營養學 - 三民網路書店

95折

1.營養學

作者：湯曉君; 朱映儒; 鄭美莉 出版社：高立 出版日：2022/02/01 裝訂：平裝

本書內容結合營養學和護理專業背景，適合全國醫護學生使用，除了傳播營養學專業知識之外，更將觸角衍伸至生理、生化、基礎護理等範圍。書中安插各種議題，讓學習更多元化。希望在本書的引導下，能建立預防醫學概念、提高營養健康品質、遠離疾病的發生。學習指引─每章節前都有學習指引，幫助教師教授內容，引導學生建構完整的營養知識網。BOX 補充知識─適時補充資訊，讓重點簡單明瞭。營養師小補帖─收錄章節內容相關的衍生知識，增加廣度。重要概念─整理各章節的濃縮重點，內容資訊不漏接。本章習題─收錄最新的醫護營養國考題，讓學習看得到成效。議題討論─提供教師翻轉教學，提升學生自主學習素養。營養衛教─特別收錄護理人員如何應用營養學進行衛教技巧。最新版衛福部資訊─本書收錄最新版衛福部指引以及國內外科學文獻。

定價：400 元，優惠價：95 380

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2.民以何食為天：中國食品安全現況調查

作者：周勍 出版社：允晨文化 出版日：2021/09/01 裝訂：平裝

一個真正的提問是：當代中國正給人類帶來什麼？――楊煉沒有痛感，就會被淘汰――周勍從中國三鹿毒奶粉，到果子狸引發的sars ，我們到底吃進了什麼？2006年，獲德國尤里西斯國際報導文學獎（Lettre Ulysses Award for the Art of Reportage 2006）優勝獎2007年，獲日本《產經生活新聞》「期待暢銷書」銀獎2008年，獲澳大利亞國際學者基金會政論獎世界各大媒體

定價：380 元，優惠價：9 342

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3.社區營養學

作者：吳幸娟; 杭極敏; 盧立卿; 林薇; 楊小淇; 潘文涵; 楊淑惠; 林佳蓉; 李美璇; 戰臨茜; Mark L Wahlqvist 出版社：華格那企業 出版日：2021/02/01 裝訂：平裝

本書由國內社區營養專業領域的學者共同執筆，結合多年教學研究經驗編撰而成，為學理與實務並重之教科書。　深入淺出地介紹社區營養相關範疇，包括：營養政策、社區營養狀況評估、問卷設針與調查方法、營養監測與偵察等主題，亦清楚說明社區營養計畫之規劃與管理原則，並探討各生命期的營養相關議題，以及社區營養教育與營養諮詢之概念，使讓者由多方角度認識社區營養學。　各章節前呈現「學習目標」，使讀者能清楚掌握該章的學習方

定價：550 元，優惠價：1 550

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4.實用膳食療養學

作者：章樂綺總校閱; 章樂綺; 林宜芬; 彭巧珍; 穆懷玲; 殷梅津; 趙佩君; 鄭金寶; 楊雀戀; 歐陽鍾美; 陳珮蓉; 王麗民; 蘭淑貞; 林美芳編著 出版社：華杏出版社 出版日：2015/02/15 裝訂：平裝

全書除了深入探討國人常見系統疾病的營養照護，以及相關營養製劑的組成和調配外，並新增「老年人飲食與營養」一章，說明老年人的生理特性、各項營養需求及常見營養問題；內容豐富、完整，為巿面上營養學書籍所少見。本版修訂重點如下，期使讀者對疾病之營養治療有更深、更完整的了解：．新增「肥胖的臨床治療指引」、「飲食障礙的營養照顧」、臺灣版「慢性阻塞性肺病2012診治指引」及其飲食原則、「發炎性腸道疾病」之圖示比較

定價：650 元，優惠價：93 605

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5.膳食療養學實驗

作者：謝明哲; 葉松鈴; 蔡雅惠 出版社：台北醫學院保健營養學系 出版日：2013/10/01 裝訂：平裝

傳授有關疾病之營養學理及其膳食調配學理與營養指導等專業知識，使學生將來有能力在各醫療所從事飲食營養指導工作。

定價：480 元，優惠價：9 432

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6.老人營養與餐食調配

作者：黃韶顏; 倪維亞 出版社：五南圖書出版 出版日：2013/08/27 裝訂：平裝

近年來老人人口不斷的增加！臺灣老人人口占 3.4%，已步入老化人口。由於醫學進步，臺灣人民的壽命也延長，老人的營養也漸漸受到重視。長壽的飲食，也是世界各國公共衛生與營養學者所重視的。近年來，由於地中海地區及日本沖繩人長壽，「地中海式飲食」與日本沖繩人的飲食，都受到營養界學者的重視。老人由於生理、心理的不同，故在食物製作也因人而有所差異。老人大多會罹患疾病，而每一種疾病的飲食調配都不同。本書

定價：380 元，優惠價：95 361

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7.高等營養與代謝

作者：Sareen S. Gropper; Jack L. Smith; James L. Groff 出版社：藝軒 出版日：2013/07/18 裝訂：平裝

營養科學從基礎研究到人體應用，十分實用而有趣。教科書奠定專業知識的基礎，對學生與學門應用的影響深遠。本書以600頁的篇幅涵蓋所有必需營養素的代謝與作用機制，內容首先以提供主題之核心知識，然後輔以整合性的系統概念，使讀者可以見樹而見林；此外，為了擴展前瞻性見識與了解臨床應用，每一章都有前瞻議題的專欄，以激發思考和興趣。有鑑於生命科學研究發展快速，營養科學的廣度和深度也隨之擴展，本書最宜做為精進之起點

定價：1100 元，優惠價：95 1045

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8.營養學實驗

作者：江意芳; 謝亞萍 出版社：新文京開發出版 出版日：2013/07/05 裝訂：平裝

營養學對現代人類生活是相當重要的知識，報章雜誌、電視節目，經常可看到關於飲食控制、食品營養與熱量的資訊與報導。但是要專業的營養學書籍，可能就不是一般大眾可以讀懂的，而且就算讀懂了，也往往會有：「那我該怎麼辦？」的迷惘。這本營養學實驗，可以做為將營養學觀念應用於餐飲調配的實務手冊。大專院校食品、家政、護理、幼保及老人福祉等相關科系也有許多開設營養學課程，在學理課程之外，也都會開設營養學實驗的課程，讓

定價：350 元，優惠價：1 350

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9.運動營養學

作者：李寧遠 出版社：華香園 出版日：2013/05/01 裝訂：精裝

定價：550 元，優惠價：1 550

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10.新快學圖解營養學

作者：武田英二 出版社：三悅文化 出版日：2013/01/11 裝訂：平裝

全面解析！徹底讀懂營養學營養學最佳學習指南收錄各種病狀的營養評估與管理！專業講解日本醫學院，臨床營養學教授監修。內容豐富詳細營養素的基礎知識與臨床應用，全方位講解。實用附錄表格收錄各種營養素攝取標準表格，方便讀者應用。食物中含有各式各樣的成分，其中對生物而言不可或缺的成分被稱為營養素。本書收錄各種營養學的專業知識，內容深入探討六大營養素的種類、作用與補給方式，並說明老人、孕婦、兒童在營養攝取上必須

定價：500 元，優惠價：79 395

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11.膳食計劃

作者：黃韶顏 出版社：華香園 出版日：2012/02/01 裝訂：平裝

在中國餐食設計不只重視營養，更要重視美味，因此菜單設計為膳食計劃十分重要一環，設計工作十分生活化，應與個人的飲食習性做好搭配

定價：450 元，優惠價：1 450

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12.新編餐飲營養學

作者：陳相訓; 楊萃渚; 許淑真; 陳冠如; 夏先瑜; 蘇家愷; 張惠琴; 陳立真; 賴嘉萍; 陳巧明; 黃寶雄; 李明賢 出版社：華格那企業 出版日：2010/09/01 裝訂：平裝

◆ 本書集結餐飲、餐旅、食品、營養等相關背景的學者共同精心策劃，針對餐飲相關科系設計適合的課程內容，提供餐飲相關營養資訊。 ◆ 本書以餐飲角度帶入營養學知識，使讀者能深入淺出的了解營養學在餐飲中所扮演的角色。並可於未來實務操作上兼具健康、營養與美味。 ◆ 本書內容首先介紹基礎的營養生理概念、六大營養素以及均衡飲食；其次加入常用食材的採購、儲存與品質管理，以及食物製備過程對營養素的變化與影響，使

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13.素食營養學

作者：李蕙蓉; 黃金環; 邱雪婷; 陳巧明; 康志強; 楊淑惠; 麥素英 出版社：華格那企業 出版日：2010/08/01 裝訂：平裝

本書特色由素食者的角度出發，介紹營養學相關概念。並藉由深入淺出的編撰方式，使讀者了解飲食的特殊性與獨特性。除介紹六大營養素、生命期營養外，亦針對素食者介紹相關素食食材，與菜單之規劃方法，提供讀者多元化學習。章節前呈現學習目標、重要字彙(中英文對照)，可幫助讀者掌握學習與重點；章末課後練習，可啟發讀者應用與思考能力。

定價：350 元，優惠價：1 350

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14.餐飲營養學

作者：李錦楓; 林志芳編著 出版社：揚智文化 出版日：2010/05/01 裝訂：平裝

現代的餐飲與營養息息相關，目前市售食品大部分都加註了營養成分，顯示有愈來愈多的消費者注重餐飲營養及養生。本書以食品營養為基礎，以深入淺出的方式，探討日常生活中的飲食與健康管理，不僅適合餐飲科系的學生修讀，也可增加一般讀者對健康食品的知識。

定價：450 元，優惠價：95 428

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15.膳食療養與養生：健康新思維

作者：王鳳英 出版社：華騰文化 出版日：2010/04/01 裝訂：平裝

隨著醫療、衛生、科技進步，社會繁榮發展，國人壽命延長，我國六十五歲以上人口已達 7% 以上，正式邁入高齡化社會，追求「健康長壽」成為大家最高願望。因此，正確的飲食知識，正是大家熱切想要獲得的。因應高齡化社會的來臨，能善用醫學專業知識，改善飲食及早注意身體保健，注重養身和養成良好衛生習慣，成為健康自在老年人。因為，現代的醫學研究指出人類的很多疾病，尤其是一些慢性疾病確實與飲食及生活習慣有關。另外

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16.老人營養與膳食製備

作者：李義川 出版社：威仕曼文化 出版日：2009/11/01 裝訂：平裝

本書以老人老化生理與心理特性做基礎，詳述人體如何因自然老化，影響到循環、神經與內分泌等身體系統，而導致發生心血管疾病、便秘與吞噬困難等疾病原因。針對營養素，除說明基本營養學理論外，更詳述各營養素之間的交互影響與變化，對於想要深入研究營養學者，提供進程之資料；也利用食品加工，補充膳食療養之膳食變化，讓《老人營養與膳食製備》，不僅只有理論，也更加實際可行。老人膳食設計，詳述各種

定價：650 元，優惠價：9 585

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17.膳食療養學

作者：黃馨億 出版社：及第 出版日：2008/06/01 裝訂：平裝

膳食療養學是門結合了疾病、營養、營養評估、藥物、臨床處治、相關生理學及代謝背景等的學科。分析近年來的考試趨勢，準備膳食療養學不僅需真正了解疾病營養照顧方面的學理，也需進一步了解臨床個案實際應用的資訊。因為營養師專技高考的考試型態，於選擇題部份不僅會考學理部份，也著重臨床疾病營養實際應用的觀念，而申論題除了解釋名詞、醫學縮寫的題目外，類似臨床營養個案討論的題目，其實就是整合了學理及臨床疾病營養實際應

定價：460 元，優惠價：9 414

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18.公共衛生營養學

作者：黃馨億 出版社：及第 出版日：2008/06/01 裝訂：平裝

本書系針對營養師考試而編寫，編及方向包含命題焦點、重點突破及測驗題庫，內容詳盡周延，重點條理分明，是本不可或缺的考試用書。

定價：520 元，優惠價：9 468

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19.營養與代謝

作者：DAVID A BE 出版社：五南圖書出版 出版日：2007/11/01 裝訂：精裝

現今我們對營養與健康之間關係的了解是什麼？當前的飲食目標和建議所根據的是什麼？本書包含講師和學生們高度重視營養素功能和飲食在健康和疾病重要性方面上的簡明又權威地描述。它探索的議題很多，例如有營養過剩的疾病、肥胖、營養不足，以及回顧相關的生化基礎主題。內容清楚和簡潔地討論關於新陳代謝路徑及其整合性與控制，並有簡單的圖示，以便於在試驗和論文中被再次製作。書中各章中都有一套學習目標，

定價：580 元，優惠價：95 551

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20.生命期營養

作者：BROWN 出版社：THOMSON 出版日：2007/09/01 裝訂：精裝

本教科書為第二版，已針對第一版未盡完備之處再做修正並增加新的內容，以循序漸進的方式，從生命孕育之前的孕前營養，一直到各生命週期的重要時期，每個不同時期都包含兩個章節，其中的一章為正常狀況下之生理過程及營養需求，另一章則為營養失調或疾病狀況下的處置。另外，每章都有配合該章節的臨床案例並附有答案可資參考，本書同時結合基礎理論和臨床實務，是學習專業營養科學人士必要的參考書籍。

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