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商品簡介
目次
商品簡介
經過多年發展，旅遊飯店業已經全面進入了激烈的市場競爭時代。如何抓住機遇、迎接挑戰，如何創造優勢、應對競爭，就成了亟待解決的現實問題。從主流上看，各家飯店都把培養人才、更新觀唸作為解決這些問題的主要辦法。在這種形勢下，能編寫一些有助于培養適應飯店業需要的人才、指導飯店具體工作的教材將具有重要意義。
在本教材的編寫過程中，作者透過走訪座談等多種方式，充分瞭解院校教學和飯店培訓對教材的需求，在?容安排、層次把握等各個方面都力求切合實際、緊跟形勢、適度超前。
本教材的主要特點：
1.結構合理，?容豐富，具有很強的系統性。
2.有理論，有實踐，具有較強的實用性。
3.觀念新，標準高，方法新，具有鮮明的時代特色。
在本教材的編寫過程中，作者透過走訪座談等多種方式，充分瞭解院校教學和飯店培訓對教材的需求，在?容安排、層次把握等各個方面都力求切合實際、緊跟形勢、適度超前。
本教材的主要特點：
1.結構合理，?容豐富，具有很強的系統性。
2.有理論，有實踐，具有較強的實用性。
3.觀念新，標準高，方法新，具有鮮明的時代特色。
目次
目錄
前言
再版說明
第1章 客房部概述
導讀 17
閱讀重點 17
第一節 客房部的地位 17
一、客房部的性質 17
二、客房部的業務範圍 18
三、客房部的管理目標 20
第二節 客房部的機構設置 22
一、機構設置的基本要求 22
二、客房部的機構形態 23
三、客房部分支機構的職能 24
四、客房部與其他部門的業務關係 25
第三節 客房部職位職責描述 31
一、職位職責描述的規範 31
二、客房部職位職責描述範例 32
本章小結 33
複習與思考 34
第2章 客房的設計
導讀 35
閱讀重點 35
第一節 客房設計的理念與原則 35
一、客房設計理念 35
二、客房設計的原則 36
第二節 客房的空間設計 39
一、客房空間的構圖 39
二、客房的重點空間設計 40
三、客房空間的分區和均衡 41
四、客房空間圍護體的處理 41
第三節 客房的裝飾布置 43
一、裝飾布置的美學法則 43
二、客房裝飾布置的色彩知識 45
三、客房室內照明 51
四、客房的家具布置 55
五、客房的室內陳設 59
六、客房的綠化飾品 64
本章小結 71
複習與思考 72
第3章 客房設備
導讀 73
閱讀重點 73
第一節 客房設備的配備 73
第二節 客房設備的種類 74
第三節 客房設備的質量 75
第四節 客房設備
前言
再版說明
第1章 客房部概述
導讀 17
閱讀重點 17
第一節 客房部的地位 17
一、客房部的性質 17
二、客房部的業務範圍 18
三、客房部的管理目標 20
第二節 客房部的機構設置 22
一、機構設置的基本要求 22
二、客房部的機構形態 23
三、客房部分支機構的職能 24
四、客房部與其他部門的業務關係 25
第三節 客房部職位職責描述 31
一、職位職責描述的規範 31
二、客房部職位職責描述範例 32
本章小結 33
複習與思考 34
第2章 客房的設計
導讀 35
閱讀重點 35
第一節 客房設計的理念與原則 35
一、客房設計理念 35
二、客房設計的原則 36
第二節 客房的空間設計 39
一、客房空間的構圖 39
二、客房的重點空間設計 40
三、客房空間的分區和均衡 41
四、客房空間圍護體的處理 41
第三節 客房的裝飾布置 43
一、裝飾布置的美學法則 43
二、客房裝飾布置的色彩知識 45
三、客房室內照明 51
四、客房的家具布置 55
五、客房的室內陳設 59
六、客房的綠化飾品 64
本章小結 71
複習與思考 72
第3章 客房設備
導讀 73
閱讀重點 73
第一節 客房設備的配備 73
第二節 客房設備的種類 74
第三節 客房設備的質量 75
第四節 客房設備
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