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保羅‧郝萊伍 (1)
保羅.郝萊伍 (1)
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奧斯卡.法利內蒂 (1)
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39筆商品,1/2頁
陳永信:世界麵包冠軍技法(教育推廣版)
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1.陳永信:世界麵包冠軍技法(教育推廣版)

作者:陳永信-著; 張世平-攝  出版社:積木文化  出版日:2019/05/18 裝訂:平裝
【教育推廣版】堅持信念 幸福發酵麵包是手藝,也是創意是技術,也是藝術講究造型更重視口感 當麵包師傅用雙手揉麵團時,無形之中也注入了熱情、信念和感恩的力量,想藉此把幸福傳遞給所有的人――只有發自內心知道為了什麼而做麵包,才會走得更好更遠! ───陳永信如何做出冠軍麵包?如何在麵包工藝上更上一層樓?作者示範親授所有參賽麵包,公開製作的手法、技巧與訣竅,包含同時獲得藝術麵包冠軍獎項的
定價:750 元, 優惠價:9 675
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料理的創新與思維[蔬菜]:9位日本料亭掌門人談蔬菜,燃燒料理魂的廚藝高峰會
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2.料理的創新與思維[蔬菜]:9位日本料亭掌門人談蔬菜,燃燒料理魂的廚藝高峰會

作者:柴田日本料理鑽研會  出版社:積木文化  出版日:2018/11/06 裝訂:平裝
料理=構思x動機•意圖x技術•表現方法 構思→該強調食材的哪項特徵?動機•意圖→如何表現欲強調的食材特徵?技術•表現方法→實際上以何種方式調理?料理人的使命=探究「美味」的要因一旦發掘出美味的要因,就能做出美味的料理。料理人依循邏輯製作料理,繼而推動料理進化與發展的潛力。 「專業料理人靠著經驗累積,時常能夠『不知不覺就做出好吃的東西來了』。可是『美味』自有其道理,個中理由便是我們柴田鑽研
定價:750 元, 優惠價:9 675
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鹽、油、酸、熱:融會貫通廚藝四大元素,建立屬於你的料理之道
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3.鹽、油、酸、熱:融會貫通廚藝四大元素,建立屬於你的料理之道

作者:莎敏.納斯瑞特-作; 溫蒂.麥克諾頓-繪  出版社:積木文化  出版日:2018/09/04 裝訂:平裝
【專業推薦】《雜食者的兩難》(The Omnivores Dilemma)作者麥可.波倫(Michael Pollen)專文推薦《食滋味》(The Art of Simple Food)作者愛麗絲.華特斯(Alice Waters)《耶路撒冷》(Jerusalem)作者尤坦.奧圖蘭吉(Yotam Ottolenghi)《A Girl and Her Pig》作者、米其林二星主廚艾波.布倫費爾德(A
定價:1280 元, 優惠價:9 1152
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全魚解構與料理:採購、分切、熟成、醃製,從魚肉、魚鱗到內臟,天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維,探究魚類料理與飲食的真價值
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4.全魚解構與料理:採購、分切、熟成、醃製,從魚肉、魚鱗到內臟,天才主廚完整分解與利用一條魚的烹飪新思維,探究魚類料理與飲食的真價值

作者:喬許・尼蘭德  出版社:積木文化  出版日:2021/07/31 裝訂:平裝
徹底改變你對魚的看法和想像讓一條魚發揮到極致,是料理者最虔敬的心意!這是一本有知識、有技巧,更有創意的食譜鉅著,從魚肉到魚眼、魚鰾、魚鱗甚至魚血,徹底解構,物盡其用,無論你是烹飪專業人士、美食研究家甚至家庭料理者,作者的精湛廚藝與無窮靈感,將讓你驚嘆連連,啟發無限。在本書中,來自雪梨充滿獨創性的天才大廚喬許・尼蘭德,展現了對於調理魚類的嶄新思維。從採購、宰殺到熟成與醃製,他挑戰了魚類料理領域的既有
定價:1280 元, 優惠價:9 1152
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風味搭配科學:58個風味主題、150種基本食材,世界名廚以科學探索食物原理,運用大數據分析,開啟無限美味與創意十足的廚藝境界
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5.風味搭配科學:58個風味主題、150種基本食材,世界名廚以科學探索食物原理,運用大數據分析,開啟無限美味與創意十足的廚藝境界

作者:詹姆斯・布里西翁; 布露克・帕克赫斯特  出版社:積木文化  出版日:2020/05/07 裝訂:平裝
【得獎紀錄】美國《史密森尼雜誌》(Smithsonian Magazine)年度十大食譜書。【專業推薦】江振誠/國際名廚宜手作/國民媽媽.暢銷食譜書作家松露玫瑰/烹飪書籍作者及譯者林裕森/專業葡萄酒作家貓兒 Cecilia/生活料理家(貓兒的玩樂廚房)瑪德琳.帕克特(Madeline Puckette)/《Wine Folly看圖學葡萄酒》、《Wine Folly看圖精通葡萄酒》作者法蘭克.史蒂特
定價:1200 元, 優惠價:83 999
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PIERRE HERMÉ蛋糕上的櫻桃:當代甜點傳奇皮耶・艾曼的12堂人生風味課
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6.PIERRE HERMÉ蛋糕上的櫻桃:當代甜點傳奇皮耶・艾曼的12堂人生風味課

作者:皮耶・艾曼  出版社:積木文化  出版日:2023/07/04 裝訂:平裝
甜點大師Pierre Hermé以風味之名打造12堂令生命無限美妙的哲思旅程 ❥當代甜點教父Pierre Hermé首本口述自傳❥從學徒、職人到企業家,不斷進化的百味人生❥大師甜點設計手稿與私房食譜獨家收錄❥繁體中文版限定燙銀書封+甜點手稿壓底扉頁,值得收藏! Claire L.|「Bonheur Bonne Heure Pâtisserie 」主理人Linda HSIEH|一八七巷的法式甜點創辦人、《甜點之路》創作者Ying C. 陳穎|飲食作家、「Ying C. 一匙甜點舀巴黎」主理人何文熹|社團法人台灣蛋糕協會會長及哈肯舖手感烘焙西點行政主廚施坤河|中華穀類食品工業技術研究所所長范僑芯|「佐餐文字」飲食作者高琹雯Liz|《Taster 美食加》創辦人陳星緯|全統西點主廚經營者、法國土爾巧克力大師賽冠軍陳謙璿Willson|Deux Doux Crèmerie, Pâtisserie & Café 主廚、Studio Du Double V 創辦人謝忠道|旅法美食作家⋯⋯眾多美食與甜點名家,引頸期盼! 從糕點世家起步、Lenôtre甜點學校啟蒙、為法國美食公司Fauchon打造全新的品牌特色,又經歷與巴黎Royal Monceau、京都Ritz Carlton、馬拉喀什La Mamounia等大飯店的合作和磨練,這位用生命熱愛甜點的頂尖職人,最終更成為了傳遞夢想的創業家與經營者──Maison Pierre Hermé的主人,挺過疫情重創餐飲業的時代,持續在全球拓展甜點產業的各種可能性。 數十年來,他在業界掀起創作和工藝的新浪潮,為當代高級甜點奠定前所未有的地位,深受同行景仰,本書完整記錄他在全球指標性餐飲業工作的珍貴經驗,也分享 他設計Ispahan、Paradis、Infiniment Vanille或Fetish系列等風靡人心的作品時,如何構建風味、巧妙遊走於酸鹹苦鮮的味覺範疇,是他不藏私的人生自白,讀者將能看見一路以來他直對 內心渴望、設定目標、鍥而不捨所展開的無限美妙生命旅程! 我不希望那是一件物品。它必須是個蛋糕。Pierre Hermé在本質的強大基礎上,為熱愛一生的甜點延伸新意。 中文版書名「蛋糕上的櫻桃」是皮耶從甜點師跨足工藝設計的代表作,更是職業生涯重要的轉捩點。這塊蛋糕上除
春季閱讀書展
定價:480 元, 優惠價:79 379
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生命與味覺
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7.生命與味覺

作者:辰巳芳子  出版社:積木文化  出版日:2019/10/24 裝訂:平裝
日本國寶級料理家辰巳芳子發人深省的飲食散文作品,讀者將在本書中看到她在悠長人生歲月裡以料理體悟生命的獨特觀點。 撫育我們生命的,正是味覺。為了成為理解「美味」的人,92歲的現在,我想傳達的只有這件事。──辰巳芳子糙米湯、小魚乾高湯、香菇湯、油菜花蓋飯、根莖蔬菜湯、牛筋鍋、蛤蜊法式清湯、大蒜湯、粥茶碗蒸……她的每一道料理背後,都蘊藏著對生命與自然的體悟與愛。曾經想要獻身心理學與教育的辰巳
定價:380 元, 優惠價:9 342
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Eataly義大利飲食聖經:經典料理、食材風土、飲食文化,連結產地與餐桌,帶你吃懂義大利!(暢銷平裝版)
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8.Eataly義大利飲食聖經:經典料理、食材風土、飲食文化,連結產地與餐桌,帶你吃懂義大利!(暢銷平裝版)

作者:奧斯卡.法利內蒂  出版社:積木文化  出版日:2024/03/30 裝訂:平裝
人生太短,不能吃不好。懂吃,才能享受生活。從土壤一路講究進廚房,義大利飲食專家Eataly所有知識精華。義大利人絕不餓肚子,也絕不讓家人朋友餓肚子。Eataly是一家全球連鎖食品商場,以結合菜市場與餐廳的複合式經營,銷售義大利各地區多樣化的食材與料理,並推廣在地永續的消費觀念。從義大利杜林起家,創辦人Oscar Farinetti是「Slow Food」(慢食)推廣者Carlo Petrini的好友,他也秉持慢食慢活的理想,透過Eataly這個品牌,將義大利的飲食精神介紹給全世界渴望好好生活的每個人。走進Eataly,就像是走進一座飲食博物館,讓人流連忘返。當季、新鮮、在地,是「滋味」的唯一來源,更是遍及世界各地的Eataly分店共同的經營理念,本書就是紙上的Eataly,獻給所有嚮往義式真滋味的讀者:從如何像個義大利人般走進店裡點份冰淇淋,到精挑食材端出一桌道地料理、再選瓶對味好酒;本書詳細介紹來自義大利各省分近千種食材、超過150道經典食譜(保證原味的作法和吃法),為你打開享樂餐桌的感官大門,是美食與廚藝愛好者與義大利風土迷一定要擁有的參考指南。 「義大利人熱愛美食,也同樣熱衷於學習如何享受美食。我們希望你也能有同樣的感受,一次又一次翻開本書,不只是為了餵飽你的胃,也為了滿足你的心靈。」——Oscar Farinetti本書將告訴你——.如何選購與品嚐橄欖油.巴薩米克醋和紅酒醋的差別.煮義大利麵的祕訣.如何在家製作義大利的新鮮麵食.做披薩以及吃披薩的方法(還有佛卡夏).各種你所喜愛的食材與其產地、品種介紹.當然還有葡萄酒、咖啡、冰淇淋,和更多更多 「Eataly要刺激你的感官,請透過探究義大利生產的酒、食物與一切,加入我們。」——Joe Bastianich「這本書將讓你具備替朋友和家人做出美味菜餚的能力,同時發覺為他人下廚的樂趣。這本書是現代義大利料理的重要概論。」——Lidia Bastianich「Eataly透過賣場的開設與這本書的出版,志在提升人們對義大利料理的認識,了解義式料理的精妙之處,那就是『少即是多』。」——Mario Batali【滋味推薦】(依姓氏筆畫排列)王嘉平∣Solo Pasta、K2小蝸牛廚房廚藝總監徐 仲∣飲食文化研究者許心怡∣「愛飯團」執行長陳匡民∣葡萄酒作家貓 兒∣生活料理家(貓兒的玩樂廚房)謝宜榮∣Pino義大利餐廳創辦人蕭
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甜點之王法式烘焙聖經:世界最佳食譜書,「甜點之王」Jacquy Pfeiffer不藏私技巧與心法公開,一本書傳承大師正統法式烘焙技藝精華
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9.甜點之王法式烘焙聖經:世界最佳食譜書,「甜點之王」Jacquy Pfeiffer不藏私技巧與心法公開,一本書傳承大師正統法式烘焙技藝精華

作者:賈奇.菲佛; 瑪莎.蘿絲薛曼  出版社:積木文化  出版日:2024/01/06 裝訂:平裝
寫給想學正統法式烘焙,又害怕受傷害的你。出版後即榮獲美國美食界的最高獎項──James Beard Foundation Book Award最佳甜點類書籍,也獲得Gourmand International所頒發的「世界最佳食譜書」(Best in the World Cookbook Award)以及IACP(International Association of Culinary Professionals)所公布的年度最佳甜點類書籍。落葉一般的千層派、使人墮落的布里歐許、停不下來的泡芙塔、百變嬌魅的馬卡龍……,這些天堂級甜點,經主廚測試,只要依照本書步驟,隨時都可以在自家烤箱出爐。書中步驟皆已設計成最有效率、成功率和品質一致性最高的流程,配方也調整成容易製作也可加、減量製作的比例,適合營業參考,也適合在家自修。Kings of Pastry紀錄片主角,榮登名人堂的法國MOF甜點主廚賈奇.菲佛畢生技藝精華。糕餅世家出生,十六歲就成為「阿爾薩斯最佳糕點學徒」、經歷全世界各種最殘酷甜點廚房考驗的他,發誓要用「一本書」將所有人訓練成正統法式甜點師。業界業餘口徑一致高呼「Must Have!」「我相信即使是在家自學,也能練就所有的法式甜點工藝技術,只要具備以下兩項條件:這本書,以及你付出的耐心與毅力。我期盼這本書能激勵、幫助你成為一位真正的法式烘焙手藝人。」──本書作者由獲得法國最佳工藝師(MOF)與阿爾薩斯當地代表文化貢獻最高榮譽的金扭結獎(Le Bretzel d’Or)甜點主廚、芝加哥法式甜點學校(French Pastry School)創辦人賈奇.菲佛(Jacquy Pfeiffer)創作,美國專業食譜作家瑪莎.蘿絲薛曼(Martha Rose Shulman)執筆,兩人共同打造出這本揭開法式烘焙奧祕的跨國鉅著。尺寸不對的閃電泡芙、鬆弛塌陷的可頌麵包、用人造油脂炸出的甜甜圈,不含可可的巧克力糖……,一名自小受傳統糕餅訓練的阿爾薩斯甜點師初到美國時,被這些「被國際化」了的法式甜點嚇壞了,原來「錯誤的甜點」正在襲捲全球!他決定落腳芝加哥,將真正的法式甜點精髓傾囊相授給文化傳播大國的甜點愛好者們。「要是全世界的麵包店裡都只賣用真正奶油做出的美味烘焙品,該有多好?」秉持這樣的信念,賈奇.菲佛決定將畢生經歷化作一本足以用來傳承正統法式烘焙工藝的實用食譜書。你可知道─
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飲食保健祕訣900招-食之華3

10.飲食保健祕訣900招-食之華3

作者:寶國祥竇勇  出版社:積木文化  出版日:2004/01/01 裝訂:平裝
日常飲食與人體健康有著密不可分的關係,好的飲食方式可以長保健康甚至治療疾病,不好的飲食方式則很容易「病從口入」甚至使病情加重,不可不加以重視。本書將日常生活中常見的飲食保健問題,按照「營養學基礎知識」、「常用食物功效」、「飲食衛生知識」、「保健菜餚與藥膳」、「男女各期飲食」、「常見病飲食保健」等分門別類,彙整出數百則實用的飲食保健常識,內容結合傳統中醫與最新醫學研究,尤其是對許多錯誤的飲食方式可能
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你吃得安心嗎-食之華2

11.你吃得安心嗎-食之華2

作者:曹健  出版社:積木文化  出版日:2003/03/01 裝訂:平裝
隨著食品工業的高度發展,市面上充斥著形形色色、多不勝數的各種加工食品,處處可見的零食、糕餅、飲料、速食……已經跟忙碌的現代人生活緊密結合在一起,然而這些美味食物為了塑造誘人的色香味、增長保存期限以及降低成本便於加工,往往在材料中添加了各種化學成分,甚至連傳統的食品中也處處可見食品添加物的蹤跡,雖然有政府明定的法令規範,但是許多相關醫學研究也發現特定的食品添加物對人體健康所產生的不良影響,甚至不肖業
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專業月餅製作大全-食之華04

12.專業月餅製作大全-食之華04

作者:曹健  出版社:積木文化  出版日:2004/09/10 裝訂:精裝
月餅乃是中國傳統美食之一,除了結合了中秋賞月品嘗月餅的歷史傳統之外,月餅的種類也因中國地大物博而各有特色,帶給人們的味覺享受更不遜於賞月的樂趣。月餅除了按地區可分出廣式、蘇式、台式等類外,餅皮與餅餡的作法更是千奱萬化。月餅雖然是流傳千年、聞名中外的中國傳統美食,但基於中國人秘訣不外傳的藏私心態,本應大力推廣的月餅製作卻蒙上一層神秘的面紗。流傳千年的技法總得靠師徒制才能習得,而對於有心想學習月餅製作
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頂級法式時尚甜點-食之華7

13.頂級法式時尚甜點-食之華7

作者:繽紛蛋糕房  出版社:積木文化  出版日:2006/06/01 裝訂:精裝
內容簡介若說國賓繽紛蛋糕坊的甜點是為了帶給人們品賞的幸福,翻閱本書,你將親眼見到點心坊工作團隊由主廚到每一位師傅的熱情與用心,並深刻地體會到這些美麗甜點背後的精神與傳奇。精緻的法式甜點可謂是老饕們眼中的極品,無論是高雅細緻的造型、對食材用料的講究以及為了追求極至品質的繁複作工,法式甜點在全世界的各類烘焙點心中,堪稱為頂級極致的表現。而台灣老字號的國賓飯店,雖以國宴享有口碑,但為求創新改變,兩年多前
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話題食材事典-食之華8

14.話題食材事典-食之華8

作者:太木光一  出版社:積木文化  出版日:2007/10/20 裝訂:平裝
一本媲美《料理東西軍》的特選食材指南! 紙上飽覽世界各地特產,快速提升美食品味指數! 如果你也愛看《料理東西軍》,相信你一定對美食相當有研究喔!不過,節目裡有時會出現一些異國食材,難免讓人感到陌生,而好奇地想要進一步暸解這些食材是什麼、怎麼煮、怎麼吃。 例如:日本的「賀茂茄子」到底是什麼樣的茄子?印度的「炸餅」、「薄餅」、「炕餅」、「烤餅」有什麼不同?所謂「松露蛋」可不是松露煎蛋,而
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大廚不傳烹調祕訣500招-食之華1

15.大廚不傳烹調祕訣500招-食之華1

作者:黃梅麗  出版社:積木文化  出版日:2001/01/01 裝訂:平裝
你知道牛肉、豬肉、雞肉各有不同的切法嗎?燉湯時中途為什麼不宜再加水?蘑姑要怎麼清除褶中的沙塵?凋萎的蔬菜要如何讓它重新返鮮?怎樣才能煎出漂亮的荷包蛋?煮白斬雞又有哪些訣竅?熬製綠豆湯的技巧在哪裡?香菇又為什麼不適合用熱水浸泡?這些平常烹調時常碰上的問題,總是困擾你嗎?現在,只要翻開《大廚不傳烹調祕訣500招》,你都可以找到清楚的解答,輕鬆的迎刃而解。烹飪是一門綜合性科學,展現人類悠久的飲食文化,也
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丙級烘焙檢定保證班-食之華5

16.丙級烘焙檢定保證班-食之華5

作者:陳明裡  出版社:積木文化  出版日:2007/05/10 裝訂:平裝
看了就一定考得上!最詳盡切實、絕對包你出師的丙級烘焙檢定書! 政府所舉辦的數種餐飲考照檢定中,烘焙證照可說是考照難度最高的。以麵包類而言,因為牽涉到麵團攪拌及發酵的控制與判定、烘焙時間長短……等,而蛋糕點心類中,除了要熟悉各類蛋糕的麵糊特性,時間萬一掌握不當,就很有可能造成蛋糊消泡無法膨脹,或者烤焙過度、餡料熬煮過頭等等無以挽救的錯誤發生。在一次考試同時製作三種產品的檢定考試中,各項操作程序是否安
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乙級烘焙檢定保證班-食之華06

17.乙級烘焙檢定保證班-食之華06

作者:陳明裡  出版社:積木文化  出版日:2005/08/25 裝訂:平裝
烘焙證照對直接從事麵包、蛋糕點心製作的師傅們而言,是非具備不可的工作證照,很多餐飲科學生也以考上證照為學習目標。以麵包類而言,因為牽涉到麵團攪拌及發酵的控制與判定、烘焙時間長短……等,而蛋糕點心類中有許多慕斯類必須快速操作完成的;再者綜合麵包類與蛋糕類交互配套的考題,在操作時間上的細節控制更需小心留意,否則即使有六小時的考試時間,仍是不敷使用,手忙腳亂。在烘焙證照堪稱是餐飲數種證照中考照難度最高的
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大廚不傳烹調祕訣500招

18.大廚不傳烹調祕訣500招

作者:黃梅麗; 林葛  出版社:積木文化  出版日:2009/01/15 裝訂:平裝
積木邁入十周年,經典好書再推薦!廚房料理好幫手,向各種烹飪疑難雜症說拜拜!讀者佳評如潮,十萬銷售好書,年度全新修訂版 聞香上市!你知道牛肉、豬肉、雞肉各有不同的切法嗎?燉湯時中途為什麼不宜再加水?蘑姑要怎麼清除褶中的沙塵?凋萎的蔬菜要如何讓它重新返鮮?怎樣才能煎出漂亮的荷包蛋?煮白斬雞又有哪些訣竅?熬製綠豆湯的技巧在哪裡?香菇又為什麼不適合用熱水浸泡?這些平常烹調時常碰上的問題,總是困擾你嗎?現在
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HOW TO EATALY義大利飲食聖經:經典料理、食材風土、飲食文化,連結產地與餐桌,帶你吃懂義大利!

19.HOW TO EATALY義大利飲食聖經:經典料理、食材風土、飲食文化,連結產地與餐桌,帶你吃懂義大利!

人生太短,不能吃不好。懂吃,才能享受生活。從土壤一路講究進廚房,全球連鎖義大利高級食材商場Eataly所有知識精華 義大利人絕不餓肚子,也絕不讓家人朋友餓肚子。Eataly是一家全球連鎖食品商場,以結合菜市場與餐廳的複合式經營,銷售義大利各地區多樣化的食材與料理,並推廣在地永續的消費觀念。從義大利杜林起家,創辦人Oscar Farinetti是「Slow Food」(慢食)推廣者Carlo Pet
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辰巳芳子生命與味覺套書:《生命與味覺》+《生命與味覺之湯-辰巳芳子的西式湯品食譜》+《生命與味覺之湯-辰巳芳子的日式湯品食譜》
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20.辰巳芳子生命與味覺套書:《生命與味覺》+《生命與味覺之湯-辰巳芳子的西式湯品食譜》+《生命與味覺之湯-辰巳芳子的日式湯品食譜》

作者:辰巳芳子  出版社:積木文化  出版日:2022/10/27 裝訂:平裝
《生命與味覺》日本國寶級料理家辰巳芳子發人深省的飲食散文作品,讀者將在本書中看到她在悠長人生歲月裡以料理體悟生命的獨特觀點。撫育我們生命的,正是味覺。為了成為理解「美味」的人,92歲的現在,我想傳達的只有這件事。──辰巳芳子糙米湯、小魚乾高湯、香菇湯、油菜花蓋飯、根莖蔬菜湯、牛筋鍋、蛤蜊法式清湯、大蒜湯、粥茶碗蒸……她的每一道料理背後,都蘊藏著對生命與自然的體悟與愛。曾經想要獻身心理學與教育的辰巳芳子原本並不喜歡料理,年輕時因為健康與戰爭的種種限制,因緣際會成為料理家,研發的湯品不僅養護了病重的父親,也救治了許多病患與老人,邁入高齡後仍然持續投入飲食公益事業。在本書中,她寫下自己如何從「疊高再推倒」的廚房工作中活出自我,找出「人為什麼要吃東西」的答案,理解「生命藉由食與其他生命相接」,傳遞「順應風土而食」的動人智慧,希望大家都能懷抱想要看到心愛之人笑容的念頭,製作湯品與料理。生命與味覺之間的關係是想切也切不斷,然而今日放眼望去,環境污染讓我們漸漸失去安心的食材,料理也都追求簡便快速,人們已遺忘「吃」的本質,更不知該如何才能活得更好。憂心忡忡的作者為世人提出五項指標:「敬畏之心」、「感應力」、「直覺力」、「應變、反應能力」、「溫柔的心」,期望能為後人面臨生存困難的時刻提供解方。她在學習料理的過程中反覆思索:「人為什麼不吃東西就活不下去?」思考到最後得出的結論是:「吃東西就等同呼吸,包含在生命的結構之中」。人的身體只要三個月,就會替換成吃進去的東西。一日三餐,三百六十五日。如果說每一餐都是生命的刷新,那麼我們就必須吃。生命藉由「食」與其他生命相接。那麼,我們應該怎麼吃呢?答案非常簡單:讓生存變得容易而食,也就是順應風土而食。攝取好的食物,將會確實轉換成生命。生命本身比你想像地要求更好,請大家千萬不要忘了這一點。「細胞所追求的美味是將生命帶往更好的方向。我認為終極的美味是讓細胞開心的食物。」──辰巳芳子【好評推薦】國民媽媽 宜手作.感動推薦:「這本書教我們如何培養運用食材的能力,同時由料理過程體會生活的意義,從細節處理產生對食材的尊重。 」日本亞馬遜讀者.熱情分享:「本書詳記作者究極研究飲食之後所提出的各式湯品食譜,對實際會烹調的人來說很實用,對於像我這樣不下廚的人而言,也有如醍醐灌頂。」「味覺是為滋養生命而具備的能力,讓生命與『愛的感覺』有了直接的聯結。促使我重新審視對
定價:1178 元, 優惠價:9 1060
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