一般分類 - 三民網路書店

1.你吃的都是謊言：全面追蹤破解食品工業騙局，教你吃對食物，自己的健康自己救

作者：凡妮‧哈里 出版社：常常生活文創 出版日：2020/01/17 裝訂：平裝

★榮登亞馬遜網路書店、紐約時報暢銷榜，搶占飲食、商業、科學等相關類型第一名。★解開食品添加物、化學成分、熱量、糖、有機、健康食品、全天然、基改食物……等背後一連串難解的密碼。★吃了太多化學添加物？教你執行48小時排毒淨化計畫，緩解對含糖零食的渴求、改善膚質狀況、增進腦部活躍。有人說，椰子油是維持青春與養生的聖品；沒多久，椰子油竟然成了十足的毒藥！你一定聽過不能錯過的10種超級食物；但你大概也聽過，

定價：450元優惠價： 79折 356元

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2.Wine Folly看圖精通葡萄酒：讓人一目瞭然的專家級品飲指南

作者：瑪德琳.帕克特;賈斯汀.哈馬克 出版社：積木文化 出版日：2020/01/11 裝訂：精裝

【專業推薦】屈享平HP／葡萄酒作家林裕森／專業葡萄酒作家林澧竣Eric／葡萄酒新手選莊才勳／台灣葡萄酒論壇總編輯陳上智／台灣侍酒師協會總編輯陳定鑫／三二行館侍酒師陳匡民／葡萄酒作家陳怡樺／台灣酒研學院創辦人劉永智／葡萄酒自由作家聶汎勳／《酒瓶裡的品飲美學》作者【重點特色】．榮獲飲食界奧斯卡James Beard Foundation Awards 2019年飲品書獎。．以視覺化資訊圖表將葡萄酒世界

定價：1000元優惠價： 79折 790元

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3.世界精釀啤酒之旅：全球頂尖啤酒廠品嚐導覽指南

作者：孤獨星球(Lonely Planet)作者群 出版社：晨星 出版日：2020/01/10 裝訂：平裝

搭上啤酒界的革新風潮親自走入全球頂尖釀酒廠享受世界上最新鮮、最道地的精釀啤酒無論你是啤酒入門者或是啤酒狂熱者在推薦斟滿啤酒杯的最佳地點這方面誰能與Lonely Planet爭鋒？和Lonely Planet的全球啤酒專家們一起共同發掘世界上充滿活力的精釀啤酒本書精選了許多位於頂級啤酒廠中最棒的酒館及酒吧如果你愛喝啤酒，快把這這些橫跨五大洲、33個國家的釀酒廠，包括美國、澳洲、比利時和英國……加到你

定價：499元優惠價： 79折 394元

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4.Lady Whisky威士忌女爵：一場艾雷島上的尋酒之途，實現夢幻風味的未竟追尋――敬！威士忌寰宇中偉大的推手海倫・亞瑟

作者：喬艾爾‧亞利桑德拉 出版社：積木文化 出版日：2019/12/21 裝訂：平裝

一趟交織著艾雷島風光與威士忌芳香的尋酒之旅，追憶一段相知相惜的真摯友情――斯蘭曲法爾！敬～海倫・亞瑟　　「海倫身上懷著對蘇格蘭這塊土地與人民，以及蘇格蘭精神的崇高熱情，也讓海倫自己成為無與倫比的人物。我相信，她在天堂一定喝到了『天使的分享』。」――威士忌界的傳奇大師　吉姆・麥克尤恩（Jim McEwan）　　這是一個真實存在的故事。　　海倫・亞瑟（Helen Arthur），一位在

定價：550元優惠價： 79折 435元

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5.台灣食品工業名錄2020

出版社：食品資訊雜誌社 出版日：2019/12/20

序言「台灣食品工業名錄」這35年以來，一直專注於彙整登錄台灣所有食品相關原物料、加/工、包機、包材等設備廠家資訊、並建立暢通平台供業者査詢及採購，創造台灣唯、廠商最多的資料庫，爲業界開創新商機，而這也是食品資訊雜誌社創刊的宗旨。‧‧‧

定價：700元優惠價： 9折 630元

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6.飮．自然Natural Wine：獻給自然派愛好者的葡萄酒誌no.1

作者：林裕森-等 出版社：積木文化 出版日：2019/12/17 裝訂：平裝

【重點特色】．第一本台灣本土介紹自然酒的專刊．葡萄酒大師林裕森擔任專刊策畫人及專題撰文．由台灣葡萄酒專業人士與講師合力採編製作．介紹台灣正在掀起的葡萄酒品飲風潮，與世界一起前行追尋風土滋味。

定價：249元優惠價： 79折 197元

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7.奢食‧集萃：50項世界末日前必吃的夢幻食材╳24個備受大師禮讚的一流生產者

作者：丸岡武司 出版社：出色文化 出版日：2019/11/08 裝訂：精裝

★ 資深高級食材採購專家帶路，親訪歐陸知名食材產區★ 榮獲樂天市場「Shop of the Year」和美食大賞的電商，從1300種高級食材中再嚴選出TOP 50，保證不是世界第一就是世界唯一！★ 推薦逸品涵蓋八大類法國料理主要食材，為餐廳與家宴採辦最佳指南★美食家、採購員絕對要知道的美味關鍵字！一次認識24個知名品牌的代表商品★高貴不一定貴！書中詳列參考價格，是你選購Home Party伴手禮的

定價：999元優惠價： 9折 899元

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8.咖啡在雲端

作者：張麗善;劉志偉 出版社：雲林縣政府 出版日：2019/11/05 裝訂：平裝

本書內容將以詼諧逗趣的輕鬆筆調，描述介紹臺灣、雲林的咖啡史，同時搭配各個與臺灣咖啡相關的歷史逸聞趣事。

定價：320元優惠價： 85折 272元

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9.Etna Wine Library西西里火山葡萄酒指南

作者：黃筱雯-著;奧蘭多-攝 出版社：聚樂錄義大利美食 出版日：2019/11/01 裝訂：精裝

繼《餐桌上的義大利酒王》、《托斯卡尼義大利酒后》之後，義大利國際酒評家黃筱雯又一義大利葡萄酒專書《西西里火山葡萄酒指南》重磅上市！作者在一年內親自走訪西西里島七次，拜訪西西里火山葡萄酒產區逾百家重要酒莊與釀酒師，介紹二十家經典傳奇酒莊故事及家族釀酒哲學，書中精選一百五十九支西西里火山白葡萄酒、紅葡萄酒及粉紅葡萄酒，於九個西西里火山當地重要景點、與五十五位義大利米其林主廚與國際葡萄酒界、美食界專業評

定價：1500元優惠價： 9折 1350元

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10.終於搞懂葡萄酒！：葡萄酒專家用簡單說明與易懂圖示，解答新手最想知道的68個問題

作者：大衛‧柯伯;塞巴斯丁‧杜宏維爾 出版社：積木文化 出版日：2019/10/22 裝訂：平裝

看不懂餐廳酒單上的法定產區，該怎麼選酒？真的有可以喝了不頭痛的飲酒順序嗎？什麼是「橡木桶陳放」？可以說是酒質比較好的意思嗎？任何地區種植的夏多內葡萄釀造出的味道都一樣嗎？葡萄酒已經是現代飲食文化中重要的一環，即使不特別接觸，日常生活中也隨處可見。除了喝，你是不是希望能了解更多葡萄酒知識，卻又聽不懂那些專家或書上艱澀複雜的用詞？兩位來自不同背景的葡萄酒專家，攜手整理出最常被葡萄酒新手詢問的68個問題

定價：480元優惠價： 79折 379元

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11.商業人士必備的紅酒素養：新手入門、品賞、佐餐，商業收藏、投資，請客送禮……從酒標到酒杯，懂這些就夠

作者：渡邊順子 出版社：大是文化 出版日：2019/10/03 裝訂：平裝

「不管是飲用、投資或鑽研，葡萄酒最終就是連結人與人的工具，本書詳列商務人士該知道的葡萄酒軟實力，在工作與品味上都有莫大助益。」 ――《葡萄酒新手選》版主林澧竣Eric ．法國葡萄酒最高級，但為何紐約客的入門首選卻是義大利酒？．宴客場合拿出一瓶「對的酒」，你會贏得滿座敬意，花大錢買貴酒你會遭到訕笑。．一個名為「卡拉文」的紅酒開瓶器，居然募到19億研發資金。紅酒商機可見一斑。．很多人買酒不是

定價：360元優惠價： 9折 324元

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12.食品技師考試精要（六）：食品工廠管理

作者：林昱文;黃大維 出版社：華格那企業 出版日：2019/10/01 裝訂：平裝

*針對食品技師考試做重點復習*內文設有小叮嚀專欄Z以延伸及補充時事議題或重點*書末附有102〜108年第1次歷屆考題，並附有關鍵提示*本書另提供相關法規QR-code，以供讀者迅速搜索最新資料

定價：200元

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13.實用食品加工學

作者：徐詮亮-編修;林淑瑗;顏裕鴻;王聯輝;蔡碧仁;鄔文盛;蕭泉源;林麗雲;陳時欣;謝昌衡- 出版社：華格那企業 出版日：2019/10/01 裝訂：精裝

本書首先介紹食品加工的基礎知識，包含相關科學、食品劣變因素、食品保存與加工方法，後續介紹各種常見食品之加工、製造與產品，最後介紹日新月異的食品加工新技術；由淺入深的課程安排，使學生能循序漸進的學習。

定價：725元

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14.圖解日本酒入門

作者：山本洋子 出版社：楓書坊文化 出版日：2019/10/01 裝訂：平裝

～初學者必備！全方位解說日本酒的各式疑難雜症～生酛、山廢、無過濾是什麼？生酒與原酒哪裡不一樣？如何挑選好喝的日本酒？特定名稱酒的種類、認識酒標、適合搭配的料理、冷酒與熱燗、從選購方式到保存方法……專業酒食記者一本大揭密！◎咖啡大叔許吉東◎米飯旅遊創辦人工頭堅――專業推薦【本書特色】◎ 清晰易懂插圖說明所有關於日本酒的疑問，讓品嘗日本酒的樂趣更加倍！◎ 一問一答，幫讀者問出不敢問的基礎問題，深入

定價：320元優惠價： 9折 288元

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15.西班牙與葡萄牙經典酒莊巡禮：探訪千年葡萄酒產區，品味醇美名酒，一場微醺的酒食‧人文之旅

作者：José María Vicente Pradas;許家銘 出版社：木馬文化 出版日：2019/09/25 裝訂：平裝

10 大特色產區 35座經典酒莊 100種自釀葡萄酒  50個城市古蹟漫遊一場深入美酒、城市與歷史的大人之旅，在葡萄採收之地，享受一場流動的味覺饗宴！近年台灣的西班牙葡萄酒進口量逐年提升，世界佔比更是位居世界第三，僅次法國、義大利。同時，西班牙還擁有全世界最大的葡萄種植面積，總計10 億 1,800 萬公頃。至於葡萄牙，近幾年進口亞洲市場的葡萄酒大幅增加，葡萄種植面積位居全球第七，總計 2

定價：460元優惠價： 79折 363元

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16.中式麵食食品加工糕漿酥皮乙丙級技術士技能檢定

作者：陳德勝;郭炯村 出版社：宥宸文化 出版日：2019/09/12 裝訂：平裝

本書著重在檢定演練與市場製作配方稍有不同，讀者打好基礎在實作中演練即可從中領悟，俗話說：『師父引進門，修行靠自己』期待各位讀者能體會老師父常說的一句話：糖、油、麵隨手變，創作出具有傳承文化、品味極致的精品，讓中華美食在世界發揚光大。

定價：425元優惠價： 9折 383元

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17.食品加工學

作者：汪復進 出版社：新文京開發出版 出版日：2019/09/05 裝訂：平裝

食品加工學的領域十分廣泛，是涵蓋了物理、化學、生物三大基礎學科的應用科學。本書作者在大專院校食品相關科系任教多年，輔導學生參加相關考試深有心得，並具有豐富的業界實務經驗，彙整依教學心得並參酌國內外相關文獻與資料，以深入淺出的方式編寫這本整體而系統化的食品加工學教材，讓教師教學更有效率，學生及讀者學習更順利。　　在編寫格式上，本書避免長篇大段的文字敘述，而採用大量的圖示、表格或條列式說明，讓讀者一目

定價：600元

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18.新編食物學原理

作者：陳肅霖-等 出版社：華格那企業 出版日：2019/09/01 裝訂：平裝

每章首增加一則「食事專欄」，與實際案例議題做結合，更加生動活潑。更加清楚簡潔的內容編排及更精美的設計，可使讀者輕易掌握各章重點及方向，並一貫性地深入了解食物學原理。本書以深入淺出的方式，從食物學原理的角度帶入食物原料學、食品加工學、營養學及食品化學的基本概念，有助於食品相關科系學生銜接相關課程。

定價：480元

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19.食品科學概論

作者：黃賢齊;郭南 出版社：宏典文化 出版日：2019/08/12 裝訂：平裝

★增修訂第七版全新發行★考生注意！準備食品品保初級工程師考試，備考用書當然指名「黃賢齊」老師專業教材。自第1屆考試起即時時緊盯命題方向與最新修法，四大優勢帶您一窺品保工程師考試的全貌：1. 內容最豐富：各章節命題重點細說分明，為求徹底理解更貼心提供「補充說明」與「Q&A」單元，拒絕「有看沒有懂」浪費時間；2. 法令修訂更新：配合近期新增／修訂食品法規更新全書內容；3. 試題數最多：除完整收

定價：550元優惠價： 79折 435元

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20.妄想圖解！唎酒師第一堂課：日本酒入門

作者：酒GO委員會-著:片桐了-漫畫;SSI-監修 出版社：瑞昇文化 出版日：2019/08/05 裝訂：平裝

妄想後的擬人角色輕鬆從漫畫了解日本酒一次了解日本酒製造過程剛對日本酒產生興趣的時候，在店裡拿起日本酒，「生酛」、「山廢」、「滓絡」的酒標？這些宛若咒文的酒標是什麼意思？連這些咒文代表什麼、表示什麼意思都不曉得，你也對僅能憑中意的標籤來選酒感到困擾嗎？本書的內容是根據作者自身的經驗，帶著「先從理解酒標來開始吧！」的心情為日本酒新手所寫的。將過往如咒文般難懂的標籤擬人化，轉換成個性豐富的「日本酒角色」

定價：380元優惠價： 9折 342元

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