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科學‧科普

135筆商品,1/7頁

1.手搖飲開店經營學:創業心法╳空間設計╳品牌運營,打造你的人氣名店,從單店走向連鎖到跨足海外市場!

作者:漂亮家居編輯部  出版社:麥浩斯出版  出版日:2019/05/18 裝訂:平裝

現代幾乎人手一杯手搖飲,而連鎖飲料店也是一間接著一間開,如何在這競爭激烈的市場成功開店,依照品牌發展3階段「啟動關注期」、「發展擴充期」、「成熟優化期」,提供「品牌力」、「商品力」、「營運力」、「設計力」、「店鋪力」、「活動力」、「服務力」的經營操作,同時一窺23家手搖飲品牌運營術,教你成功開店,開創自己的品牌之路。◎以「以不只開好一間店的本事」作為實踐目標──有系統、策略地思考開店過程中該注意的

定價:499元   優惠價: 79394

2.股王的下一個百年:從中國名酒看茅台集團的經營之道

作者:汪中求  出版社:大都會文化  出版日:2019/05/01 裝訂:平裝

茅台酒為世界三大名酒之一,同時也是中國國酒。從最早的自釀自飲,到稍具規模的燒坊,再到茅台酒廠,茅台已有百年的發展歷史。在這個只有15.03平方公里的範圍,卻能產出獨一無二、無法複製的茅台酒,除了得天獨厚的地理環境,數數代代的釀酒師傅功不可沒,他們忠心耿耿,堅持傳統釀製工藝,他們竭盡心力維護茅台的文化和品質,這不僅是茅台的品質保障,更是茅台成為中國國酒的保障!作者汪中求先生帶領精細化管理研究團隊,深

定價:350元   優惠價: 79277

3.流通冷鏈管理:從採購到零售

作者:美國SOLE國際物流協會-編  出版社:滄海  出版日:2019/05/01 裝訂:平裝

1. 全方位流通冷鏈管理探討  本書共分為四大篇:第一篇是導論與衛生安全篇,說明流通冷鏈管理從業人員的衛生與安全管理;第二篇為食品採購與驗收篇,內容涵蓋各類生鮮食材、加工食品、穀物與油脂類等介紹、選購要點與食材驗收作業,及現代食品採購的特色、功能、策略與作業管理;第三篇冷鏈作業管理篇,介紹食品冷鏈管理、保鮮技術、成本與存貨控制、低溫物流中心與配送管理;第四篇為流通冷鏈管理應用

定價:560元   優惠價: 95532

4.台茶百味:38位跨世代的茶人哲學X155種台灣特色茶品

作者:LaVie編輯部  出版社:麥浩斯出版  出版日:2019/04/18 裝訂:平裝

▍一杯好茶,能喝出台灣豐饒的風土人情還有茶農、製茶人、茶席主人深寄於茶湯中的想望,新世代的台灣茶人承襲了既有的美好傳統同時發展出自己的風格和態度,讓台茶深入街頭巷尾的日常生活,更走入國際,收服了全世界最挑剔的味蕾。跟著38位台灣茶人,不只學茶知識、品茗人生透過本書,你能找出自己想要的喝茶方式和喜愛的味道用茶,相伴一生,帶來日日的美好。▍ ◎38位跨世代茶人,38種品茗哲學,「日日好茶」的

定價:450元   優惠價: 9405

5.砂糖之島:日治初期的臺灣糖業史(1895-1911)

作者:黃紹恆  出版社:交大出版社  出版日:2019/03/05 裝訂:平裝

二戰結束前,日本以臺灣為製糖生產基地,不僅讓臺灣糖業初登世界史舞台,亦直接或間接改變臺灣二百餘年所建立的農家經營,但在國家權力不及之處,機械製糖業則面臨了許多發展上的瓶頸……

定價:420元   優惠價: 88370

6.茶味裡的隱知識:風味裡隱含的物質之謎與台灣茶故事,我的10年學茶筆記

作者:王明祥  出版社:幸福文化  出版日:2019/02/20 裝訂:平裝

「七三茶堂」集結十年茶路的重磅之作!將茶化繁為簡,廣識風土人文、自然環境、風味品飲與美好生活隱藏在茶味裡的豐富隱知,讓新一代茶人為你說明白喝一口茶,嚐的不只是滋味,其中還蘊含了許多故事與深知識。十年前,上山與茶香相遇的那刻開始,就此開啟了王明祥的茶路,進而創辦茶堂。十年過去了,對於茶的想法與理解終於集結,將散落在茶湯裡的知識碎片拚整完全,他採集蒐羅台灣在地茶樹的茶樣、更整合出專屬台灣茶的完整風味輪

定價:460元   優惠價: 79363

7.紅茶的一切:紅茶迷完全圖解指南

作者:河寶淑;趙美羅  出版社:奇光出版  出版日:2019/01/04 裝訂:平裝

健康養生的最佳茶飲,一起進入紅茶的魅力世界,感受一杯茶帶來的優閒愉悅。從茶樹、製茶到調配,從泡茶、品茶到茶藝,從各式器具、味道搭配到特殊品項,從歷史文化到產地之旅,掌握紅茶的一切知識和沖煮技法,享受個人專屬的紅茶風味和品茗時光!◆從茶樹、茶葉到製茶的基本知識(如紅茶、綠茶、烏龍茶的差別),詳細解說理解紅茶的第一步!◆從製程、等級、特性到評鑑,完整呈現製作沖泡好茶的每道工法,做出符合口味喜好的紅茶!

定價:400元   優惠價: 9360

8.Train Bleu全世界都來排隊的鄉下麵包店:星級麵包職人的工作祕方

作者:成瀨正  出版社:沐風文化  出版日:2018/11/22 裝訂:平裝

作者成瀨正是日本著名的麵包職人,2005年代表日本參加世界盃麵包大賽(Coupe du Monde de la Boulangerie),勇奪總成績第三名的榮耀。2012年,擔任監督,帶領日本團隊參加世界盃大賽,獲得「優勝」。成瀨正出生在日本岐阜縣高山市,家族從曾祖父開始在地方經營的「成瀨麵包」,歷史悠久。成瀨正年少時並不想成為麵包師傅,直到大學畢業後才決心投

定價:320元   優惠價: 79253

9.小資烘焙創業的第一本書:超好評食譜,以及從心理準備、成本估算到有效行銷等全方位創業指南

作者:溫蒂Wendy  出版社:朱雀文化  出版日:2018/11/01 裝訂:平裝

一書在手,小資烘焙創業就上手!● 25 款回購率高,超好評食譜● 4大步驟學會成功銷售商品● 創業小秘訣、實況劇,內容更豐富● 部分食譜示範影片,學習無阻力※23萬人的「Jeanica幸福烘培分享」社團管理員邱嘉慧強力推薦!※2018年烘焙社團唯一注目新書!銷售破萬的《幸福烘焙的第一本書》12金釵之一的作者──溫蒂Wendy,以個人網路接單及市集擺攤近5年的實際經驗,親授小資烘焙創業的眉角與撇步,

定價:380元   優惠價: 79300

10.飲料灌裝輸送線數位化設計平臺研究與開發

作者:陶熠  出版社:財經錢線文化有限公司  出版日:2018/10/19 裝訂:平裝

在飲料灌裝輸送線中,由於單元設備如灌裝機、貼標機等大多由專業廠商提供,此如何快速設計出滿足飲料生產線要求的灌裝輸送線,已成為當前飲料機械製造企業重點關注的問題。同時由於受生產線場地的限制,而且還受生產線的產能目標、單元設備產能等約束,涉及佈局、結構、運行等內容。灌裝輸送線設計是典型的多約束條件下的設計優化問題,是當前飲料機械製造企業的難點。

定價:250元   優惠價: 9225

11.識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取

作者:藍大誠  出版社:幸福文化  出版日:2018/10/03 裝訂:平裝

打破你對於茶只有「回甘」、「傳統泡法」的印象! 經由風土養成,透過發酵與烘焙的茶,其實能組合出千萬種風味 從種植、製作到沖泡品飲,拆解每個影響茶風味的重要環節 【第一本系統化說茶、細說品評、帶你玩萃取的茶風味專書】 ★特別收錄私房「茶酒譜」,品嚐茶與烈酒的微妙組合 茶,是個性太過低調內斂的飲品,香氣不張揚外向、飲用調製上也不夠華麗,但千萬種風味變化卻蘊藏其中,亦能像葡萄酒、咖啡一樣被系統化

定價:490元   優惠價: 79387

12.茶鄉知道:南投縣茶業發展史

作者:馬有成等  出版社:南投縣文化局  出版日:2018/10/01 裝訂:平裝

南投縣茶業產展概況,從茶區分佈、種茶方式、製茶方法、飲茶文化、茶葉販售至政府推動的南投縣世界茶業博覽會之概況。

定價:500元   優惠價: 88440

13.高人氣甜點&麵包店創業學:創業經營X空間布置X品項設計,成功營運的訣竅全收錄

作者:La Vie編輯部  出版社:麥浩斯出版  出版日:2018/09/08 裝訂:平裝

實現開ㄧ家甜點&麵包店的夢想16間全台人氣最夯的甜點&麵包店創業心法 詳細分析甜點&麵包店的創業經營方法,從商品品項、設計包裝、風格打造到店面裝潢、陳列規劃與策略分析、人氣經營,step by step帶你打造專屬於自己的店。 達人創業技巧大解密。說故事的品牌經營:夢想X現實X機會。設計打造不平凡:空間X功能性X舒適。獨家人氣特色商品:外型X口感X話題性。堅持自我的專業風格

定價:450元   優惠價: 79356

14.尋常.台北:品茗好茶:時光淬鍊下的茶香源味

作者:doed 採編團隊  出版社:臺北市政府產業發展局  出版日:2018/09/05

大稻埕聚集精製茶商,帶動全台經濟發展,木柵、南港更為台北市產茶重鎮。  本書尋訪上述三區,訪問傳承父祖輩寶貴經驗、堅持自身理想,在茶園、茶行辛勤耕耘的人們。此外,書中並介紹台北近郊知名茶區、精彩活動以及品茶知識,方便讀者認識茶文化。

定價:150元   優惠價: 85128

15.為什麼我家的冰箱都是麒麟啤酒:日本高知分店銷售現場的奇蹟式逆轉勝

作者:田村潤  出版社:今周刊  出版日:2018/08/02 裝訂:平裝

不讓任何顧客逃出手掌,不容許漏網之魚!熱血、執著、勤奮!從墊底分店發揮「現場力」,直到發生奇蹟!從麒麟啤酒高知分店的逆轉勝,再擴大到全國市場的逆轉勝!一個不適應組織文化,時常有太多意見而被下放的男人,一個滿腦子只想著要怎麼銷售,產品才會賣的業務員,他是怎麼讓所有支店中排名墊底的鄉下小店,變成日本第一?又如何讓跌下寶座的啤酒業界大老,重新迎來全面勝利?他說:「勝利的法則就在現場。」只要不把自己當成公

定價:300元   優惠價: 9270

16.書茶

作者:潘美玲;經典雜誌編著  出版社:經典雜誌  出版日:2018/06/07 裝訂:精裝

茶,不只是消費飲品,背後更緊密貼合台灣人民與土地。從二○一二到二○一八年的無數次現場訪談中,筆尖不自覺地沾上了農人們辛勤耕耘的汗漬與堅毅不撓的淚水,政治與商業則是台灣茶產業上方的無形縴絲!《茶知錄》一本與土地連結的茶香行腳。談的不是茶的時尚,卻是茶的時事,不是品味知識的傳遞,而是嘗試以人文角度,介紹台灣茶在產銷、食安、勞動人力、物種保育、技藝傳承、土地倫理等面向的內省外觀,希望每一個議題都能讓讀者

  優惠價:1800

17.開一間獨具風格的麵包店

作者:Business Train  出版社:臺灣東販  出版日:2018/04/26 裝訂:平裝

★收錄10家人氣小麵包店的成功祕訣★詳細解說麵包店的開店步驟,只要11步就能打造你的創業藍圖!★附上最具參考價值的店面配置圖專訪東京、神奈川、大阪、京都、長野10家人氣麵包店成功祕訣分享+11個具體開店步驟要開一間夢想中的麵包店,絕不能錯過的開店指南!現在街頭巷尾都有各式各樣的麵包店,麵包早已成為我們不可或缺的日常之一。而這些小小的麵包店,為什麼會歷久不衰、令人青睞呢?店家風格、主打麵包、職人堅持

定價:340元   優惠價: 9306

18.茶知錄:台灣茶葉拼圖

作者:潘美玲  出版社:經典雜誌  出版日:2018/04/23 裝訂:精裝

茶,不只是消費飲品,背後更緊密貼合台灣人民與土地。從二○一二到二○一八年的無數次現場訪談中,筆尖不自覺地沾上了農人們辛勤耕耘的汗漬與堅毅不撓的淚水,政治與商業則是台灣茶產業上方的無形縴絲!《茶知錄》談的不是茶的時尚,卻是茶的時事,不是品味知識的傳遞,而是嘗試以人文角度,介紹台灣茶在產銷、食安、勞動人力、物種保育、技藝傳承、土地倫理等面向的內省外觀,希望每一個議題都能讓讀者繼續深思,品味一杯茶香的背

定價:1200元   優惠價: 91080

19.精品紅茶學:「午後の紅茶」顧問,40年紅茶研究心得

作者:磯淵猛  出版社:楓葉社文化  出版日:2018/04/02 裝訂:平裝

~40年紅茶研究心得~日本紅茶研究第一把交椅、「午後の紅茶」商品顧問,紅茶史地、品飲方法與個中魅力,精髓盡藏一冊!【名人推薦】◎飲食生活作家《Yilan美食生活玩家》網站創辦人 葉怡蘭◎英式紅茶專家Kelly’s Partea Room總監 KELLY老師【本書特色】◎日本紅茶第一人.磯淵 猛40年紅茶研究心得。◎從產地、製作、沖煮、品飲,不輟實證的紅茶知識。◎混合紅茶、原創紅茶私房茶譜。【經典內

定價:380元   優惠價: 75285

20.京都甜點之旅

作者:甲斐みのり  出版社:時報文化  出版日:2018/02/07 裝訂:平裝

在京都宛如棋盤般的巷弄間穿梭,尋找那市井流傳難以忘懷的極致甜點。 不論是在地百年名店或是網路超人氣小舖。48家夢幻甜點、10間京都人最愛的咖啡店地圖指南 完整收錄 跟著這本書走一趟京都,享受點心帶來的美好時刻。 《洛北》松屋藤兵衛的「福耳」《洛中》UCHU wagashi的「fukiyose」《洛東》La Voiture的「反烤蘋果塔」《洛西》嵯峨嘉的「草莓大福」《洛南》東寺餅的「六方燒」 &nb

定價:280元   優惠價: 72202