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534筆商品,1/27頁

1.如醉一回 如夢一齣 HANKO 60 調酒劇場

作者:周靚;王凱蒂  出版社:麥浩斯出版  出版日:2019/10/15 裝訂:精裝

酒譜之外,用靈感來調酒!西門町的隱藏系復古酒吧―「HANKO 60」以各種奇思妙想,賦予了每杯調酒靈魂與個性,翻開劇本,讓我們來聽聽調酒的故事。✦歡迎光臨!饒富趣味的隱藏系酒吧隱身在西門町的HANKO 60,是一間以電影為靈感起源的雞尾酒酒吧。走店中店風格,低調的門面,很成功地偽裝成電影售票口,外牆看板是國寶級電影手繪大師―謝森山老師繪製的海報,揮開神秘按鈕,撥開紅色布幔,就走進了另一個時空,輕鬆

定價:550元   優惠價: 79435

庫存:9
城邦全書系書展-單79三75

2.丙級飲料調製技能檢定學術科完全攻略

作者:全華餐旅研究室  出版社:全華圖書  出版日:2019/10/02 裝訂:平裝

依據勞動部勞動發展署技能檢定中心最新公告飲料調製丙級技能檢定學術科測試參考資料(2018.12.12)編寫而成,檢定共同科為最新版(2019.08.08)。從報考、學術解題,以及術科備品、調製、善後處理,一路攻略到底。刀工附有圖解,操作流程清楚分類,先備知能完全講解。

定價:490元   優惠價: 9441

庫存:5
新書特惠

3.咖啡調酒微醺術:77款世界調酒大師的咖啡雞尾酒創意酒譜,小心上癮!

作者:傑森‧克拉克-作;艾力克斯‧艾蒂克夫‧奧西卡-攝影  出版社:麥浩斯出版  出版日:2019/09/19 裝訂:平裝

咖啡 X 酒體 = 風味的無限可能如果你喜愛咖啡和酒,那麼這本書就是為你而生的!★ 調酒界扛壩子+世界咖啡冠軍強力背書 ★★ 亞馬遜讀者五顆星盛讚 ★當1980年代的傳奇調酒師迪克.布萊德塞爾,為了回應「來點讓我清醒的東西,再把我灌醉」的點單要求,即興組合伏特加、現煮的義式濃縮咖啡、咖啡利口酒和糖,搖製出一杯多泡沫且令人充滿活力的苦甜混合飲品,也就是我們熟知的不朽經典──濃縮咖啡馬丁尼Espres

定價:599元   優惠價: 79473

庫存:3
城邦全書系書展-單79三75

4.飲料調製丙級技能檢定

作者:陳翠芬;王正方 編著  出版社:華立圖書  出版日:2019/09/01 裝訂:平裝

書中提供您檢定操作簡潔有序的檯面鋪設圖,詳細擺設如材料區與器皿區工作區的完整擺放呈現,協助您最完善的術科擺設操作參照架設檯面。讀者選購本書的六個要件:1.內容紮實簡單明瞭,價格實在。2.按流程依序操作均能達到預期的效果。3.本書操作檯面鋪設架構簡潔快速不會延誤時間。4.調製內容加強重點扣分標準,每個環節要求均讓您過目不忘。5.清晰明亮的圖文解說,容易掌握操作重點。6.如臨現場的模擬學習並了解正確與

定價:450元  

無庫存,下單後進貨(採購期約4~10個工作天)

5.蔬果汁與冰沙事典

作者:蘇珊娜‧奧利佛;喬安娜‧法羅  出版社:晨星  出版日:2019/09/01 裝訂:精裝

實用滿點的飲品特調任何時刻都能快速滿足美味、健康與時尚的需要 ◎兼顧美味、健康與療效,一點都不難!疲憊緊張的生活中,總是想來一杯飲料慰勞自己嗎?其實只要結合日常食材,就能快速創造一杯健康滿分、美麗又好喝的飲品。◎176種特調,種類最豐富!無論你是喜歡綿密滑順的奶昔、營養健康的蔬菜汁、芳香爽口的果汁、甜到心底的點心飲品、勁涼消暑的冰沙,或是帶點酒精的微醺特調……你都能在本書中找到你需要的飲品。◎更有

定價:560元   優惠價: 9504

庫存:4

6.經典不敗的雞尾酒入門

作者:盧志芬;范之壎  出版社:三藝文化  出版日:2019/08/22 裝訂:平裝

收錄眾多雞尾酒中「最基礎」也「最經典」的品項,大步走入那絢麗奪目的世界,一點點基礎知識 + 一點點創意 = 無限美好的風味。釀造酒、蒸餾酒、再製酒……從飲料的概念說起,傳遞雞尾酒快樂指南,為你細分每一種酒的原料、製造方法。眼前的葡萄酒,曾經歷怎樣的時光?1982年的波爾多被譽為「最偉大的年份」,充足的陽光、完美的溫濕度,葡萄的質量達到一個不可思議的完美狀態,從而成就了82年拉菲(Chateau L

定價:280元   優惠價: 9252

庫存:7

7.飲料調製丙級技術士技能檢定-學/術科教戰指南

作者:蘇涵瑜;胡盛春;蔡佳怡;盧玫吟  出版社:新文京開發出版  出版日:2019/08/20 裝訂:平裝

本書四位作者都是任教飲料調製相關課程多年的教師,對於教學與輔導學生考取證照的心得與經驗十分豐富。四位作者整合經驗與心得,對新版飲料調製丙級技術士題目進行系統化的歸納與整理,編成本書,引導讀者順利考取證照。  自民國97年推動飲料調製丙級技術士證照以來,許多餐飲科均開課輔導學生考取此一證照,至今已有數萬人順利考取飲料調製丙級技術士證照。為持續精進飲務操作技術,並和當前手搖飲料市場與時俱進,飲料調製丙

定價:400元  

庫存:2

8.減醣綠拿鐵:邊咀嚼邊喝,能促進大腦分泌飽足信號、讓能源代謝更加活潑化

作者:牧田善二  出版社:睿其書房  出版日:2019/08/07 裝訂:平裝

醣質OFF食材+增加甜味食材+健康水分=減醣綠拿鐵不過濾~吃進全食物的營養不加熱~豐富天然酵素不受破壞常溫喝~不會降低基礎代謝率真正可以減肥!真正可以美膚!究極的60款不會復胖的美味減醣綠拿鐵,1天1杯,喝進優秀的排毒抗老成分,從此跟肥肉、三高說分手!  綠葉蔬菜和水果能夠美肌,但是水果含有較多的醣質,可能會導致變胖、造成皮膚的膠原蛋白「糖化」... ...。參考本書改變食材的組合&

定價:320元   優惠價: 79253

庫存:4
暢銷書榜B

9.尋味咖啡:跟著杯測師認識咖啡36味,找到最對味的咖啡

作者:王人傑  出版社:漫遊者文化  出版日:2019/07/15 裝訂:平裝

品味咖啡的「香、苦、酸、甘、醇」 做自己的咖啡風味設計師 關於咖啡你知道嗎? ●味覺只有「酸甜苦鹹鮮」,咖啡的果香、澀味從何而來? ●瑕疵豆不僅有害風味還有害健康? ●拿鐵、卡布奇諾、瑪奇朵咖啡之間有什麼差別? ●咖啡也會出現烤牛肉味、馬鈴薯味? ●好咖啡為什麼不一定是好喝的咖啡? 咖啡36味,你認得幾味?不懂「杯測語言」,還是能品味出咖啡的「香、苦、酸、甘、醇」,跟著杯測師的咖啡筆記,找出你心目

定價:399元   優惠價: 9359

庫存:5

10.飲料與調酒完全攻略

作者:畢瑩  出版社:千華  出版日:2019/07/12 裝訂:平裝

統一入學測驗考試科目「飲料與調酒」這一科,因為牽涉較為專業性的知識,所以必須在考前將許多專業用語、知識熟記在腦中,如何有效的把握剩餘時間來做充分的加強與複習就變得十分重要了﹗選擇一本系統化的重點整理與練習題目,顯得特別重要。 而本書之編寫係根據考試範圍,配合教育部公布之職業學校餐旅群餐旅概論課程綱要之架構,並參考國內外學者著作、各項法令規章以及歷屆精華考題編輯而成。  本書共分為四部份,其特色

定價:320元   優惠價: 85272

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高中‧高職優勢班

11.環遊世界80杯雞尾酒特調

作者:查德‧帕西爾-著;艾莉絲‧奧爾-插畫;柳瑜佳-審訂  出版社:三悅文化  出版日:2019/07/08 裝訂:精裝

除了基酒、調味香料、糖漿、水果……你的酒譜及酒單可以再多融入一味「歷史」與「文化」!除了調酒技藝與品酒知識之外,增進對蘊含在其中的「風土人文」理解,亦是現代菁英或雅士提升自我涵養的重要環節透過不同的視點,重新建構你對雞尾酒的想像跟隨地域文化與當地歷史的軌跡一同踏上那至高醉人的「環遊世界80杯雞尾酒」微醺巡禮隱藏在酒杯之中、那絢爛耀眼的小宇宙風味多元、富有層次感的雞尾酒,是相當時尚、製作方式變化多端

定價:600元   優惠價: 9540

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12.飲料調製丙級檢定★通關必讀★學術科合訂本

作者:蔡佳;侯薇;黃真;旗立餐旅研究室  出版社:旗立資訊  出版日:2019/06/21 裝訂:平裝

本書是以勞動部勞動力發展署技能檢定中心所公布的「飲料調製丙級技能檢定學術科測試參考資料」作為教材編寫的基礎,採活潑的方式及初學者的角度切入,並結合詳細的圖示與簡潔易懂的說明,來呈現本書特色。

定價:430元   優惠價: 9387

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13.咖啡焙煎字典:依六大分類,讓您掌握咖啡焙煎的153 個關鍵用語!索引式編排,方便速查!

作者:月刊カフェレス編集部  出版社:瑞昇文化  出版日:2019/06/20 裝訂:軟精

最專業的咖啡字典從產地到煎焙名詞大解析咖啡烘焙必備手冊本書按項目分類咖啡用語,我們在一本書中將基本術語概括為最新術語。包含咖啡品種、栽培、精製方法、精選方法、烘焙機與烘焙過程的每個項目的術語。鉅細靡遺涵蓋六大主題、超過150個咖啡從生產到杯測的精選詞彙,不論是愛好咖啡的同好、想開始嘗試自家烘焙的新手,還是已經是專業人士的咖啡師,都能從這本典型字典獲得新知識與啟發!品種.栽種咖啡帶、咖啡櫻桃、咖啡果

定價:480元   優惠價: 9432

庫存:8

14.無罪惡感冰品甜點在家就能做!

作者:吉川文子  出版社:瑞昇文化  出版日:2019/06/20 裝訂:平裝

不含奶油!不用冰淇淋機!在家就能製作的極簡冰品享瘦0負擔的繽紛甜點  如果家裡冷凍庫裡放了喜歡的冰品,人也會感到幸福。本書將為各位介紹各式各樣的冰品,包含使用雞蛋製作,味道濃郁的冰淇淋與清爽口感的雪酪、以牛奶和水果為基底製作的義式冰淇淋還有健康的霜凍優格、以及口感爽脆的義式冰沙。  過去人們認為,製作一般冰淇淋和義式冰淇淋非使用鮮奶油和冰淇淋機不可,不過在這裡本書將告訴各位完全不使用這些東西的作法

定價:350元   優惠價: 9315

庫存:3

15.咖啡館style茶飲101:不藏私公式大公開,教你利用各式食材及獨特糖漿,製作出好喝又驚艷的特調風味茶

作者:李相旼-著;朴種爀-攝  出版社:朱雀文化  出版日:2019/06/05 裝訂:平裝

花錢也學不到的,咖啡館等級風味茶秘方大公開!作者以簡單的風味茶製作公式,教讀者如何利用綠茶、紅茶、花草茶為基底,加上果汁、奶製品、氣泡水等液態水、獨特的糖漿及令人驚艷的裝飾,做出一杯杯或冰或熱,好喝的飲品,不論是炎熱的夏天,或是寒冷的冬季,來上一杯,在家就能享受到咖啡館Style的美味茶飲。本書5 大重點●風味茶製作大公開●風味茶製作公式無私大公開,教你做出咖啡館 Style 茶飲的祕訣:風味茶(

定價:380元   優惠價: 9342

庫存:8

16.咖啡自家烘焙全書(暢銷修訂版)

作者:肯尼斯.戴維茲  出版社:積木文化  出版日:2019/06/01 裝訂:平裝

全球咖啡玩家公認,學習烘豆必讀的第一本書!.烘豆機、烘焙模式迅速導覽..全球主要產區精品咖啡豆指南..生豆烘焙DIY實戰入門及進階.自家烘焙只是浪漫、懷舊的象徵?你喝過以自己烘焙豆子煮成的咖啡嗎?自家烘焙的難度,只介於「將蛋煮熟」與 「做出超美味義大利麵白醬」之間?國際知名咖啡專家肯尼斯•戴維茲(Kenneth Davids )以鑽研咖啡數十年寶貴心得,為所有的咖啡愛好者,撰寫這部值得捧讀並能具體

定價:450元   優惠價: 79356

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城邦全書系書展-單79三75

17.咖啡歐爸的彩繪拉花:史上第一本!從風景、人像到世界名畫,63款宛如明信片的彩色咖啡拉花

作者:李康彬  出版社:臺灣廣廈出版集團  出版日:2019/05/03 裝訂:平裝

IG 26萬粉絲狂推轉發,CNN等國外媒體爭相報導!韓國超人氣歐爸咖啡師的「彩繪拉花(Creamart)」,席捲來台!★不敢相信!突破單一色調、固定圖案,顛覆拉花的視覺饗宴大公開!★讓梵谷〈星夜〉、孟克〈吶喊〉等經典畫作,在咖啡上全彩呈現!看膩了線條簡單的拉花,這次,直接在咖啡上畫一幅畫吧!不論你是每日必來一杯的咖啡愛好者;或是正鑽研於拉花的咖啡從業者,跟著彩繪拉花大師STEP BY STEP,咖

定價:380元   優惠價: 9342

庫存:4

18.有關咖啡的100個故事

作者:邢豔-編著  出版社:驛站文化  出版日:2019/05/03 裝訂:平裝

法國傑出的外交家塔列蘭曾說:「最理想的咖啡,應當黑得像魔鬼,燙得像地獄,純潔得像天使,蜜得像愛情。」短短一段話,把咖啡的萬千風貌表露無遺。  咖啡的散播,像是一場美麗的風暴,全世界都陷入它迷人的風味中,而且每到一個國家,就掀起一股新風潮,與當地的風土民情結合,進而發展出適合當地的口味,落地生根。  據估計,全球每天喝掉16億杯咖啡,有1.25億人口在為咖啡產業而努力,關於咖啡的起源、傳播、種類、發

定價:240元   優惠價: 9216

庫存:5

19.從科學的角度玩調酒:雞尾酒瘋狂實驗室

作者:戴夫•阿諾德-著;癮型人-審定  出版社:麥浩斯出版  出版日:2019/05/02 裝訂:精裝

亞馬遜書店雞尾酒書籍排行第4名平均4.5顆星評價有史以來最科學的調酒工具手冊創造更美觀的、精進的雞尾酒革命在戴夫•阿諾德(Dave Arnold)的世界裡,冰塊的形狀,蘋果中的糖和酸,以及一瓶香檳中的泡沫,都是可待測量,測試和調整的成分。透過在紐約技術高超的酒吧「Booker&Dax」的創意發想,將讀者帶入吧台與實驗室。透過阿諾德和他的夥伴,一起調查溫度、碳酸化,糖濃度和酸度,尋求提升經典雞尾酒的

定價:1980元   優惠價: 791564

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城邦全書系書展-單79三75

20.職業咖啡師的手沖咖啡之道

作者:布萊恩‧W‧瓊斯  出版社:楓葉社文化  出版日:2019/04/10 裝訂:平裝

~咖啡品牌設計師帶領你手沖好咖啡~歡迎進入第三波「慢咖啡運動」!「慢咖啡並不是指沖泡咖啡的速度,而是指好咖啡在抵達你杯中之前的漫長旅程。」慢慢泡、慢慢喝,享受每個盈滿咖啡香的片刻。【本書特色】◎9種咖啡器具、6種萃取技巧、8種沖煮方式,不必踏出家門,也能讓喝咖啡昇華為饗宴!◎從認識咖啡豆~沖煮、做成咖啡酒,享受知悉咖啡學問到具體實踐的箇中趣味!◎由咖啡品牌設計師帶你進入「慢咖啡運動」,創作18種咖

定價:350元   優惠價: 9315

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