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1.屏時三餐:走走屏東,國境最南的台灣滋味

作者:凱南Kenan  出版社:太雅  出版日:2020/01/21 裝訂:平裝

千萬人氣美食部落客嚴選,帶你深入走訪屏東市區美食散策!【吃在屏東,發現台灣小吃的百搭變化。】跟著屏東人吃三餐,早餐得把主食、配菜、熱湯全都點齊,不只分量可觀,內容更是精采。肉圓+豬皮+豬血湯、排骨飯+米糕+味噌湯、麻醬麵+切料+蛋湯......,而這些還只是早餐呢!午、晚餐時,飯湯混合尤其夯,網路上紅極一時的炒飯泡羹湯,就是出自屏東老店的自家隱藏版料理。午茶點心也展現了在地特色,有用歸來特產牛蒡做

定價:290元   優惠價: 79229

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2.一人創業思考法:東京未來食堂店主不藏私的成功經營法則

作者:小林世界  出版社:日出出版  出版日:2020/01/20 裝訂:平裝

女工程師轉行經營一人食堂,掀起日本餐飲界的新風潮。 看似不可思議的經營方式,仔細分析下來卻又超級合理, 獨自一人也可以成功創業的祕訣,不藏私完全公開。 這間只有12個吧檯座位的「未來食堂」,每一個經營環節都令人驚訝。 每天只提供一種定食,坐上座位後最快三秒就可以吃到。這裡除了店主沒有任何員工,只要來光顧過一次的客人,就可以來打工,幫忙50分鐘的酬勞就是免費的一餐。這一餐也可變成免費餐券,讓有需要的

定價:380元   優惠價: 79300

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3.出張嘴,環島去:吃遍各地現撈海鮮、在地山產、特色美食,看見餐盤中的台灣風景

作者:中華美食交流協會  出版社:帕斯頓數位  出版日:2020/01/16 裝訂:平裝

《尋味台灣》全新封面版攤開未知的美食旅行地圖,走訪在地人氣店家、古早味百年老店,品嚐現撈活跳海鮮、新派川菜、道地山東菜、北方麵食、原住民美食,滿足你最挑剔的味蕾!享受美食的同時,我們也在咀嚼一個地方、一位廚師、一道料理;經過無數時光積累、淬鍊的文化內涵及故事,而台灣各地盤根交錯的飲食文化,風格自成一格,而且無可取代,其中除了傳承已久的老手藝,發掘百年老店在堅守傳統之外,也有順應時代潮流的創意口味,

定價:420元   優惠價: 79332

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4.大阪滋味:美食記者私藏的大阪街區美味情報

作者:江弘毅  出版社:橙實文化  出版日:2020/01/16 裝訂:平裝

59間來自大阪不同街區的美味餐館, 反映了大阪的詼諧、熱情以及明快, 是美食網站或旅遊評價難以呈現的大阪日常景象。 這次,別當旅人, 當個大阪在地人吧! 大阪美食密度舉世聞名, 但真正享受美食的第一步, 就是不要再上網查美食評價了! 如果和大家一樣根據評價選餐廳,點相同的料理, 再討論有沒有符合CP值,那不是很無趣嗎? ──作者 江弘毅 願意為了美食傾家蕩產的大阪人, 也確實讓大阪成了美食繁盛之都

定價:360元   優惠價: 79284

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5.關西食素!美味蔬食餐廳55選

作者:山崎寬斗  出版社:雅書堂文化  出版日:2020/01/09 裝訂:平裝

活力十足的熱鬧大阪,閒適風雅的千年古都京都,洋溢異國風情的文化港都神戶,走跳關西京.阪.神三大地區必備,一路暢遊享受美味的素食指南!繼《東京食素 美味蔬食餐廳47選》之後,眾所期待的關西版素食指南也出版嘍!一舉涵括關西的大阪、京都、神戶、奈良四大觀光地區,無論是道地小吃章魚燒、庶民美食拉麵,還是精緻懷石料理,美味的日本特色素食料理全都在其中!當然也少不了適合途中休憩的特色咖啡廳輕食和甜點。除了介紹

定價:350元   優惠價: 79277

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6.和食之心:菊乃井‧村田吉弘的「和食世界遺產」

作者:村田吉弘  出版社:健行文化  出版日:2020/01/01 裝訂:平裝

日本和食文化國民會議、愛飯團米其林公主(日本版主) 胡家雯美食作家、Taster 美食加創辦人 Liz 高琹雯美食達人林家昌 推薦你知道日本的喜慶節日會用紅豆飯慶祝的風俗嗎?日本料理的關鍵是什麼?最具代表性的醬油與味噌各有哪些種類與特色?賞花時收納便當的提重是江戶時期的物品,裝在重箱的便當有什麼規定?……了解和食文化後,再透過本書不藏私的食譜,讓你在家也可以製作和食,享受和食的巧思與樂趣。日本具代

定價:380元   優惠價: 79300

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7.新東山‧再起

作者:侯聯松  出版社:文經社  出版日:2019/12/31 裝訂:平裝

1.作者人生起伏、加盟、創業的成功過程,極為勵志,更能啟發人心。2.對有志於創業或加盟火鍋、餐飲連鎖店讀者,這是必備的入門書。讓我們循著酸菜香氣,找回團圓好滋味!一位50年老棉被店之子,從警政署三線一警官、上櫃公司董事長,抓住機會勇往直前,轉戰酸菜白肉鍋連鎖餐飲…當你擁有三百萬,你是選擇投資創業,還是買屋安居?請看《新東山。再起》娓娓道來,你將找到您的答案!《新東山。再起》是台灣知名連鎖酸菜白肉鍋

定價:380元   優惠價: 79300

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8.拉麵開店技術教本:名店湯頭‧自製麵條‧配菜

作者:柴田書店  出版社:瑞昇文化  出版日:2019/12/27 裝訂:平裝

你想學習最道地的日本拉麵製法嗎?你想一次掌握多種拉麵湯頭配方與製法嗎?你想探究日本拉麵製麵的技術與技巧嗎?你想知道除了叉燒之外,還有哪些配料能讓拉麵更為加分嗎?你想了解除了傳統口味的拉麵之外,日本拉麵業界又出現了哪些創新拉麵嗎?如果你對於以上問題感到好奇;如果你考慮開間日式拉麵店;如果你想為自己的拉麵店增加幾道吸引來客的拉麵新菜單;如果你想要到日本嚐嚐獨具特色又美味的拉麵料理;請不妨翻閱此書,從中

定價:450元   優惠價: 79356

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9.林聰明沙鍋魚頭,家的味道(首刷限量送嘉義世界小吃別冊+散步地圖)

作者:林佳慧  出版社:日日學文化  出版日:2019/12/18 裝訂:平裝

(首刷限量送嘉義世界小吃別冊+美食地圖)「我從未想過三十幾年後,從寄人籬下的路邊攤六張桌子,到擁有自己的數間門市經營,何其有幸出生在街頭小吃的家族,這是我的使命也是我的志業,能與父母親一起共事,我想是身為子女最大的福氣,同時也是最大的挑戰。」──林佳慧1953年林聰明的父母於嘉義市文化路擺攤,父親林進卿憑少年時在市場當廚藝學徒的手藝,創業賣起冬菜蝦仁蛋湯養家餬口,擺攤閒暇喜愛釣魚,早期無冰箱保存漁

定價:499元   優惠價: 79394

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10.餐飲美學

作者:李景熙  出版社:華立圖書  出版日:2019/12/01 裝訂:平裝

本書架構共分成9章,第1章從最先的美、美感與中西美學概念談起,進而正式介紹餐飲美學、形式美,以及實務案例的風格探討。第2至8章分別構築本書架構,包含餐廳設計美學、餐桌佈置與擺設藝術、廚藝擺盤美學、飲品生活美學、現代旅館設計美學、飯店中的傢飾與造型、飯店中的色彩與燈光效果,最末章則以飯店中的空間配置與動線做為餐飲美學解析最終回。此外,也提供餐飲美學新的趨勢分析,包含現代中式餐飲美學、異國料理美學、分

定價:550元  

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11.餐飲經濟學:日常餐飲現象中的經濟學

作者:賈岷江  出版社:財經錢線文化有限公司  出版日:2019/11/29 裝訂:平裝

本書有別於傳統教科書式的教材,是既可作為烹飪技術和酒店管理專業學生、餐飲經營者學習的教材或參考書,又可供普通大眾閱讀的餐飲經濟學科普書籍。餐飲經濟學的內容繁多,目前尚未形成一個完整的體系。本書選取了60個貼近消費者生活、企業和行業管理實踐的題目來描述餐飲經濟學的主要和常見問題,希望在總結他人和自己理論研究成果的基礎上,用通俗易懂的語言、盡可能短小的篇幅,把讀者引入到美妙的餐飲經濟理論世界中去,使人

定價:450元   優惠價: 79356

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12.日本食設計:從概念、設計到宣傳,拆解11個日本飲食品牌策略

作者:赤松陽子  出版社:麥浩斯出版  出版日:2019/11/21 裝訂:平裝

希望能讓新世代也感受日本酒魅力的百年老店、不甘只是商務旅館普通早餐的品牌企圖、想傳達地方特色和更多食材故事的生產者……無論規模大小,都以自己獨特的方式傳達吃的樂趣,持續思索飲食的本質與價值,再透過好設計展現品牌魅力的11個企畫實例!對現代人來說,飲食這件事不僅是要填飽肚子、維持生存,大多數人對「吃」還蘊含了更高的期待──希望食物美味、擺盤好看、來源健康、用餐空間舒適等等,因此以設計的角度展現食物品

定價:420元   優惠價: 75315

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13.築地魚市打工的幸福日子

作者:福地享子  出版社:馬可孛羅文化  出版日:2019/11/09 裝訂:平裝

人生有各種選項,但是絕對沒有這麼「鱻」的:每天把生魚片和握壽司當早餐吃!工作制服是塑膠圍裙和渾身魚臭味。 資深文化人 陳雨航:「鮮活的可不只是魚,多的是她筆下的身影和人情。這些身影和人情終成書的主調,時而逸趣橫生,時而又使人感嘆。我們因此認識了築地魚市場,同時也多少瞭解了那裡面的生活道理。」 新子和小鰭有什麼不同?築地魚市的興起和德川家康有什麼關係?江戶時期魚市過年不送紅包送什

定價:300元   優惠價: 79237

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14.餐飲店的賺錢數字:好手藝、好服務還要懂算術,讓你點「食」成金的42堂數字管理課

作者:河野祐治  出版社:臉譜文化  出版日:2019/11/01 裝訂:平裝

即使景氣不穩定,台灣餐飲業已連續17年從未衰退,但為什麼有人開餐飲店能賺大錢,有人卻做得累死、賺得少死?──關鍵就在懂不懂「數字」!每年拯救上百家餐飲店的日本餐飲達人河野祐治,從餐飲店管理數字的基本思維出發,教你如何利用數字掌握人員、空間運用,精準掌握庫存與進貨時機,以及訂定菜單與價格策略,極大化你的營業額和利潤。「習慣數字才能賺錢」,不論你是正在開店卻為無法賺錢苦惱,或者打算開出一間能長久賺錢的

定價:280元   優惠價: 79221

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15.餐飲開店。體驗設計學:首席餐飲設計顧問親授品牌創建與系統化開店戰略

作者:鄭家皓  出版社:麥浩斯出版  出版日:2019/10/17 裝訂:平裝

【專文推薦】善果餐飲國際創辦人              嚴心鏞《GQ》國際中文版專案主編  施俐𤧟【好評推薦】「柏克金餐酒集團」店經理 李家輔顛覆時間及空間的挑戰,(鄭家皓設計師)將柏克金各種面向的個性因應不同餐飲的屬性,展現它平衡

定價:520元   優惠價: 9468

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16.一個人的首爾:美食×咖啡×布帳馬車×烤肉×小酒館,獨食獨飲超貼心旅行指南

作者:金娜成;柳志演;權元政  出版社:創意市集  出版日:2019/09/26 裝訂:平裝

旅行的時候你想要……★體驗首爾最流行的一人獨食風潮★享受一個人的寧靜時光★品嚐CP值超高的豐盛一人套餐★在個人專屬座位自在地吃飯這本書,絕對適合你帶著一起去旅行。由首爾在地專業旅遊作家嚴選推薦 150間獨食友善店家餐廳資訊齊備,讓你可以依照口味喜好和需求,輕鬆規劃一個人的美食之旅!跟著首爾超貼心導覽一起玩,讓一個人的旅行更自由,滿滿美味和回憶帶著走!【本書特色】✿餐廳分區搜尋及店家介紹嚴選7大地區

定價:400元   優惠價: 79316

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韓國主題書展

17.丙級餐飲服務技能檢定學術科完全攻略

作者:全華餐旅研究室  出版社:全華圖書  出版日:2019/09/26 裝訂:平裝

本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心107年11月17日審定之「餐飲服務丙級技術士技能檢定術科測試參考資料」編寫而成。編輯著作群為擁有多年教學經歷的餐飲科主任、老師及五星級飯店專業經理人等。全書從基本餐服項目開始,以圖呈現分解動作,便於理解學習;學科試題附有詳解,有助考生應考實力。

定價:430元   優惠價: 9387

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18.火鍋開店經營設計學:市場趨勢X經營策略X空間設計,精準定位立於不敗!

作者:漂亮家居編輯部  出版社:麥浩斯出版  出版日:2019/09/21 裝訂:平裝

台灣火鍋市場競爭激烈,從平價的簡餐式火鍋到高價位的頂級特色火鍋都有,正因國人如此熱愛吃鍋,再加上其進入門檻低,不少創業人選擇投入,就連企業集團也加入戰局;眼光望向對岸大陸,其市場競爭度不亞於台灣,各種麻辣鍋、養生鍋、涮涮鍋都蔚為流行,店同樣也是一家接著一家開。雖說火鍋產業進入門檻低,但是要怎麼維持長久的生意?值得深思。 ◎嗑鍋變得多元,多方了解進入市場才不怕被打趴從學者、廚師、香料達人、

定價:499元   優惠價: 9449

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19.絕對美味!達人嚴選隱藏版東京穴場名店

作者:太田和彥  出版社:出色文化  出版日:2019/09/05 裝訂:平裝

由居酒屋尋訪資歷長達50年、相關著書超過20冊的日本知名居酒屋評論家嚴選22間新世代東京居酒屋,最適合不想去大眾酒場的你!●書衣背面暗藏居酒屋地圖╳店家資訊隨身卡,輕鬆查找不撲空!書衣背面暗藏驚喜!難得來到東京,卻找不到想去的居酒屋……也可能特地安排了時間前往卻遇上店家休息,或是一不小心走進煙霧瀰漫的店內……沒關係,有了本書附贈的居酒屋地圖及店家資訊隨身卡,就不用擔心找不到或踩到雷了!除了詳細記載

定價:450元   優惠價: 9405

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20.百家素食餐廳、小吃、民宿全記錄套書(共三冊)

作者:素食生活家編輯部  出版社:素食生活家  出版日:2019/08/30 裝訂:平裝

★ 素食‧吃‧喝‧玩‧樂‧大搜密!★ 蔬食多元異國料理、創意料理特刊+素食餐廳∕小吃∕民宿特刊+16道素食料理教學食譜,原始市價$298,優惠套組價只要$99!★ 全台百餘家素食餐廳介紹+美食、養生、休閒、食譜,史上最完整的素食寶典指南!《蔬食多元異國料理、創意料理特刊》‧異國料理:印度、法式、意式、美式、泰式、日式、創意料理大集合‧氣候素食:因應氣候變遷,大家一同改變飲食習慣,為環保盡一份心力‧

定價:99元   優惠價: 769

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2020套書展