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$200~$399 (2)

出版日期


2018~2019 (1)
2016年以前 (1)

裝訂方式


平裝 (2)

作者


(日)石川伸一 (1)
石川伸一 (1)

出版社/品牌


中信出版社 (1)
晨星 (1)

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2筆商品,1/1頁
解構分子料理:他們用液態氮、膠囊、試管、針筒顛覆了煎煮炒炸

1.解構分子料理:他們用液態氮、膠囊、試管、針筒顛覆了煎煮炒炸

作者:石川伸一  出版社:晨星  出版日:2015/07/31 裝訂:平裝
從物理、化學、分子生物學到神經美食學,科學怎麼煮出絕妙好菜、研發驚奇烹調法、打造前衛料理 啊啊啊~這是……?!扭轉味覺經驗的新食感解構既有食材的新烹調衝擊視覺神經的新面貌這不是大衛魔術,也不是食神降臨而是科學與料理的美味相遇歡迎來到分子廚藝的世界! ☆加入液態氮,冰淇淋口感大不同?☆3D列印美食,客製化美味不是夢?☆大數據走入小廚房,資料庫找出絕妙搭配?☆超高壓技術,不用火就能加工食材? 近年來藉
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食物與科學的美味邂逅:顛覆飲食常識的分子烹飪(簡體書)
滿額折

2.食物與科學的美味邂逅:顛覆飲食常識的分子烹飪(簡體書)

作者:(日)石川伸一  出版社:中信出版社  出版日:2018/07/16 裝訂:平裝
這是一本為“吃貨”準備的書。“好吃”有什麼科學道理?“極緻美味”到底在哪裡? 當食物與科學相遇,用做實驗的方式做飯,從餐廳的招牌菜,到日常生活中的液氮冰淇淋,探索超越現實的“超級食物”,這就是風靡全球的酷炫分子料理(分子烹飪)! 這是一本“秀恩愛”的科普。科學與美食在書中“戀愛”,講述分子料理中難捨難分的科學與食物。作者在書中毫不掩飾自己對烹飪和美味的熱愛,他的妻子還專門為本書創作70餘幅漫畫插圖
定價:294 元, 優惠價:87 256
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