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1.大宋饕客:從早市小攤吃到深夜食堂

作者:劉海永  出版社:時報文化  出版日:2019/11/20 裝訂:平裝

老饕的黃金年代在宋朝!只有在宋朝,才會誕生世界上最偉大的飲食文化!我們喜歡圍著圓桌一起吃飯。源於何時?宋朝。熱鍋快炒是中菜的靈魂。炒菜何時開始成為烹調主流?宋朝。千年來,宋朝的食物從未走遠。烹、燒、烤、炒、爆、溜、煮、燉、滷、蒸、臘、蜜、蔥拔等烹調手法在宋朝成熟。餐飲業在北宋都城汴京打破了坊市界限,從皇宮正門至大街小巷,到處可見「賣吃的」。宋朝之前,大部分人一天兩餐;從宋朝開始,一日三餐才成為習慣

定價:330元   優惠價: 79261

2.蕎麥麵、鰻魚、天婦羅、壽司:江戶四大美食的誕生

作者:飯野亮一  出版社:臺灣商務  出版日:2019/11/15 裝訂:平裝

其他地方比不上的江戶美食 美味歷史的真心款待 蒲燒鰻魚的十種香穿過鼻子, 讓閻羅王在六道的叉路口徘徊。 天婦羅的滋味讓苦行僧無法斷食。 吉野的櫻花再美也比不上肚子空空時的一串菖蒲糰子。 楊貴妃和小野小町等絕世美女, 遠遠不如飢腸轆轆時的夜鷹蕎麥麵。 正所謂「賞花不如吃糰子,俊男美女輸美食」…… 江戶,我要開動囉! 「江戶美食四大天王」:蕎麥麵、鰻魚、天婦羅、壽司,從江戶時代培育至今的美味故事──

定價:400元   優惠價: 79316

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3.日本大不同:決戰東西篇

作者:岡部敬史-文;山出高士-攝影  出版社:遠足文化  出版日:2019/11/13 裝訂:平裝

臺灣戰南北,日本戰東西!誰說日本的蔥都是白的、豆皮壽司都是方形的?開闢戰場第一彈!從人盡皆知到出乎意料的東西大不同透過照片一一比給你看,顛覆你心目中的日本文化認知! 談到日本,人們似乎總愛拿關東關西來大做文章,但你知道他們究竟哪裡不同,又為何會不一樣嗎?說到底,你是否有想過區分關東與關西的「關」,到底是指什麼……?你的○○不是我的○○!從生活中的食衣住行,探索日本地區文化的豐富性不論臺灣、日本或世

定價:390元   優惠價: 79308

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2019讀書共和國全書系-單79雙75

4.日本大不同:縱橫日本篇

作者:岡部敬史-文;山出高士-攝影  出版社:遠足文化  出版日:2019/11/13 裝訂:平裝

臺灣戰南北,日本戰東西戰場擴大第二彈!47都道府縣無差別大亂鬥從吃的住的玩的用的,透過照片一一比給你看顛覆你心目中的日本文化認知!  你知道嗎?日本的區域文化多元,47都道府縣,就代表日本著至少 47 種不同的風景!你所熟悉的日本風情,也許和沖繩人/北海道人想得完全不一樣?你的○○不是我的○○!從生活中的食衣住行,探索日本地區文化的豐富性  不論臺灣、日本或世界各地,大家茶餘飯後都不會漏掉這個話題

定價:390元   優惠價: 79308

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2019讀書共和國全書系-單79雙75

5.日本食育師媽媽物語:天天忍不住要做早餐,日日擁有美好親子晨光

作者:蔡慶玉  出版社:商周文化  出版日:2019/11/09 裝訂:平裝

擁有日本食育師證照的台灣媽媽,教你最簡單的食育教養方法,深入理解日本飲食文化,以及台日灣飲食文化的差異!簡單,就能持續。從每一天的早餐桌出發,深度了解和風早餐與日本飲食文化,運用容易上手的和式和洋式料理小秘訣,食育就從每天的幸福早晨開始!現在家庭中,很多孩子都來不及在家吃早餐,不少媽媽都因此而擔憂孩子的健康與營養問題。那麼,有沒有什麼好方法,可以讓每天早晨而不僅是假日早晨,都成為媽媽輕鬆準備,孩子

定價:380元   優惠價: 79300

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6.雜碎:美國中餐文化史

作者:安德魯‧柯伊  出版社:遠足文化  出版日:2019/11/06 裝訂:平裝

跨越兩百多年的美味探索美國中餐文化史代表作◎研究華人飲食的知名作家,以本書率先提出「美式中餐」的重要性,深深啟發日後的相關研究。◎詳述中國菜的源流及其在美國的發展,還有中美之間交流的歷史。從美國第一批美食特使、中美特使互訪、華人移民美國、淘金熱和排華運動、尼克森和季辛吉第一次訪中,到今天全美各地各式各樣、多如牛毛的中國餐館,以及中國菜的做法和改良。如數家珍、包羅萬象,旁及其他地區的飲食,也處處可見

定價:420元   優惠價: 79332

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2019讀書共和國全書系-單79雙75

7.四萬十食堂

作者:安倍夜郎;左古文男  出版社:新經典圖文傳播  出版日:2019/11/06 裝訂:平裝

日本國民漫畫《深夜食堂》的原點!漫畫家安倍夜郎與左古文男邀你一起走進他們的家鄉「四萬十市」,大啖海味山珍,親近大自然,徜徉饒富人情的美食秘鄉。「青海苔天婦羅、炸丁香魚、水煮土川七、鰹魚生魚片……這就是我的四萬十食堂。」──安倍夜郎「四萬十食堂的菜單有一道是『回憶的滋味』,這道料理有著能滿足所有人的純樸人生滋味。」──左古文男第一本深度走訪「日本最後的清流」四萬十川的美食散策!◆一次包羅炙燒鰹魚、鹽

定價:260元   優惠價: 79205

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8.日本料理的歷史

作者:熊倉功夫  出版社:遠足文化  出版日:2019/10/16 裝訂:平裝

從平安貴族的宴會,到精進料理、本膳料理、懷石、京料理、茶道以及庶民的餐桌,追溯日本飲食文化的起點。來自中國的拉麵、出身韓國的燒肉、遠渡重洋赴美之後,被加入酪梨的壽司……究竟何謂日本料理?進入全球化的時代,食物已然成為文化的名片,透過人類共通的舌尖體驗,向世界各國進行自我介紹。然而,二○一三年被登錄為世界無形文化遺產的「和食」,究竟該如何定義?▶▶透過歷史的分界線釐清,讓日本料理的面貌更清晰!在本書

定價:380元   優惠價: 79300

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2019讀書共和國全書系-單79雙75

9.我們兩代人的食經故事

作者:方曉嵐;陳紀臨-著  出版社:香港商務印書館  出版日:2019/10/04 裝訂:平裝

本書作者方曉嵐、陳紀臨夫婦,是「特級校對」陳夢因先生的子媳。陳夢因是中國第一代新聞記者,1933年加入香港星島報系,後任《星島日報》總編輯。1951年開始以「特級校對」的筆名在《星島日報》撰寫飲食專欄「食經」,後結集為十冊,一紙風行。本書作者夫婦深得「特級校對」的廚藝真傳,加上自己走遍大江南北的潛心研究,對中國烹飪及美食文化有着具體而深入的了解。本書所寫即夫婦倆繼承「特級校對」而來的中國飲食探索之

定價:490元   優惠價: 79387

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三民廚坊

10.食經(全二卷)

作者:陳夢因 (特級校對)-著  出版社:香港商務印書館  出版日:2019/10/04 裝訂:精裝

《食經》是上世紀五十年代香港報章專欄經典,出自時任《星島日報》總編輯的「特級校對」陳夢因先生之手。陳夢因,廣東中山人,精好粵菜,又因抗日戰爭時期任戰地記者,大江南北無遠不至,故對中國各地飲食文化有獨特而有趣的了解。《食經》珍貴之處,固是講菜式,更在於熟悉菜式的來龍去脈。作者言道,自己不是講放幾匙油幾匙鹽,而是講為甚麼放油放鹽。知其然,更知其所以然。歷經七十載,老饕經驗之談,兼流水行雲的文字,歷久彌

定價:1350元   優惠價: 791067

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三民廚坊

11.校服歲月:圖說香港校服史

作者:陳美怡-著  出版社:香港中華書局  出版日:2019/10/04 裝訂:平裝

‧穿長衫的男生,從甚麼時候開始改穿恤衫西褲上學?‧上世紀的制水問題如何影響校裙長短?‧工業發展潮流、披頭四、嬉皮士風等,如何影響了校服造型?‧香港電影和電視劇集歷年呈現了怎樣的校服形象?  由大襟裝、長衫、工人褲、水手服到白色連身裙……我們學生時代都穿過的校服,記載的不只是每個人的青春歲月,還有香港的百年歷史。由時裝設計師陳美怡,聯同香港教育博物館合著的《校服歲月:圖說香港校服史》,參考逾千舊照、

定價:1070元   優惠價: 79845

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12.雜食者的兩難:速食、有機和野生食物的自然史

作者:麥可‧波倫  出版社:大家  出版日:2019/10/02 裝訂:平裝

劃時代飲食意識覺醒之書‧飲食寫作的至高典範是寫實、深入的關鍵報告,也是無比豐美的飲食寫作為現代人面對的飲食難題,提出最鏗鏘有力的建言!  ★ 餐飲界權威「詹姆斯.比爾德獎」飲食寫作類得獎著作  ★《紐約時報》《洛杉磯時報》《出版人週刊》年度好書  ★《華盛頓郵報》、《西雅圖時報》、《芝加哥論壇報》等眾多媒體好評推薦  我們所倚賴的工業社會,正是讓人類生病的飲食源頭!  美國飲食界的良心與革命者麥可

定價:450元   優惠價: 79356

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2019讀書共和國全書系-單79雙75

13.孤死世代

作者:鵜飼秀德  出版社:開始出版  出版日:2019/10/01 裝訂:平裝

「在生命的最後一刻,我不想被遺忘……」這時代怎麼就成了令人徬徨的「孤死世代」?是每個對死亡漠不關心的人,創造了無葬社會,而我們如何面對死亡,最終反映了社會如何看待生命!身處科技、醫學、經濟革新都不斷超出想像,似乎無所不能的時代,有沒有可能實現不願孤單死去的生命心願?孤獨死不是單身者的專利。即便有子嗣也不能保證老後生活條件,有配偶者亦可能在喪偶後重新建立一人生活;老後的存款和經濟能力,可能無法維繫生

定價:400元   優惠價: 79316

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14.餐桌上的韓國人:湯飯、矮桌、扁筷子,韓國人為什麼這樣吃的飲食常識與奧祕

作者:周永河  出版社:創意市集  出版日:2019/09/26 裝訂:平裝

最專業 ★ 韓國知名人文飲食學者撰述最考究 ★ 跨越古今的第一手史料觀察盤腿、餐碗擺滿桌,喝酒還要轉頭遮臉,愛用扁筷和長湯匙,飯後必定來杯咖啡。不喜歡獨食、愛共享,連吃飯都要團結!餐桌禮數好多,韓國人究竟是怎麼回事?聽熱門的K-pop,看糾心的韓國電影、連續劇,有趣的韓綜、實境秀……但你可曾觀察過韓國人吃飯的樣子?想說他們為什麼要這樣子吃飯?「怎麼,餐桌上好像都沒有陶瓷器皿?」「為什麼要盤腿坐著吃

定價:450元   優惠價: 79356

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15.俗文學二十講:民俗與節慶

作者:林保淳  出版社:五南圖書出版  出版日:2019/09/25 裝訂:平裝

深入淺出,直探隱微,中國傳統民俗與節慶的奧妙,盡在其中。這是一本「知其然」,而又能「知其所以然」的小書,從節慶、生肖、民俗的角度,剖析中國傳統文化在當代社會中的形態、轉型及意義。全書不作高頭講章的理論闡述,而以通俗的文筆、趣味的分析,引證確鑿,深入淺出,足以引導讀者對傳統文化有更深一層的認識,從而深切了解到「自我之所從來」的文化淵源。

定價:350元   優惠價: 9315

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16.百年和食:懂食材、通典故、會點菜、訪老店,鞭神老師的日本料理研究室

作者:鞭神老師  出版社:寫樂文化  出版日:2019/09/24 裝訂:平裝

本書特色從壽司料的熟成技術,到天麩羅炸麵衣的厚薄與溫度, 日本料理是一種文化,也是一門科學! 好吃不只黑鮪魚!生冷不忌,看鞭神老師最豐盛有料的日本餐桌史小科普~從戰國吃到令和,跟著故事開吃,懂料理文化,格外有味!★鎮國之寶 壽司大全: 吃江戶前壽司,只能畢恭畢敬的任板前師傅選搭嗎?看8篇壽司大補帖!★國民美食 蕎麥、烏龍與燒烤: 從居酒屋到米其林麵店,看全日本各地把燒烤和麵食文化發揚光大的地方料理

定價:350元   優惠價: 79277

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17.臺南嫁娶禮俗研究

作者:張耘書;鄭佩雯  出版社:蔚藍文化  出版日:2019/09/18 裝訂:平裝

婚禮是締結兩個不同家族的交好,不僅攸關著兩個家族的命運,更負「上以事宗廟,下以繼後世」之重責,因此自古以來皆視婚禮為禮之根本,制定隆重儀節作為公開宣告,同時達到其社會性面向之意義。透過儀式的進行,象徵新人過渡到人生另一個階段,也藉由儀式中意義的建構,協助男女雙方調適身心靈,以面對即將轉換的新身分與背後所應承擔的責任。臺灣婚俗源自中國,臺南曾是臺灣首邑,極早有大量漢人移居開墾,承襲先民流傳的嫁娶儀俗

定價:450元   優惠價: 79356

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18.臺南生育禮俗研究

作者:吳建昇;陳志昌  出版社:蔚藍文化  出版日:2019/09/18 裝訂:平裝

臺南市作為臺灣的開發最早區域之一,諸多不同時期及移民,所存留的生育禮俗是日常生活積累堆疊後的文化展現,透過禮品物件、儀式活動、社群,呈現這一個地界上的獨特在地性。生育禮俗是以家庭為單位來進行,由長輩主持各項活動,透過禮俗儀式的神聖性表現展演,家庭成員進而凝聚親密情感,情感受庇護而心靈安定。從社會群體角度來看,許許多多的民俗活動,都要靠像家庭這樣的小團體去參與,並透過家庭來展現其民俗意涵。透過家庭生

定價:480元   優惠價: 79379

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19.臺南喪葬禮俗研究

作者:楊士賢  出版社:蔚藍文化  出版日:2019/09/18 裝訂:平裝

「死亡」不僅僅代表一個生命的謝幕,它的背後更具有多重文化意涵,它所衍生出的喪葬禮俗更是豐富多元,值得最終皆須面對「死亡」的我們去探索與研究,並認識其中的奧義與真諦。臺灣的喪葬禮俗,其本質源自儒家的「大傳統」禮學精神,並以閩、粵原鄉固有的儀節制度為基礎,再配合臺地的時空條件,最後才逐步發展出隸屬於臺灣的「小傳統」喪葬禮俗。臺南的喪葬禮俗更是從這個小傳統之臺灣文化脈絡下,衍生而來的在地化「小小傳統」,

定價:480元   優惠價: 79379

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20.臺南牽亡歌陣研究

作者:吳碧惠  出版社:蔚藍文化  出版日:2019/09/18 裝訂:平裝

臺灣的民間宗教本來就是混融著各種宗教,通常儒、釋、道不分,牽亡歌陣的科儀部分正是這種特性,還負載著道德教化的任務;而且舞劇部分也是混雜著一些歌舞或音樂性質的陣頭特色,非常在地化。臺灣人普遍存在著崇拜祖先與敬畏鬼神的心理,認為祖先的靈魂與鬼神仍存在於天地之間,於是藉著各種儀式祭典的舉行,來表達祭祀者的孝心與祈求,希望能得到降福,避免懲罰和災難。牽亡歌陣無可置疑的是個宗教性陣頭,它的性質擺盪在宗教科儀

定價:420元   優惠價: 79332

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