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1.終於搞懂葡萄酒！：葡萄酒專家用簡單說明與易懂圖示，解答新手最想知道的68個問題

作者：大衛‧柯伯;塞巴斯丁‧杜宏維爾 出版社：積木文化 出版日：2019/10/22 裝訂：平裝

看不懂餐廳酒單上的法定產區，該怎麼選酒？真的有可以喝了不頭痛的飲酒順序嗎？什麼是「橡木桶陳放」？可以說是酒質比較好的意思嗎？任何地區種植的夏多內葡萄釀造出的味道都一樣嗎？葡萄酒已經是現代飲食文化中重要的一環，即使不特別接觸，日常生活中也隨處可見。除了喝，你是不是希望能了解更多葡萄酒知識，卻又聽不懂那些專家或書上艱澀複雜的用詞？兩位來自不同背景的葡萄酒專家，攜手整理出最常被葡萄酒新手詢問的68個問題

定價：480元優惠價： 79折 379元

城邦全書系書展-單79三75

2.商業人士必備的紅酒素養：新手入門、品賞、佐餐，商業收藏、投資，請客送禮……從酒標到酒杯，懂這些就夠

作者：渡邊順子 出版社：大是文化 出版日：2019/10/03 裝訂：平裝

「不管是飲用、投資或鑽研，葡萄酒最終就是連結人與人的工具，本書詳列商務人士該知道的葡萄酒軟實力，在工作與品味上都有莫大助益。」 ――《葡萄酒新手選》版主林澧竣Eric ．法國葡萄酒最高級，但為何紐約客的入門首選卻是義大利酒？．宴客場合拿出一瓶「對的酒」，你會贏得滿座敬意，花大錢買貴酒你會遭到訕笑。．一個名為「卡拉文」的紅酒開瓶器，居然募到19億研發資金。紅酒商機可見一斑。．很多人買酒不是

定價：360元優惠價： 79折 284元

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新書特價

3.圖解日本酒入門

作者：山本洋子 出版社：楓書坊文化 出版日：2019/10/01 裝訂：平裝

～初學者必備！全方位解說日本酒的各式疑難雜症～生酛、山廢、無過濾是什麼？生酒與原酒哪裡不一樣？如何挑選好喝的日本酒？特定名稱酒的種類、認識酒標、適合搭配的料理、冷酒與熱燗、從選購方式到保存方法……專業酒食記者一本大揭密！◎咖啡大叔許吉東◎米飯旅遊創辦人工頭堅――專業推薦【本書特色】◎ 清晰易懂插圖說明所有關於日本酒的疑問，讓品嘗日本酒的樂趣更加倍！◎ 一問一答，幫讀者問出不敢問的基礎問題，深入

定價：320元優惠價： 9折 288元

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4.西班牙與葡萄牙經典酒莊巡禮：探訪千年葡萄酒產區，品味醇美名酒，一場微醺的酒食‧人文之旅

作者：José María Vicente Pradas;許家銘 出版社：木馬文化 出版日：2019/09/25 裝訂：平裝

10 大特色產區 35座經典酒莊 100種自釀葡萄酒  50個城市古蹟漫遊一場深入美酒、城市與歷史的大人之旅，在葡萄採收之地，享受一場流動的味覺饗宴！近年台灣的西班牙葡萄酒進口量逐年提升，世界佔比更是位居世界第三，僅次法國、義大利。同時，西班牙還擁有全世界最大的葡萄種植面積，總計10 億 1,800 萬公頃。至於葡萄牙，近幾年進口亞洲市場的葡萄酒大幅增加，葡萄種植面積位居全球第七，總計 2

定價：460元優惠價： 79折 363元

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5.食品加工學

作者：汪復進 出版社：新文京開發出版 出版日：2019/09/05 裝訂：平裝

食品加工學的領域十分廣泛，是涵蓋了物理、化學、生物三大基礎學科的應用科學。本書作者在大專院校食品相關科系任教多年，輔導學生參加相關考試深有心得，並具有豐富的業界實務經驗，彙整依教學心得並參酌國內外相關文獻與資料，以深入淺出的方式編寫這本整體而系統化的食品加工學教材，讓教師教學更有效率，學生及讀者學習更順利。　　在編寫格式上，本書避免長篇大段的文字敘述，而採用大量的圖示、表格或條列式說明，讓讀者一目

優惠價：600元

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6.新編食物學原理

作者：陳肅霖-等 出版社：華格那企業 出版日：2019/09/01 裝訂：平裝

每章首增加一則「食事專欄」，與實際案例議題做結合，更加生動活潑。更加清楚簡潔的內容編排及更精美的設計，可使讀者輕易掌握各章重點及方向，並一貫性地深入了解食物學原理。本書以深入淺出的方式，從食物學原理的角度帶入食物原料學、食品加工學、營養學及食品化學的基本概念，有助於食品相關科系學生銜接相關課程。

優惠價：480元

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7.食品科學概論

作者：黃賢齊;郭南 出版社：宏典文化 出版日：2019/08/12 裝訂：平裝

★增修訂第七版全新發行★考生注意！準備食品品保初級工程師考試，備考用書當然指名「黃賢齊」老師專業教材。自第1屆考試起即時時緊盯命題方向與最新修法，四大優勢帶您一窺品保工程師考試的全貌：1. 內容最豐富：各章節命題重點細說分明，為求徹底理解更貼心提供「補充說明」與「Q&A」單元，拒絕「有看沒有懂」浪費時間；2. 法令修訂更新：配合近期新增／修訂食品法規更新全書內容；3. 試題數最多：除完整收

定價：550元優惠價： 9折 495元

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8.妄想圖解！唎酒師第一堂課：日本酒入門

作者：酒GO委員會-著:片桐了-漫畫;SSI-監修 出版社：瑞昇文化 出版日：2019/08/05 裝訂：平裝

妄想後的擬人角色輕鬆從漫畫了解日本酒一次了解日本酒製造過程剛對日本酒產生興趣的時候，在店裡拿起日本酒，「生酛」、「山廢」、「滓絡」的酒標？這些宛若咒文的酒標是什麼意思？連這些咒文代表什麼、表示什麼意思都不曉得，你也對僅能憑中意的標籤來選酒感到困擾嗎？本書的內容是根據作者自身的經驗，帶著「先從理解酒標來開始吧！」的心情為日本酒新手所寫的。將過往如咒文般難懂的標籤擬人化，轉換成個性豐富的「日本酒角色」

定價：380元優惠價： 9折 342元

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9.威士忌尋道之旅：日本威士忌中的職人精神與美學之道

作者：戴夫‧布魯姆-作;武耕平-繪 出版社：大石文化 出版日：2019/08/01 裝訂：精裝

全球知名威士忌權威與得獎作家戴夫‧布魯姆繼《世界威士忌地圖》之後又一經典著作，循著地圖走訪日本九大威士忌蒸餾廠，進行一趟行腳式的深度尋道之旅，探索何謂日本「威士忌道」。布魯姆以日本威士忌專家與朝聖者的雙重身分，對各家蒸餾廠的選址、自然環境、獨特設備與從業人員的工作哲學，進行第一手觀察與描述，並對所有重要產品線寫下品飲筆記。在拜訪蒸餾廠的途中，也拜訪了日本傳統產業的代表性職人，親身體驗日本工藝從古至

定價：1200元優惠價： 9折 1080元

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10.新編食品工程學

作者：徐詮亮-;張雯雯-總編輯 出版社：華格那企業 出版日：2019/08/01

優惠價：450元

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

11.非喝不可：自釀冠軍的精釀啤酒地圖－香味獨特╳ 風味絕佳╳ 暢飲小酌啤酒控33風格店散策

作者：陳雨德 出版社：樂木文化 出版日：2019/07/31 裝訂：平裝

只想喝好啤酒，連釀酒師也買醉的33風格店散策提案與全世界的啤酒控一同賞味，獨享一杯療癒的微醺時光讓你喝過後在內心吶喊，再也回不去之回味無窮精釀啤酒指南！搞懂你手上那杯啤酒，從開瓶就要知道的賞味知識原來買一杯啤酒也有那麼多「眉角」？懂得喝酒，才算真正懂得享受人生！詳解啤酒4大基礎原料，以生動有趣的圖解搭配幽默輕鬆的解說，讓你擺脫「啤酒門外漢」的封號，更帶領你全方位體驗啤酒風味，讓你不只是暢喝，更要精

定價：350元優惠價： 9折 315元

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12.品嘗的科學：普立茲獎得主的滋味探源之旅

作者：約翰‧麥奎德 出版社：行路 出版日：2019/07/31 裝訂：平裝

普立茲獎、國際專業烹飪協會大獎得主約翰‧麥奎德經典之作嗅覺是向外探索世界的感官，味覺是食物進入身體的守門者，品嘗是人體最為獨特的感官能力，我們每個人都活在自己的味道世界裡，關於「品嘗」，有許多有趣的事等著你來探掘。搞懂食物的成分、烹飪的化學原理，我們就了解味道與飲食了嗎？備受尊崇的食品科學家哈洛德‧麥克吉（Harold McGee）與一群知名廚師曾鄭重宣告：「吃這件事除了會用到各種感官，也與我們

定價：400元優惠價： 9折 360元

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13.漫畫圖解一看就懂！第一次喝日本酒就上手

作者：葉石香織(はいし.かおり)-作;Megumi Ohsaki(大崎メグミ)-繪 出版社：麥浩斯出版 出版日：2019/07/09 裝訂：平裝

零門檻！日本酒入門書透過漫畫和圖解，讓你以最輕鬆的方式走入日本酒的世界。告別紙上談兵的理論與知識，以最生活化的日本酒運用，帶你喝出日本酒的門道，連門外漢都能輕鬆上手。●超實用的日本酒基礎知識全在這兒◎ 什麼！櫃子上那麼多品牌，不知道要挑哪一隻◎ 如何舒服享用日本酒◎ 怕宿醉不敢開心喝？原來有解◎ 日本酒佐餐秘訣大公開◎ 原來「燗酒（溫酒）」這麼好喝！◎ 用正確的酒器讓日本酒不「杯具」◎ 洋酒杯也能

定價：360元優惠價： 79折 284元

庫存：6

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14.發酵與釀造

作者：曹健 出版社：食為天文創 出版日：2019/07/03 裝訂：平裝

從認識發酵微生物，到調製各種醬油調味料；從自製豆豉、豆腐乳，到日本人最愛的味噌。作者將工廠生產的技術，轉換為一般有興趣的人，在家也可以小量製作生產，品嘗自製的美味食安問題層出不窮，現代人的健康意識抬頭，自己種的蔬果吃得更健康，自己釀的食品吃得最安心。本書集傳統食品，發酵之大成，從發酵微生物到生產工藝，包括工廠生產到家庭式手工製作流程，是有意從事傳統發酵食品工作者必備的參考書。本書特色※專業性：作者

定價：390元優惠價： 9折 351元

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15.食品加工學

作者：施明智;蕭思玉;蔡敏郎 出版社：五南圖書出版 出版日：2019/07/01 裝訂：平裝

本書共十六章，主要分為兩部份，前半部為加工方法介紹部份，包括傳統的低溫加工、熱加工、乾燥與濃縮、非熱加工、其他傳統加工方式與新興加工方式。後半部包括農產品、畜產品、蔬果、水產品、油脂與嗜好性食品加工等各論部份。最後並述及食品包裝與食品衛生與安全部份。本書內容深入淺出的描述整個食品加工的範疇，同時提供許多最新食品加工資訊，為欲了解食品加工者提供應具備之基礎知識。書中並參酌近年食品技師考題，加入相關之

定價：800元優惠價： 95折 760元

無庫存，下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

16.食品化學分析與檢驗

作者：段盛秀;楊海明 出版社：藝軒 出版日：2019/07/01 裝訂：平裝

本書內容包括一般食品成分分析，如：水分、灰分、粗脂肪、粗蛋白質、醣類，尚述及微量成分，例如：各種維生素、礦物質、重金屬等。本書亦對食品標示的制度與規範等之內容作詳細說明。此外，一般教科書甚少提及的食品添加物，如：檸檬酸、發色劑、漂白劑、防腐劑等的分析也於此作一介紹。對於基本表示成分，如酸度、鹽度、鹼度、咖啡、磷酸酶、澱粉a值的分析方法亦有所介紹。具他更有果汁_胺基_氮、不溶性固形物；脂質特性的折射

定價：450元優惠價： 95折 428元

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17.法國葡萄酒（暢銷紀念版）

作者：Edwin Soon 出版社：積木文化 出版日：2019/06/01 裝訂：平裝

進入法國葡萄酒世界不可或缺的指南針法國食品協會葡萄酒專業課程教材收錄法國各產區最即時的資訊，及精闢的法國餐酒搭配專業審定　法國食品協會Sopexa Taiwan、溫唯恩從葡萄品種、栽種技術、釀酒方式，到法國葡萄酒的歷史、風土條件與各產區酒風，內容豐富、全面且容易閱讀。適合葡萄酒初學者、三不五時就想開瓶的小酒鬼，以及身陷其中無法自拔的專業人士。　　法國食品協會葡萄酒專業課程指定教材，內容

定價：1200元優惠價： 79折 948元

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18.行家就是你！日本酒入門教本

作者：友田晶子 出版社：楓書坊文化 出版日：2019/05/24 裝訂：平裝

～斟一杯酒，啜飲人生的甘美辛辣～精米步合、無濾過生原酒、薰爽醇熟、料理相性……所有初學者好奇的日本酒小知識，職業級唎酒師皆為你解答！【本書特色】◎日本酒的入門百科，全面解說原料、製程、分類到品酒訣竅，一本書融會貫通相關知識。◎嚴選100支名酒，新手入門就從這裡開始！◎全書共收錄50題小測驗，隨時檢驗你的日本酒達人等級！◆◆日本酒何以如此獨特？◆◆日本酒是日本一種傳統釀造酒，正式名稱為清酒（SAKE

定價：320元優惠價： 9折 288元

庫存：10

19.世界白蘭地：歷史文化・原料製程・品飲評論

作者：王鵬Paul Peng WANG 出版社：積木文化 出版日：2019/05/11 裝訂：精裝

【重點特色】★華人世界第一本世界白蘭地專書！★32位國際烈酒專家一致推薦！★以清楚的脈絡詳盡解說最完整、最豐富的白蘭地知識。★搭配專屬〈概念圖譜〉與〈主題地圖〉，輕鬆跨過認識白蘭地體系的高門檻，全面拓展你的烈酒視野。【內容介紹】華人世界第一本世界白蘭地專書誕生！作者從宏觀的角度，以精練的文字，清晰勾勒世界白蘭地的圖景，知識體系完整，兼及專業品飲評論與人文史地，把這個主題寫得妙趣橫生。Introdu

定價：1000元優惠價： 79折 790元

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20.世界級葡萄酒大師：品酒超入門

作者：傑西斯‧羅賓遜 出版社：創意市集 出版日：2019/04/18 裝訂：平裝

進入葡萄酒世界的第一本書世界葡萄酒大師親授，上一堂最厲害的葡萄酒課！　　在這本書裡，透過國際級的葡萄酒訓練，你可以學到：　　☑如何從酒單中選出適合你的酒？　　☑品酒有哪四個步驟？描述口感的必備詞彙有哪些？　　☑如何閱讀酒單？酒標？　　☑在餐廳點酒需要注意什麼禮儀？　　☑如何餐酒搭配？　　☑如何知道酒是不是買貴了？　　☑如何分辨紅酒、白酒、粉紅酒？……　　「這本書的目的是希望能與讀者分享我的知識，讓

定價：300元優惠價： 79折 237元

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科學‧科普