三民網路書店 教科考用 / 教科用書 / 休閒餐旅學群 / 休閒觀光 / 服務業管理

本書有系統地說明成效導向方案規劃的原則，是社會工作領域的經典著作。作者配合清楚易懂的範例，解說服務方案的設計、執行、評估等步驟，涵蓋了從問題分析、需求評估到評績效測量與計算成本的方案完整歷程。不管是對初學或精進的人群服務工作者來說，都是非常值得一讀的書籍。本書特色‧架構明確：本書方案規劃的取向具備堅實理論基礎，逐章解說明確的規劃步驟與要點。‧案例豐富：每個步驟皆包含大量清楚易懂且多元的案例，幫助讀者瞭解方案規劃各階段的重要原則與核心概念。‧實務導向：幫助社會服務機構的主管、管理人員，或是有志於此的學子，瞭解成果與績效測量的原則與概念，將其轉化成機構的政策與實務。

獻給餐飲店的飲料第二彈！日本飲料專業職人團體「香飲家」成員帶你進一步探討軟性飲品的無限可能性，組合「84」道適合不同顧客群的飲品，從材料選擇的訣竅，到各種原創飲品的做法一起來學習製作飲品的相關知識吧！ #現在是軟性飲料抓住顧客心的時代！ #專業姐妹作~《獻給餐飲店的飲料特調課程》 從原創飲品的作法與理論、深入淺出地提出發想建議與組成方法，以構思能與料理或甜點搭配的最佳組合。除了材料的選擇，善用不同種醣類、配料增加口感與味覺的特色，還可以透過杯子的不同，再增強味覺與視覺的效果。 咖啡X牛奶 活用冷凍牛奶的特性，調整水質，嘗試從不同素材中萃取成分，了解奶的種類以及植物奶的作法，都能有效擴增菜單！ 茶Ｘ香草 光是紅茶、綠茶、烏龍茶、抹茶，因茶葉不同的處理方式就有各式各樣的選擇，再運用不同的溫度適當萃取想要的濃淡澀甜，甚至在了解不同茶類的特性後加以混合，更能輕鬆變化成自己想要的味道。 不同食材Ｘ飲品 飲品其實就像料理一樣，處理不同的食材與混合製作而成，只是一個是「吃」下去，一個是「喝」下去。因此請先把飲品想像成和料理或甜點是一樣的東西，摸索各種不同食材，將其做成液體或便於吞嚥的最佳方式，就可以昇華成美味飲品。 水果Ｘ糖漿 有些店家想穩定提供相同的商品；也有些店家想要經常推出流行性商品，經營方式各有不同。請依照店面的需求與規模，選擇要使用新鮮水果、果泥或是糖漿等。 超級食物Ｘ代餐 正如同前面所言，飲品其實就像料理一樣，在此本書提出了可以作為代餐的飲品。善用慢磨機與果汁機製作高營養成分的飲品，善加利用超級食物，組合出營養滿分並有相當飽足感的飲料。本書特色 ★針對「咖啡店」、「餐廳」、「烘焙糕點坊」、「居酒屋」、「酒吧」等不同店家需求，推出各種特色飲品。 ★聚焦16大專題，從基本理論到食譜分享，能夠穩健切實並逐步進行的充實創作力。 ★提供四季的想像圖，讓你更容易發想、擴增菜單。

本書深入淺出介紹觀光、餐飲、旅宿、及會展發展現況和潮流趨勢。本書最大特色是：1. 綜觀國際和台灣觀光餐旅業發展歷程，提供學生更廣視角熟悉產業。2. 分析觀光餐旅產業需求，使師生理解培育產業所需職能及競爭力的方向。3. 導入相關理論基礎，養成未來晉升管理階層所需技能。4. 由創業高度闡述行業特性，鼓勵學子勇敢逐夢，成為未來投資經營尖兵。5. 透過各章專欄故事，提升對本文理解。6. 各章附「課堂練習」評量，教師可直接測驗，即時掌握學生學習成效。

本書依據勞動部勞動力發展署技能檢定中心公告「照顧服務員單一級技術士技能檢定學術科測試參考資料」編寫而成。本書共分應考須知、術科操作與提示、學科題庫與題解三大篇，並系統性的編寫每個環節，以紮實打穩應試基礎。本書特色1.應考須知、術科操作與提示、學科題庫與題解三大篇，讓你輕鬆拿分。2.術科7試題以一步一步正確、清楚帶你做，輕鬆學習、快速拿分。3.術科每階段都有操作時間提醒，操作流程更順暢。4.易發生的錯誤或易疏忽之操作技術，圖+文，一一破解。5.影音示範複習不斷電，學習事半又功倍。

本書以行銷理論為基礎，結合作者二十年舉辦會展的經驗加以整合編撰；因此兼具實務與理論，再加上甚多的案例及資料、表格與作業流程圖；除了是大專展覽教科書外，更是一部完整的舉辦會展教戰手冊。完整提供對此行業有興趣或是策展人士實務的知識與協助，同時也可對參加「會展人員認證考試」的學子在展覽行銷及現場管理之理論與實務方面有直接提點的效果。 本書內容重點包括展覽產業簡介、展覽架構、開發與規劃展覽的展覽行銷策略

本書介紹近年來實際發生之較具代表性的旅遊糾紛，首先介紹旅行業的概念，接著整理旅遊業相關的重要法規。全書運用實際個案，將旅行社與消費者間，從規劃洽談旅遊業務開始，到出發後可能發生旅遊糾紛之時點與狀況，一一列出，並佐以相關法規分析之。每章節後更輔以近年來領隊導遊考試之相關考古題，有助於對於旅遊業實務之更深入的瞭解與運用，適合旅行業從業人員及觀光旅運科系學生參考。本書所提供的個案與分析，在觀光相關科系學

●「顧客服務」相關課程最佳教科書！●顧客服務工作者的最實用工具書！針對教科書的需求，本書規劃為：基礎篇，實務篇與發展篇等三個部份共13章。基礎篇（第一～三章）為初次修習者提供顧客服務的理論與背景知識；實務篇（第四～十章）提供顧客服務實際工作相關問題的討論；發展篇（第十一～十三章）則提供顧客服務工作者未來專業發展建議。為滿足實務工作者的需要，在章內提供客服故事，個案討論與心理測驗，以便讓理論與實務作

本書期望能藉由教授旅遊業方面的知識，改變觀念，因為旅遊業是一個可以讓人「有夢」的行業，只要肯努力學習，就可以不花自己一毛錢而到世界各地去旅行，經驗一些他們從未經驗過的事情，開闊自己的胸襟並且擴展視野。以此心態來研讀此門學問，期望讀者的學習心態與反應會和「過去」與「現在」有截然不同的思維。本書重點是建立正確的銷售心態、銷售生涯的定位，有了正確的「心態」與「定位」，才能將「銷售」的工作做好，路才可以走