葡萄酒侍服(簡體書)
- 系列名:中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材
- ISBN13:9787302260554
- 出版社:清華大學出版社(大陸)
- 作者:姜楠; 丁傑; 龔威威
- 裝訂/頁數:平裝/155頁
- 出版日:2011/09/01
商品簡介
《葡萄酒侍服(中等職業學校酒店服務與管理類規劃教材)》可作為高、中等職業學校酒店服務與管理專業、調酒專業等相關專業的教材,也可作為相關崗位培訓及葡萄酒愛好者的學習參考資料。
名人/編輯推薦
本書通過創設真實的工作情境,布置具體的工作任務,以信息頁的方式展開介紹。
本書可作為高、中等職業學校酒店服務與管理專業、調酒專業等相關專業的教材,也可作為相關崗位培訓及葡萄酒愛好者的學習參考資料。
本書由姜楠老師任主編。
目次
任務一 葡萄酒的定義與分類
活動一 說出葡萄酒的定義
活動二 認識葡萄酒家族
任務二 世界主要的葡萄品種
活動一 介紹葡萄的種植條件與地理分布
活動二 識別世界主要的生產紅葡萄酒的葡萄品種
活動三 識別世界主要的生產白葡萄酒的葡萄品種
任務三 葡萄酒的釀造過程
活動一 體驗紅葡萄酒的釀造過程
活動二 體驗白葡萄酒的釀造過程
活動三 介紹強化葡萄酒的釀造過程
活動四 介紹香檳酒的釀造過程
單元二 品味葡萄酒
任務一 品味葡萄酒的藝術
活動一 喝葡萄酒的順序
活動二 品味葡萄酒的方法
任務二 葡萄酒與食物的搭配
活動一 葡萄酒與食物搭配的原則
活動二 葡萄酒與中餐菜肴的搭配
活動三 葡萄酒與西餐菜肴的搭配
活動四 葡萄酒與奶酪的搭配
任務三 葡萄酒與健康
活動一 了解葡萄酒的營養成分
活動二 葡萄酒的保健作用
單元三 “舊世界”國家的葡萄酒
任務一 法國有代表性的葡萄酒產地
活動一 介紹法國葡萄酒的等級
活動二 了解法國葡萄酒產區
活動三 學讀法國葡萄酒酒標
任務二 法國波爾多葡萄酒
活動一 介紹法國波爾多產區
活動二 了解法國波爾多的大酒莊
活動三 鑒賞法國波爾多紅葡萄酒
活動四 鑒賞法國波爾多白葡萄酒
任務三 法國勃艮第葡萄酒
活動一 介紹法國勃艮第的特點
活動二 鑒賞法國勃艮第白葡萄酒
活動三 鑒賞法國勃艮第紅葡萄酒
活動四 鑒賞法國勃艮第薄若萊葡萄酒
任務四 法國香檳酒
活動一 認識法國香檳區
活動二 鑒賞法國香檳酒
任務五 意大利葡萄酒
活動一 認識意大利葡萄酒的著名產區
活動二 讀懂意大利葡萄酒酒標
任務六 德國葡萄酒
活動一 了解德國葡萄酒的等級和著名產區
活動二 鑒賞德國白葡萄酒
活動三 鑒賞德國冰酒
單元四 “新世界”國家的葡萄酒
任務一 澳大利亞葡萄酒
活動一 讀懂澳大利亞葡萄酒酒標
活動二 澳大利亞葡萄酒的著名品牌
任務二 美國葡萄酒
活動一 讀懂美國葡萄酒酒標
活動二 鑒賞美國葡萄酒
任務三 智利葡萄酒
活動一 讀懂智利葡萄酒酒標
活動二 智利葡萄酒著名品牌
任務四 中國葡萄酒
活動一 中國葡萄酒的主要產區
活動二 中國葡萄酒的著名品牌
單元五 體驗葡萄酒服務
任務一 白葡萄酒侍服
活動一 準備白葡萄酒和酒杯
活動二 開啟白葡萄酒瓶
活動三 斟倒白葡萄酒
任務二 紅葡萄酒侍服
活動一 準備紅葡萄酒和酒杯
活動二 開啟紅葡萄酒瓶
活動三 斟倒紅葡萄酒
任務三 香檳酒侍服
活動一 準備香檳酒和酒杯
活動二 開啟香檳酒瓶
活動三 斟倒香檳酒
參考文獻
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