，如現代酒店管家服務......
本書的特色有如下：
1．具有鮮明的時代特色和學科前瞻性。酒店是我國各行業中最早與世界接軌的行業，本書在章節編排和內容設計上，都盡量體現現代酒店管理的理論研究成果及改革發展成果，如現代酒店管家服務......
目次
第一章 酒店概述
第一節 酒店的含義及功能
一、酒店的含義
二、酒店的功能
第二節 酒店的作用和特點
一、酒店的地位及作用
二、酒店業務的特點
第三節 酒店的類型及等級
一、酒店的劃分標準及類型
二、我國星級酒店的劃分標準
第二章 酒店經營管理的基礎理論
第一節 酒店產品理論
一、酒店產品的概念
二、酒店產品構成
三、酒店產品的特征
第二節 酒店管......
第一節 酒店的含義及功能
一、酒店的含義
二、酒店的功能
第二節 酒店的作用和特點
一、酒店的地位及作用
二、酒店業務的特點
第三節 酒店的類型及等級
一、酒店的劃分標準及類型
二、我國星級酒店的劃分標準
第二章 酒店經營管理的基礎理論
第一節 酒店產品理論
一、酒店產品的概念
二、酒店產品構成
三、酒店產品的特征
第二節 酒店管......
