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1.大宋饕客:從早市小攤吃到深夜食堂

作者:劉海永  出版社:時報文化  出版日:2019/11/20 裝訂:平裝

老饕的黃金年代在宋朝!只有在宋朝,才會誕生世界上最偉大的飲食文化!我們喜歡圍著圓桌一起吃飯。源於何時?宋朝。熱鍋快炒是中菜的靈魂。炒菜何時開始成為烹調主流?宋朝。千年來,宋朝的食物從未走遠。烹、燒、烤、炒、爆、溜、煮、燉、滷、蒸、臘、蜜、蔥拔等烹調手法在宋朝成熟。餐飲業在北宋都城汴京打破了坊市界限,從皇宮正門至大街小巷,到處可見「賣吃的」。宋朝之前,大部分人一天兩餐;從宋朝開始,一日三餐才成為習慣

定價:330元   優惠價: 79261

2.蕎麥麵、鰻魚、天婦羅、壽司:江戶四大美食的誕生

作者:飯野亮一  出版社:臺灣商務  出版日:2019/11/15 裝訂:平裝

其他地方比不上的江戶美食 美味歷史的真心款待 蒲燒鰻魚的十種香穿過鼻子, 讓閻羅王在六道的叉路口徘徊。 天婦羅的滋味讓苦行僧無法斷食。 吉野的櫻花再美也比不上肚子空空時的一串菖蒲糰子。 楊貴妃和小野小町等絕世美女, 遠遠不如飢腸轆轆時的夜鷹蕎麥麵。 正所謂「賞花不如吃糰子,俊男美女輸美食」…… 江戶,我要開動囉! 「江戶美食四大天王」:蕎麥麵、鰻魚、天婦羅、壽司,從江戶時代培育至今的美味故事──

定價:400元   優惠價: 79316

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3.嫁禍、驅逐、大屠殺:求生存的猶太歷史

作者:丘引  出版社:時報文化  出版日:2019/11/13 裝訂:平裝

再黑暗的歷史,也能看見猶太人耀眼的光芒!1300年起,猶太人被驅逐出英格蘭、法國和西班牙等國,被迫遷移到波蘭等東歐國家。十四世紀中葉,黑死病奪走了當時歐洲一半以上人口的生命後,猶太人被當作代罪羔羊。十七世紀,西歐猶太人受到法律或社會的迫害,被限制聚居在所謂「隔都」之中。希特勒領導的納粹德國反猶主義浪潮,從1941年到1945年期間,約有六百萬猶太人遭到慘絕人寰的大屠殺。歷史上多數時期,猶太民族長期

定價:380元   優惠價: 79300

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4.日本大不同:決戰東西篇

作者:岡部敬史-文;山出高士-攝影  出版社:遠足文化  出版日:2019/11/13 裝訂:平裝

臺灣戰南北,日本戰東西!誰說日本的蔥都是白的、豆皮壽司都是方形的?開闢戰場第一彈!從人盡皆知到出乎意料的東西大不同透過照片一一比給你看,顛覆你心目中的日本文化認知! 談到日本,人們似乎總愛拿關東關西來大做文章,但你知道他們究竟哪裡不同,又為何會不一樣嗎?說到底,你是否有想過區分關東與關西的「關」,到底是指什麼……?你的○○不是我的○○!從生活中的食衣住行,探索日本地區文化的豐富性不論臺灣、日本或世

定價:390元   優惠價: 79308

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2019讀書共和國全書系-單79雙75

5.日本大不同:縱橫日本篇

作者:岡部敬史-文;山出高士-攝影  出版社:遠足文化  出版日:2019/11/13 裝訂:平裝

臺灣戰南北,日本戰東西戰場擴大第二彈!47都道府縣無差別大亂鬥從吃的住的玩的用的,透過照片一一比給你看顛覆你心目中的日本文化認知!  你知道嗎?日本的區域文化多元,47都道府縣,就代表日本著至少 47 種不同的風景!你所熟悉的日本風情,也許和沖繩人/北海道人想得完全不一樣?你的○○不是我的○○!從生活中的食衣住行,探索日本地區文化的豐富性  不論臺灣、日本或世界各地,大家茶餘飯後都不會漏掉這個話題

定價:390元   優惠價: 79308

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2019讀書共和國全書系-單79雙75

6.日本食育師媽媽物語:天天忍不住要做早餐,日日擁有美好親子晨光

作者:蔡慶玉  出版社:商周文化  出版日:2019/11/09 裝訂:平裝

擁有日本食育師證照的台灣媽媽,教你最簡單的食育教養方法,深入理解日本飲食文化,以及台日灣飲食文化的差異!簡單,就能持續。從每一天的早餐桌出發,深度了解和風早餐與日本飲食文化,運用容易上手的和式和洋式料理小秘訣,食育就從每天的幸福早晨開始!現在家庭中,很多孩子都來不及在家吃早餐,不少媽媽都因此而擔憂孩子的健康與營養問題。那麼,有沒有什麼好方法,可以讓每天早晨而不僅是假日早晨,都成為媽媽輕鬆準備,孩子

定價:380元   優惠價: 79300

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7.雜碎:美國中餐文化史

作者:安德魯‧柯伊  出版社:遠足文化  出版日:2019/11/06 裝訂:平裝

跨越兩百多年的美味探索美國中餐文化史代表作◎研究華人飲食的知名作家,以本書率先提出「美式中餐」的重要性,深深啟發日後的相關研究。◎詳述中國菜的源流及其在美國的發展,還有中美之間交流的歷史。從美國第一批美食特使、中美特使互訪、華人移民美國、淘金熱和排華運動、尼克森和季辛吉第一次訪中,到今天全美各地各式各樣、多如牛毛的中國餐館,以及中國菜的做法和改良。如數家珍、包羅萬象,旁及其他地區的飲食,也處處可見

定價:420元   優惠價: 79332

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2019讀書共和國全書系-單79雙75

8.四萬十食堂

作者:安倍夜郎;左古文男  出版社:新經典圖文傳播  出版日:2019/11/06 裝訂:平裝

日本國民漫畫《深夜食堂》的原點!漫畫家安倍夜郎與左古文男邀你一起走進他們的家鄉「四萬十市」,大啖海味山珍,親近大自然,徜徉饒富人情的美食秘鄉。「青海苔天婦羅、炸丁香魚、水煮土川七、鰹魚生魚片……這就是我的四萬十食堂。」──安倍夜郎「四萬十食堂的菜單有一道是『回憶的滋味』,這道料理有著能滿足所有人的純樸人生滋味。」──左古文男第一本深度走訪「日本最後的清流」四萬十川的美食散策!◆一次包羅炙燒鰹魚、鹽

定價:260元   優惠價: 79205

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9.路徑:20世紀晚期的旅行與翻譯

作者:詹姆斯‧克里弗德  出版社:桂冠  出版日:2019/10/28 裝訂:平裝

二戰後,全球各地的殖民地捲起一波獨立運動的浪潮,並在接下來幾十年內,勢不可擋的一波又一波成為形式上獨立的國家。去殖民化的反思風起雲湧,過往人類學與殖民主義過從甚密的關係,無所遁逃的被一一挑出、批判與指責。面臨人類學正當性的危機,以及整個田野環境劇烈的轉變,在這樣的氛圍下,二十世紀最後的二、三十年間,許多人類學家紛紛對於什麼是人類學?什麼是田野工作?提出相當深刻的反思,人類學這門學科也在這樣的反思下

定價:550元   優惠價: 79435

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10.日本料理的歷史

作者:熊倉功夫  出版社:遠足文化  出版日:2019/10/16 裝訂:平裝

從平安貴族的宴會,到精進料理、本膳料理、懷石、京料理、茶道以及庶民的餐桌,追溯日本飲食文化的起點。來自中國的拉麵、出身韓國的燒肉、遠渡重洋赴美之後,被加入酪梨的壽司……究竟何謂日本料理?進入全球化的時代,食物已然成為文化的名片,透過人類共通的舌尖體驗,向世界各國進行自我介紹。然而,二○一三年被登錄為世界無形文化遺產的「和食」,究竟該如何定義?▶▶透過歷史的分界線釐清,讓日本料理的面貌更清晰!在本書

定價:380元   優惠價: 79300

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2019讀書共和國全書系-單79雙75

11.清代南臺灣的移墾與「客家」社會(1680-1790)【增訂版】

作者:李文良  出版社:臺大出版中心  出版日:2019/10/14 裝訂:平裝

相對於傳統文獻一字未提「客家」何時進入南臺灣墾殖,本書從地方社會及其與國家的互動切入,來瞭解清代臺灣「客家」群體形成的原因,以及他們在臺灣定居的歷史過程。「客家」們至少經歷半世紀以上的努力,直到十八世紀中葉才獲得應有的身分和權益。臺灣「客家」社會的成立與發展,不只和島內農墾活動、社會動亂、族群建構息息相關,也對應著清帝國的地方控制及華南的商貿活動和經濟發展。研究清代「客家」移民定居的歷史,有助於瞭

定價:500元   優惠價: 88440

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12.布農族傳統文化誌

作者:田哲益(達西烏拉彎‧畢馬)  出版社:晨星  出版日:2019/10/10 裝訂:平裝

「雲端上的民族」布農人與大自然環境共存,不僅生態知識深厚,尊重森林和保育大自然的土地倫理觀念,更是世代傳承。舉凡傳統飲食動植物來源、狩獵文化、採集經濟、漁撈經濟、飼養經濟、傳統住屋、交通運輸、民族服飾、傳統樂器、傳統衛生與醫療、民族工藝、紡織工藝、編器工藝等,都來自於善用大自然「上天」的恩物。布農族長期生活在中央山脈高山深林中,大自然的資源提供了他們生活的資源,也涵養了他們樸實渾厚的生活哲學。 生

定價:480元   優惠價: 79379

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13.嶺南尋奇:聽彭嘉志說故事之小腳走古蹟

作者:彭嘉志-文;湛藍影視-圖  出版社:龍少年  出版日:2019/10/09 裝訂:平裝

廣州各處歷史古蹟,不僅僅屬於這座城市,更屬於每一個生於斯長於斯的廣州人。請跟隨彭嘉志這位「講古導遊」,走進五仙觀、華林寺、純陽觀、海幢寺、波羅廟等古蹟。在《嶺南尋奇:聽彭嘉志說故事之小腳走古蹟》中,發掘這座有著2200多年悠久歷史的文化名城。

定價:280元   優惠價: 79221

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14.嶺南尋奇:聽彭嘉志說故事之廣飲廣食

作者:彭嘉志  出版社:龍少年  出版日:2019/10/09 裝訂:平裝

「食在廣州」早在一百年前就已享譽全球,廣府人素以好吃、擅吃著稱,形成了獨具特色的飲食文化。你是否知道,艇仔粥、雞仔餅、鹹煎餅、佛跳牆、泮塘五秀⋯⋯藏著一段段或感人、或有趣的故事?而叩指謝茶禮和揭蓋加水的廣州獨特飲茶文化又是從何而來?《嶺南尋奇:聽彭嘉志說故事之廣飲廣食》與你一起揭祕。

定價:280元   優惠價: 79221

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15.我們兩代人的食經故事

作者:方曉嵐;陳紀臨-著  出版社:香港商務印書館  出版日:2019/10/04 裝訂:平裝

本書作者方曉嵐、陳紀臨夫婦,是「特級校對」陳夢因先生的子媳。陳夢因是中國第一代新聞記者,1933年加入香港星島報系,後任《星島日報》總編輯。1951年開始以「特級校對」的筆名在《星島日報》撰寫飲食專欄「食經」,後結集為十冊,一紙風行。本書作者夫婦深得「特級校對」的廚藝真傳,加上自己走遍大江南北的潛心研究,對中國烹飪及美食文化有着具體而深入的了解。本書所寫即夫婦倆繼承「特級校對」而來的中國飲食探索之

定價:490元   優惠價: 79387

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三民廚坊

16.食經(全二卷)

作者:陳夢因 (特級校對)-著  出版社:香港商務印書館  出版日:2019/10/04 裝訂:精裝

《食經》是上世紀五十年代香港報章專欄經典,出自時任《星島日報》總編輯的「特級校對」陳夢因先生之手。陳夢因,廣東中山人,精好粵菜,又因抗日戰爭時期任戰地記者,大江南北無遠不至,故對中國各地飲食文化有獨特而有趣的了解。《食經》珍貴之處,固是講菜式,更在於熟悉菜式的來龍去脈。作者言道,自己不是講放幾匙油幾匙鹽,而是講為甚麼放油放鹽。知其然,更知其所以然。歷經七十載,老饕經驗之談,兼流水行雲的文字,歷久彌

定價:1350元   優惠價: 791067

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三民廚坊

17.校服歲月:圖說香港校服史

作者:陳美怡-著  出版社:香港中華書局  出版日:2019/10/04 裝訂:平裝

‧穿長衫的男生,從甚麼時候開始改穿恤衫西褲上學?‧上世紀的制水問題如何影響校裙長短?‧工業發展潮流、披頭四、嬉皮士風等,如何影響了校服造型?‧香港電影和電視劇集歷年呈現了怎樣的校服形象?  由大襟裝、長衫、工人褲、水手服到白色連身裙……我們學生時代都穿過的校服,記載的不只是每個人的青春歲月,還有香港的百年歷史。由時裝設計師陳美怡,聯同香港教育博物館合著的《校服歲月:圖說香港校服史》,參考逾千舊照、

定價:1070元   優惠價: 79845

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18.雜食者的兩難:速食、有機和野生食物的自然史

作者:麥可‧波倫  出版社:大家  出版日:2019/10/02 裝訂:平裝

劃時代飲食意識覺醒之書‧飲食寫作的至高典範是寫實、深入的關鍵報告,也是無比豐美的飲食寫作為現代人面對的飲食難題,提出最鏗鏘有力的建言!  ★ 餐飲界權威「詹姆斯.比爾德獎」飲食寫作類得獎著作  ★《紐約時報》《洛杉磯時報》《出版人週刊》年度好書  ★《華盛頓郵報》、《西雅圖時報》、《芝加哥論壇報》等眾多媒體好評推薦  我們所倚賴的工業社會,正是讓人類生病的飲食源頭!  美國飲食界的良心與革命者麥可

定價:450元   優惠價: 79356

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2019讀書共和國全書系-單79雙75

19.孤死世代

作者:鵜飼秀德  出版社:開始出版  出版日:2019/10/01 裝訂:平裝

「在生命的最後一刻,我不想被遺忘……」這時代怎麼就成了令人徬徨的「孤死世代」?是每個對死亡漠不關心的人,創造了無葬社會,而我們如何面對死亡,最終反映了社會如何看待生命!身處科技、醫學、經濟革新都不斷超出想像,似乎無所不能的時代,有沒有可能實現不願孤單死去的生命心願?孤獨死不是單身者的專利。即便有子嗣也不能保證老後生活條件,有配偶者亦可能在喪偶後重新建立一人生活;老後的存款和經濟能力,可能無法維繫生

定價:400元   優惠價: 79316

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20.餐桌上的韓國人:湯飯、矮桌、扁筷子,韓國人為什麼這樣吃的飲食常識與奧祕

作者:周永河  出版社:創意市集  出版日:2019/09/26 裝訂:平裝

最專業 ★ 韓國知名人文飲食學者撰述最考究 ★ 跨越古今的第一手史料觀察盤腿、餐碗擺滿桌,喝酒還要轉頭遮臉,愛用扁筷和長湯匙,飯後必定來杯咖啡。不喜歡獨食、愛共享,連吃飯都要團結!餐桌禮數好多,韓國人究竟是怎麼回事?聽熱門的K-pop,看糾心的韓國電影、連續劇,有趣的韓綜、實境秀……但你可曾觀察過韓國人吃飯的樣子?想說他們為什麼要這樣子吃飯?「怎麼,餐桌上好像都沒有陶瓷器皿?」「為什麼要盤腿坐著吃

定價:450元   優惠價: 79356

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