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作者簡介
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黃山毛峰，清朝名茶，屬綠茶烘青類。長期以來人們用“名山產名茶”的觀點，推斷黃山毛峰系明朝黃山云霧之后稱。黃山毛峰產于安徽省歙縣黃山。中國十大名茶之一。入杯沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠有活力，滋味醇甘，香氣如蘭，韻味深長。由于新制茶葉白毫披身，芽尖峰芒，且鮮葉采自黃山高峰，遂將該茶取名為黃山毛峰。 本書編著者用通俗的語言介紹了黃山毛峰的發展歷史、制作技法和品質特點，以饗讀者。
作者簡介
程啟坤，研究員，1937年3月出生，江西婺源人。曾任中國農業科學院茶葉研究所所長、中國茶葉學會理事長，現任中國國際茶文化研究會副會長兼學術委員會主任等職。 1960年以來一直從事茶葉生化、茶葉品質鑒定、茶葉加工和茶文化的研究工作。對茶葉品質化學、茶葉加工和深加工利用，茶文化等具有專長。1961年以來發表論文140多篇，主編與參編著作《賞鑒名優茶》，《茶葉優質原理與技術》，《飲茶的科學》、《中國茶文化》、《中國綠茶》、《飲茶與健康》、《茶的營養與保健》、《世界茶業100年》，《中國茶經》，《茶之初》、《陸羽茶經解讀與點校》，以及《中華茶文化》多媒體光盤等30余部。1980年以來獲國家、部、院科技成果獎10項，1992年開始享受國務院頒發的政府特殊津貼。
目次
代序
歷史與發展
源于明清云霧茶
創制定名于晚清
20世紀的曲折發展
生長環境和產地分布
黃山市的歷史沿革
人文和自然環境
（一）燦爛的徽文化
（二）優越的自然環境
產地分布
（一）黃山風景區
（二）徽州區、黃山區和屯溪區
（三）歙縣、黟縣、休寧縣和祁門縣
品種、栽培和加工
優良的茶樹品種
科學栽培與茶園管理
精細加工
品質、品鑒和品牌
分級與品質特征
品質鑒評
選購鑒別
主要品牌及獲獎情況
品飲藝術
選具備器
擇水候湯
習茶技藝
毛峰茶藝
文化與典故
故事傳說
詩文美譽
名人賞贊
著作載記
后記
歷史與發展
源于明清云霧茶
創制定名于晚清
20世紀的曲折發展
生長環境和產地分布
黃山市的歷史沿革
人文和自然環境
（一）燦爛的徽文化
（二）優越的自然環境
產地分布
（一）黃山風景區
（二）徽州區、黃山區和屯溪區
（三）歙縣、黟縣、休寧縣和祁門縣
品種、栽培和加工
優良的茶樹品種
科學栽培與茶園管理
精細加工
品質、品鑒和品牌
分級與品質特征
品質鑒評
選購鑒別
主要品牌及獲獎情況
品飲藝術
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