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食品化學/營養化學

589筆商品,1/30頁

1.飲食的香氣科學:從香味產生的原理、萃取到食譜應用,認識讓料理更美味的關鍵香氣與風味搭配

作者:市村真納;橫田涉  出版社:麥浩斯出版  出版日:2022/08/18 裝訂:平裝

香氣雖然沒有形體,卻會大幅影響我們對飲食的喜好、形塑對料理的印象為什麼同樣的材料會因切法、乾燥、加熱等方式而散發不同香氣?我們要如何用詞彙確切形容各種香氣,又為何需要去描述香氣呢?研究香味的芳香治療師X料理研究家聯手打造的香味料理盛宴拆解香氣的結構和應用在食物上的變化可能切檸檬時聞到的強烈香味、咖哩散發的濃郁辛香、有人喜歡有人會退避三舍的咖啡香......香氣雖然無影無蹤,卻能影響我們的情緒、食慾和身體狀況,且入口後會融合食物的滋味創造出難以言喻的絕妙風味,讓人對料理留下深刻的印象。那麼,這些香氣究竟從何而來?香氣的真實身分是化學物質,我們能感受到的大約有數十萬種,香氣可能存在於果實的皮、花、葉、樹皮、鱗莖等部位,而我們從食物中感受到的香氣,都是多種香氣分子的混合體。本書以「香氣」的觀點來學習各式料理及其背後的飲食文化,介紹如何運用生活中常見的油脂、酒、醋、水、鹽和甜味劑去萃取香氣,並探討許多關於香氣的問題,例如「軟木塞香氣」會影響葡萄酒的香氣嗎?同樣的飛機餐在地面上與高空中吃起來的感受是一樣的嗎?等,從基礎知識到料理上的應用與文化學,提供各種活用香氣、做出美味料理的秘訣與靈感。

定價:650元  優惠價: 79514元 

庫存:6
69週年慶-單79雙75

2.看圖學巧克力:調溫・塑形・裝飾,圖解巧克力技巧全書

作者:梅蘭妮‧杜普;安‧卡佐  出版社:墨刻  出版日:2022/07/16 裝訂:平裝

★ 巧克力專家必備手冊 ★50項基礎技法 × 100道經典甜點 × 85個專有名詞解析★ 讓你的黑金美夢成真 ★ 巧克力在甜點世界裡不再只是一個調味、一個配角,現在,它將蛻變成一道主菜、成為一位主角,一起進入黑色夢幻國度,開啓黑金時代…… 看圖學巧克力,第一步〈巧克力的基礎〉從可可的基礎知識開始帶領你逐步瞭解「什麼是巧克力」延伸至製作巧克力所需的材料及基礎技法,詳細介紹融化、調溫、柱模,到製作甘納許、巧克力慕斯、奶油、餅乾底座、蛋白霜等各種技術。 看圖學巧克力,第二步〈100道巧克力食譜〉獻上最經典的100道巧克力食譜:夾心巧克力、注模巧克力、松露巧克力、巧克力馬卡龍、歐培拉、黑森林蛋糕、閃電泡芙、各式巧克力塔、國王派、磅蛋糕、瑪德蓮、慕斯到冰淇淋……跟隨細緻的分解步驟,一同玩出千變萬幻的巧克力風貌。 看圖學巧克力,第三步〈圖解巧克力專有名詞〉細列出各式製作巧克力甜點必備的用具小器,修整或是脫模等的詳細介紹,並搭配圖片解說,告訴你一點小技巧,作出更好吃、滑順的巧克力甜食。 【本書特色】✓ 巧克力主題從可可果開始解說,逐步進入巧克力的世界,增加冷門小知識讀起來更有趣!✓ 插畫及真實圖片穿

定價:800元  優惠價: 79632元 

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3.餐酒搭配學:侍酒師的飲饌搭配指南

作者:何信緯  出版社:麥浩斯出版  出版日:2022/07/16 裝訂:精裝

「如果酒能夠封存時間,知識便能持續傳承。而釀造學的誕生,讓人類與自然有了更深層對話的可能。此時此刻,餐飲搭配的學問正在起步,期許本書能為正在摸索餐酒搭配方向的讀者們帶來些許靈感與啟發。In Vino Veritas.」酒,最美好的終點是在餐桌上。當酒飲與料理,在餐桌間碰撞出驚喜的搭配感,絕對是提升餐飲體驗的最美好時刻!從今告別「紅酒配紅肉,白酒配白肉」的簡單想法,餐酒搭配的好壞,與酒的價錢沒有關係,沒有不好的酒,只有不合適的搭配。旅途中的侍酒師——Thomas,創建世界首套「餐飲搭配評分系統」,並於2022年取得發明專利。彙整了十多年在餐飲搭配上的實務,與對料理飲品搭配的思索與理解;包含每季為餐廳設計的餐酒搭配菜單,和多次與國際米其林主廚合作的餐酒會,將從中獲取的經驗與賓客體驗後的反饋,整理構思之後,寫入評分程式。為「餐」、「飲(酒)」搭配帶來更有跡可循的理解及可能性!「世界上沒有絕對完美的搭配,但也不會有一種完全被否定的搭配」,餐飲搭配原本主觀而抽象,旦絕不是一件嚴肅的事,反倒更像一個「沒有正確答案」的題目;Thomas以清楚思路重新解構,建立出完整易懂的架構,期許透過此書,為讀者們

定價:980元  優惠價: 79774元 

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4.食品的科學:烹飪、營養、美學與科學,滿足你對食物的好奇心!

作者:齋藤勝裕  出版社:晨星  出版日:2022/06/13 裝訂:平裝

我們每天吃下的東西是由什麼組成的呢?為什麼會覺得美味呢?仔細一瞧你會發現,食材跟料理完全都是科學!以食物為主題,以科學為指南,在食物世界中漫步〜食物給予我們「營養」與「健康」,美味的食物讓我們喜悅,豐富我們的日常。食物包含了蔬果、魚肉、海鮮,甚至有各種加工食品,其中含有碳水化合物、蛋白質、脂肪,提供我們營養與能量;還有維生素、激素、乙醇、咖啡因等可以激發我們的靈感。近日,更受到重視的,是在適當的餐具上烹製並食用菜餚的美感,這就是「食品科學」的源起。我們每天吃哪種食材?為什麼好吃?攝取這些食物有什麼作用?本書將透過各式主題為您做全面又簡單的解釋。平常不經意體會到的一切與食物有關的現象,都能用科學來說明。伴隨食材而來的料理方式、文化傳統、美學觀念、對食物的好奇心……這是一本簡單解說各種食物相關科學知識的入門書。本書特色1、食品科學最有趣的地方,就是在家便能觀察並操作,而且與生活息息相關。比如加熱肉時,如果溫度達到60°C,隨著溫度升高,它會變得更軟。但是,當溫度超過60°C時,它會迅速變硬;而當溫度超過75°C時,它會再次變軟。這是由於構成肉的三種蛋白質在「熱變性」方面的差異。這些現象都可

定價:420元  優惠價: 79332元 

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新書特惠

5.布根地葡萄酒:酒瓶裡的風景【三版•含全區海報】

作者:林裕森  出版社:積木文化  出版日:2022/06/04 裝訂:精裝

翻開這本書,提昇你的葡萄酒賞味指數2015年,布根地產區列入世界遺產2020年,馬貢區內的 Pouilly-Fuissé完成一級園列級2022年,全新修訂版*新增2020年馬貢區內Pouilly-Fuissé的一級園產區。*華文市場唯一深入探討布根地葡萄酒的專業全書。*全書多達50張葡萄酒產區彩繪地圖及超過千張精彩照片。*文字達32萬字,內容詳盡,鉅細靡遺,旁徵博引。*收錄布根地最近半個世紀的年分特色及AOC名單。*內附【布根地葡萄酒全區地圖】大海報。    一個複雜難解的美味功課──布根地葡萄酒  終於熟成!  華文地區最新、最詳盡的布根地葡萄酒書,  讓你的味蕾再次甦醒  葡萄酒權威林裕森,2022年《布根地葡萄酒--酒瓶裡的風景》最新改版。   此次的改版, 除了適時更新布根地產區的最新資訊,還完整收錄馬貢內區,耗時十多年,直至2020年才完成列級的一級園產區。馬貢內區唯一有一級園等級的產區全都在最知名、也最為重要的Pouilly-Fuissé,共有二十二片葡萄園列級,除了優異的自然環境和風味,對於葡萄的成熟度、單位公頃產量以及培養的時間,都有比較嚴格的要求,是目前全布根地最為精

定價:2500元  優惠價: 791975元 

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6.美國威士忌全書:11大酒廠巡禮、6大製作關鍵,科學品酒巔峰之作,喝懂250年美威史

作者:邱德夫  出版社:寫樂文化  出版日:2022/04/06 裝訂:平裝

安東尼波登:「我絕對不會透露這杯美妙的波本是什麼,因為外面有太多狗娘養的會跟我搶!」★ 美威狂潮 ★《威士忌聖經》「年度最佳」4連冠!突破蘇威獨霸版圖,銷量每年2位數成長!全美 11大傳奇酒廠巡禮,探究原料比例、蒸餾特色、品牌裝瓶,怎麼挑、怎麼品?解謎波本、田納西、裸麥三大主流美威,盤點6位蒸餾大師與「有再多鈔票也難買到」的夢幻逸品!「美國獨立的開端,竟然全來自酒的需求和商業利益!」以歷史佐酒,從科學解析製程,搞懂威士忌世界中最繁複的酒種。談冒險、戰爭、影視思潮、規範演變、製酒工藝,細數傳奇酒廠與市場上最珍稀的美威酒款,梳理烈酒文化VS.喬治•華盛頓、黑幫教父、好萊塢到庶民百姓的千絲萬縷,看蒸餾產業如何牽引美國歷史250年!【專文推薦】◆林一峰(作家/蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師): 「引人入勝,把嚴肅的歷史說成了動聽的故事,把迷惑人的行銷術語幽默的針貶了一番。──原來美國人用威士忌決定了自己的命運,我們正在經歷美威華麗轉身的年代呢!」◆賴偉峯(藏酒論壇執行長/蘇格蘭雙耳小酒杯執持者): 「當前兩岸三地華人圈裡,首屈一指的威士忌專家!如果您對美威一知半解,或像我一樣『自以為』對美威相當了

定價:850元  優惠價: 9765元 

庫存:6

7.食品品保初級工程師

作者:邱致穎;侯智耀;李中正  出版社:華格那企業  出版日:2022/04/01 裝訂:平裝

‧配合食品品保初級工程師考試作有系統的編排,便於統整概念及複習‧內文設有小叮嚀專欄,以延伸及補充時事議題或重點‧書末附有重要法條QRCODE,方便查詢並更新‧書末收錄109~110年第2次歷屆考題共4次,並進行逐題解析,使讀者確實掌握考試命題趨勢

定價:575元  優惠價: 95546元 

庫存:3
新書特惠

8.最新六合一食品技師歷屆綜合題庫完全解析

作者:阮籍;陳杰;常瑛;零壹;家欣  出版社:志光出版社  出版日:2022/03/31 裝訂:平裝

食品技師的必勝工具★按考試科目分六章主題,掌握歷屆各科考題含食品衛生安全與法規、食品加工學、食品分析與檢驗、食品微生物學、食品工廠管理、食品化學,107~110年食品技師考試試題及相關擬答,一本就go。★網羅食品技師歷屆試題,徹底掌握命題焦點收錄107~110年食品技師考試試題,題題精闢擬答,並輔以解題要領,徹底掌握解題技巧。

定價:650元  優惠價: 79514元 

缺貨無法訂購

9.食品分析與檢驗

作者:李柏憲;呂玟蒨;林錫斌;章嘉明  出版社:華格那企業  出版日:2022/03/01 裝訂:平裝

針對食品技師考試做重點復習,此外考題範圍亦涵括高普考、地方特考內文設有小叮嚀專欄,以延伸及補充時事議題或重點書末附有106~110年之歷屆考題,並附有關鍵提示

定價:375元 

庫存:2

10.食品科學概論(全新增修訂十三版)

作者:黃賢齊;郭南  出版社:宏典文化  出版日:2022/02/08 裝訂:平裝

★2022全新第十三版 更新最新考試簡介及考情趨勢、依最新保健食品相關規定全面修法。作者臉書粉絲團,考試疑難雜症Q&A快速解答。★因應食安問題及滿足消費者知的權益,衛福部加快修法,本版亦進行全文修訂,增加新法規及重要食安時事議題,主要包括:1. 重點大翻新-更加對應考題:諸如(1)全面更新臺灣優良食品發展協會-TQF協會相關規定及通則與流程圖和通過驗證之食品產業。(2)《食品業者投保產品責任保險》(110.9.28)法規更新。(3)《包裝食品營養標示應遵行事項》(110.4.27)法規更新。(4)《小包裝食品免一部標示規定》(110.9.1)法規更新。(5)《重組肉及注脂肉食品標示規定》(110.10.13)法規草案更新。(6)《巧克力之品名及標示規定》(111.1.1)法規更新。(7)《食品及相關產品標示宣傳廣告涉及不實誇張易生誤解或醫療效能認定準則》(110.5.24)法規更新。(8)《應申請登錄始得營業之食品業者類別、規模及實施日期修正規定》(110.4.28)法規更新。(9)《食品中微生物衛生標準》(110.7.1)法規附表全面更新及整理。(10)新增《阿勃勒(Cassia f

定價:520元  優惠價: 9468元 

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

11.會跳舞的大象:裕森的葡萄酒短篇(經典修訂版)

作者:林裕森  出版社:積木文化  出版日:2021/12/04 裝訂:平裝

或精心調製,或放任自然,雖是兩個極端的釀造路數,但最後卻常能各自釀成精巧迷人的風土滋味,釀酒的真理,真的永遠不會只有一個。──林裕森.台灣最具影響力葡萄酒作家──林裕森,多年來品酒專業信手拈來的風味小品。.風土、釀造、年分、品種、風潮、餐酒搭配等6大角度,全方位開啟對葡萄酒的獨特感知,帶你自在優游於葡萄酒世界。以修行者般的執著精神,林裕森遍訪世界各地的葡萄酒產區,用敏銳的味蕾品嘗酒風各自精采的葡萄酒。優雅輕盈的文字、獨特的視角,映照出葡萄酒的風土、品種、釀造、風潮等面向,也精準傳達了豐富多彩的葡萄酒滋味。

定價:550元  優惠價: 79435元 

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12.開瓶:裕森的葡萄酒飲記【經典修訂版】

作者:林裕森  出版社:積木文化  出版日:2021/12/04 裝訂:平裝

與其在心中拿著一把尺去衡量一瓶酒,不如專注地傾聽每一款葡萄酒,透過它的香氣與味道所傳遞的情感與訊息,用鼻子和味蕾去解讀葡萄園的風景,以及釀酒師在酒中所投注的情感。太多的知識,有時反而會傷害了這種人與酒之間最自然、直接的真實感應。──林裕森這是一本風格獨具的葡萄酒散文,你可以得到葡萄酒專家不會告訴你的有趣常識,如:什麼樣的葡萄酒「好熱」?什麼樣的葡萄酒有「很多條腿」?葡萄酒品嘗家所學會的第一件事是「吐」?什麼樣的白酒不「濕」?你患有「葡萄酒偏食症」嗎?「享受葡萄酒」這件事說起來實在太抽象,要如何自在享受葡萄酒世界裡的無限美好,看似容易卻又很難用客觀的尺規來度量。本書就以最單純的初心,喚醒你對葡萄酒最原始的熱情,用感官逐一探索、細細感覺眼前每一支獨一無二的葡萄酒。無論你是剛開始修學分的葡萄酒入門者,或是已具備葡萄酒專家的候選資格,只要你仍真心期待與葡萄酒的美麗邂逅,都歡迎翻開此書,展開一場酒杯裡的感官之旅。

定價:520元  優惠價: 79411元 

庫存:2
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13.世界烈酒入門:全面認識蒸餾酒產地、原料、生產方式、暢銷品牌,調酒配方,行家工藝精神一飲入魂(暢銷紀念版)

作者:喬艾爾.哈里遜;尼爾.雷德利  出版社:積木文化  出版日:2021/12/04 裝訂:平裝

全球精品烈酒蓬勃的時代不能錯過的烈酒寶典!國際葡萄酒暨烈酒大賽評審尼爾・雷德利 & 喬艾爾・哈里遜首部烈酒專書現今的烈酒世界中,各式精品烈酒與新式烈酒正以經歷前所未見的速度成長。而你手中的這本書,正是敘述這些冒險家如何把傳統拋諸腦後,用獨到的個性與熱情,製作出新一代的蒸餾烈酒。兩位作者把所有享受烈酒所需要的知識一一寫下:成分、經典組成、釀製的過程,以及他們「死前必喝」的酒款,包括琴酒、蘭姆酒、燒酎、特基拉等。當然,本書也收錄了品嘗它們的方式、各種創新與經典的雞尾酒,以及讓調酒帶出烈酒最佳風味的秘訣。內容除了知識性資訊,還有敘述性的故事,包括名稱來由、發源地、主要產區、知名廠牌、釀製原料及方法、相關歷史,文筆風趣,讀來引人入勝。

定價:600元  優惠價: 79474元 

庫存:2
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14.琥珀裡的風土:南投酒廠OMAR威士忌微醺之旅

作者:邱德夫;張育瑞;黃姵綾  出版社:沈氏藝術印刷  出版日:2021/12/03 裝訂:平裝

欲透過品鑑書介紹,讓消費者更熟悉與認識OMAR威士忌的各種酒款與生產文化背景

定價:450元  優惠價: 9405元 

庫存:3

15.酒娘心-從眷村幸福酒釀開始:每天一湯匙甜酒釀,養生、美容、調整體質,好吃又簡單。

作者:龔詠涵  出版社:商周文化  出版日:2021/11/27 裝訂:平裝

這是市面上第一本深入淺出談酒釀的書。酒釀,性溫味甘,不燥不熱,四季食補皆宜,富含活性益菌和酵素,還有18種胺基酸、礦物質與維生素E、B群,是補氣、養血、改善體質的好幫手。常做為懷孕期、坐月子、哺乳期的營養補給,可促進青春期成長發育,改善生理期不適,調理更年期生理機能,幫助消化及腸道順暢,並具有養顏美容功效,適合全家大小長期食用居家養生。這個幸福滋味,從眷村散發出來,帶著濃濃的、思念故鄉的情懷,也勾起很多人記憶中家人團圓的味道。近年來,發酵食品在身體保健上已獲得科學驗證,並受到全球中西醫界高度肯定。酒釀,在不同的地區,有著不同的名稱,包括「甜酒釀」、「酒娘」、「甜糟」、「甜酒」、「江米酒」、「醪糟」……等。華文地區,甚至日本、韓國,在特定季節和節氣,有許多人習慣會去吃甜酒釀,卻對這老祖宗傳下來的養生寶似熟悉又陌生,也找不到一本專門談酒釀的出版品。有鑑於此,本書作者以其醫檢專業及傳承、製作酒釀的經驗,整理多年心得及記錄,以說故事方式,全方位徹底深入介紹甜酒釀,從解析酒釀的起源、益處等基本概念開始,引領讀者認識麴、米、水三元素,逐一解開酒釀的神奇魔法。同時,本書也以溫暖、蘊藏豐沛情感的敘事風

定價:380元  優惠價: 79300元 

庫存:3
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16.阿爾薩斯最佳酒莊與葡萄酒購買指南

作者:劉永智  出版社:積木文化  出版日:2021/11/27 裝訂:平裝

最懂阿爾薩斯葡萄酒的人,劉永智最新力作!51個特級園、6個知名克羅園(Clos)、13種地質土壤類型、48間最佳酒莊,華文出版界第一本由作者親自走訪撰寫、評分的阿爾薩斯葡萄酒專書。特別收錄傑出酒莊的代理商名單阿爾薩斯是法國最重要的政治與文化城市之一,釀酒歷史悠遠,堪稱世上地質條件最複雜的葡萄酒產區,若你尚不熟悉阿爾薩斯,恭喜你!因為你將有機會在品嘗之後,再次體會因為葡萄酒而驚艷的感動。在歷史文化方面同時受到法國與德國深遠的影響,而地理位置自古便是歐洲交通樞紐,地質地層更是錯綜複雜,再加上氣候條件得天獨厚,葡萄酒不僅酒質水準高,風味更是多元。葡萄酒作家劉永智一生尋酒的奇幻旅程,便是始於阿爾薩斯,二十多年後依舊鍾情於此地的醇酒、美食、人文與酒鄉景色。以此衷情,花費多年時間,作者寫成了這本集結歷史、文化、地質,還有他親自走訪無數酒莊後,特選出四十八間最佳酒莊與推薦酒款評分的阿爾薩斯葡萄酒全書,將成為愛酒者必備的第一手選購參考指南。----------------------------------------------------------------------------------

定價:990元  優惠價: 79782元 

庫存:3
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17.「矽谷製造」的漢堡肉?科技食物狂熱的真相與代價

作者:拉里莎‧津貝洛夫  出版社:商周文化  出版日:2021/11/11 裝訂:平裝

當今科技食物產業發展的第一本全面調查!美國亞馬遜4.5星好評《出版人週刊》、《圖書館月刊》、《科技雜誌》......等知名媒體一致盛讚真菌做成的牛排,比牛肉牛排更健康?用剩食廢料做成漢堡,是為了環保還是降低成本?改喝植物奶而非牛奶,是造福了地球還是食品公司?當實驗室取代農場,究竟是人類和動物的福音,還是食品公司不能說的祕密? 邱吉爾曾說:「未來會有一天,我們不需要再飼養「一整隻可笑的雞」,而是直接透過「在合適的培養基中分開培育」,培養出我們需要的部位,像是雞胸肉、雞腿、雞屁股。」這個未來,如今已經成為現在式。食品的全新紀元已經來臨,在高科技幫助下,食品公司致力發展人造肉、人造雞蛋、植物奶和各種新產品,宣稱這有助解決氣候變遷、動物福利和自然資源缺乏等重大問題。然而,這些過度加工、且經常沒有清楚標示的產品,對我們的健康真的有好處嗎?食品產業的主要目的是要賣東西賺錢,而不是提供健康的食物,我們在超市中購物、點進IG上的廣告、塞爆我們的線上購物車時,最好牢牢記住這點。我們身邊依舊充斥各式各樣的汽水、糖果、零食,即便大家早就都知道這些東西對人體有害,行銷策略仍是繼續獵捕弱勢族群。本書是對當今科技

定價:480元  優惠價: 79379元 

庫存:3
2022暑期閱讀書展

18.圖解食品加工學與實務

作者:李錦楓;李明清;張哲朗;顏文義;林志芳;謝壽山;陳忠義;鄭建益;施泰嶽;林慧美;顏文俊;蔡育仁;林連峯;黃種華;徐能振;吳澄武;吳伯穗;邵隆志;尤俊森  出版社:五南圖書出版  出版日:2021/10/28 裝訂:平裝

本書由食品科技界耕耘多年的李錦楓教授,號召學界以及食品界有豐富實務經驗的學者及專家19人共同執筆,傳承作者的食品加工實務經驗,期望讓初次接觸的讀者藉由此書學習食品加工學能有事半功倍的效果。  書中特別列入在食品加工上,必要的共通單元操作,是為了讓學習者透過共通技術的學習,具備基礎的能力。而在技術層面,則把最近食品加工上一些使用的新技術作簡要的介紹。本書是一本兼具理論與實務的參考書籍。

定價:350元  優惠價: 9315元 

庫存:3

19.咖哩的世界史:從印度出發到各國餐桌,日本最受歡迎國民料理的進化故事

作者:井上岳久-作;子仙-繪  出版社:日出出版  出版日:2021/10/20 裝訂:平裝

內容簡介 帶點酸、帶點辣、帶點獨特香氣還有入口後的無窮回韻及濃厚異國情調獻給咖哩愛好者的咖哩身世之書跨越時間與空間,溶入咖哩醬裡的人類吃食發展史在世界所有角落都吃得到咖哩,是既國際化又在地化的一種獨特料理種類。在日常生活中不以為意吃入口中的咖哩,其實是歷經了幾百年波折的命運,才來到我們的餐桌。擁有悠久歷史的咖哩,如同其複雜多樣的口味一般,相當不簡單,我們可以從政治、宗教等文化層面,以及商業、健康、娛樂等實用層面來理解、認識它。在日本,咖哩是最受歡迎的國民料理,咖哩飯、咖哩麵包、咖哩烏龍麵、乾咖哩、湯咖哩⋯⋯據統計日本人平均每週有一至兩餐會吃咖哩。英國有印度香料烤雞、巴基斯坦咖哩辣勁十足、斯里蘭卡咖哩會加入魚乾調味、泰國有紅黃綠三大類咖哩、越南咖哩帶甜味、德國人有街頭小吃咖哩香腸⋯⋯在台灣,從異國料理餐廳到咖哩專門店,還有超市販賣的咖哩塊、咖哩粉、咖哩即時調理包⋯⋯不論自行料理或是外食,咖哩早已融入我們的飲食文化之中。眾所皆知,咖哩發祥於印度,運用了多種香料混合而成。不過你可知道,在印度,其實沒有任何一道料理名為「咖哩」?這個名稱經由一場美麗的誤會被使用至今。因為對胡椒的貿易需求開啟了大

定價:400元  優惠價: 9360元 

庫存:1

20.漫畫威士忌入門:單一麥芽.純麥.調和,全方位的品飲指南【暢銷紀念版】

作者:古谷三敏  出版社:積木文化  出版日:2021/10/07 裝訂:平裝

★長年暢銷讀者肯定,了解威士忌的第一本工具書!★從基本的釀製原理、陳年學問,到世界各國的威士忌品牌特寫與行家限定的品飲門道,所有你最想知道的威士忌資訊都在這裡!★蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師(Master Keeper of the Quaich)姚和成 權威審定 想要品飲威士忌卻又不知從何開始?那你絕對不能錯過這本書!從基本的釀製原理、陳年學問,到世界各國的威士忌品牌特寫,日本著名漫畫家古谷三敏以輕鬆活潑的圖像為介面,教你看漫畫就能學到嚴謹專業的品飲知識,此外更有上百種各式威士忌的風味剖析,所有你最想知道的威士忌資訊,都一應俱全。不論是威士忌鑑賞專家,或是對威士忌剛產生好奇的入門菜鳥,本書都能讓人回味無窮,輕鬆進入豐富美好的威士忌世界。【審定者簡介】姚和成業餘威士忌玩家,長期擔任各大酒類競賽評審,創立台灣單一麥芽威士忌品酒研究社,受邀成為業界最高榮耀之蘇格蘭雙耳小酒杯執持者大師(Master Keeper of the Quaich)。目前個人威士忌品飲紀錄已突破五千種,著作散見於網路及雜誌,《威士忌全書》與《威士忌品飲事典》譯者,曾多次受邀協助各士忌酒廠選桶。

定價:350元  優惠價: 79277元 

庫存:2
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